Poutine vs Loaded Fries: Minden, amit tudnod kell

Sult krumpli. Lehet, hogy franciák, vagy talán belgák, de sult krumpli igazi nemzetközi élelmiszerek, mert korlátlan lehetőségeket kínálnak az ízlés és a kulináris kreativitás eszközeként. A két leghíresebb sült alapú étel a poutine és a töltött krumpli. Poutine mindenütt jelenlévő kulturális identitást vívott ki – az étel a kanadai Québecben kezdődött, a világ nagy részét megrohamozta, és az út során üdvözölte néhány figyelemre méltó értelmezést. A betöltött krumpli azonban folyékonyabb utat választott. Biztosak vagyunk benne, hogy ez egy amerikai születésű étel, de ez a kocsma és játéknap kedvence kétértelmű eredetet rejt magában, amely teret enged a bőséges kreativitásnak – vegyes eredménnyel.

Ha egy kicsit tanácstalan vagy a poutine és a sült krumpli finomságait illetően, itt vagyunk, hogy mindent megadjunk, amit tudnia kell. Megvizsgáltuk annak belső működését, hogy mi teszi különlegessé a poutine összetevőit (tipp, ez regionális), miközben azt is megvizsgáltuk, hogy a világ hány részén szolgálják fel a poutine és a töltött krumpli változatát. Nehéz egymáshoz verni a poutint és a sült krumplit. Mindkettő alaposan táplál bennünket, és egy magas-alacsony dichotómiát hoz az étkezési világba kulturális jelentőségük és tömegpiaci elérhetőségük révén. Így rakódik egymáshoz a poutine és a megrakott krumpli.

Mi az a poutine?

A Poutine egy sült krumpliból, túróból és barna mártással készült étel a francia-kanadai Québec tartományból, Kanadából. Mint sok híres, szerény kezdetű étel (mint maga a sült krumpli és természetesen a Mindenható hamburger ), Poutine története nincs kőbe vésve. A legtöbb beszámoló szerint a poutine 1957 körül alakult ki Warwickban, Québecben, egy kis vidéki városban, ahol Fernand Lachance és felesége a Café Ideal tulajdonosa volt (az éttermet később Le Lutin qui rit névre keresztelték). Az étterem közel volt a sajttúró-gyártó üzemekhez (ezek a sajtüzletek akkoriban Centre-du-Québecben működtek), és Lachance észrevette, hogy a vásárlók gyakran túrós köretet rendeltek a krumplijukhoz.

A történet szerint a Café Ideal egyik törzsvendége, Eddy Lainesse megfordította a forgatókönyvet, amikor megkérdezte, hogy a túrós túrót rá lehet-e tenni közvetlenül a sült krumplira. A kérés hallatán Monsieur Lachance így válaszolt: 'Ça va te faire une maudite poutine!' (Fordítás: 'Ez egy átkozott káosz lesz!'), és papírzacskóban szolgálta fel Lainesse megrendelését (via Élelmiszer-hálózat ). Elkezdett terjedni a híre a Café Ideal egyedi sültsütijének testreszabásáról, és a vásárlók felkeltették az érdeklődését. Lachance később elkezdte tányérokon felszolgálni a krumplit és a túrós túrót, de a vásárlók azt tapasztalták, hogy az étel meglehetősen hamar kihűl. Hogy a krumplit hosszabb ideig melegen tartsa, Lachance azzal az ötlettel állt elő, hogy a krumplit és a túrót mártással öntse; és így megszületett a poutine.

Mi az a betöltött krumpli?

Míg a poutine a nemzeti hagyományokban gazdag receptre támaszkodik, a töltött krumpli fogalma bővelkedik értelmezésekben. Akárcsak a poutine, a rakott krumpli kezdetét sem olyan könnyű megállapítani. A betöltött krumpli eredettörténetének igazságszolgáltatásához el kell ismernünk azt a sültkosarat, amely nagy valószínűséggel elindította az egészet: a chilis sajtos krumplit.

Tejkirálynő állítja a chilis sajtos krumpli feltalálását, és kik vagyunk mi, hogy tagadjuk? Ennek ellenére továbbra is vita tárgyát képezi, hogy pontosan ki ez a Dairy Queen tudós. Egyesek szerint Austin Ruse, a Dairy Queen alkalmazottja Missouriban volt az első, aki chilis sajtos krumplit szolgált fel az elvitelre szolgáló ablakon keresztül, és különleges áruként kínálta. Mások azt állítják, hogy a 16 éves Don Jenkins, aki egy Dairy Queennél dolgozott a texasi Tomballban, ebédszünetben állt elő az eredeti verzióval. A harmadik történet a michigani Hefty's Coney Island két pincérnőjének tulajdonítja az étel elkészítését – az étterem még mindig létezik, de nyilvánosan nem vállalja a chilis sajtos krumpli feltalálását.

Ennek ellenére a Dairy Queen (vagy talán a Hefty's Coney Island) úgy sétált, hogy a megrakott krumpli futhasson. A betöltött krumpli nem csupán a kocsmák egyik főszereplője lett, hanem lehetőség a szakácsok számára, hogy felpörgessenek egy amerikai gyorséttermi klasszikust. Lényegében a megtöltött krumpli hasonlít a poutinehoz, mivel az ihletet egy kísérlet adta. Még mindig figyelemreméltó mindkét étel tartóssága, mint a sült sült főzetek, amelyek tartósan megnyerték a világot.

Ha autentikus poutint szeretne, menjen északra

A poutine megkülönböztető jegye a túró, amelyet bőségesen megszórnak a sült krumplival, mielőtt mártással meglocsolnák. Ez az, ami miatt a poutine olyan egyedi sült sült étel, és ettől nagyon regionális – ami azt jelenti, hogy nem lehet sehol találni autentikus poutint.

A túrós túró igazi csemege Québecben. Ezeket az érleletlen cheddar darabokat közvetlenül a sajtkádból veszik, így nem esnek át a teljes cheddarálási folyamaton. A friss sajtos túró szellős, ruganyos, és tele van savóval, így adja meg őket védjegyes nyikorgás amikor harap egyet. Ez a csikorgás az, amitől a sajttúró a minőségi québécois poutine tányérban máshol a világon nem hasonlítható össze. A friss kanadai túró általában körülbelül egy napig megőrzi nyikorgásukat. Ezt követően elkerülhetetlenül elöregednek (és törvényileg hűtést igényelnek), ami miatt keményebb állagot vesznek fel.

Québec virágzó sajtipara lehetővé teszi, hogy a tartomány könnyen hozzáférjen a legfrissebb sajttúróhoz, de az Egyesült Államokban vannak olyan területek, ahol finom sajttúrót is készítenek. Természetesen Wisconsin is az egyik ilyen hely – az állam állítja elő az országban készült sajtok több mint negyedét. New York állam felső részén is megvan a maga része a legkiválóbb sajtkereskedőknek. A sajttúró előállítása olyan kényes művészet, amely Észak-Amerika vidéki területein a legjelentősebb, ahol az éghajlat kedvezőbb a tejtermesztéshez.

olívaolaj előnyök fogyasztása

Nem minden betöltött krumpli egyenlő

A töltött sült krumpli és a poutine a meghatározó bárfalatok, de különösen a töltött krumplinak van nagy jelentősége a gyorséttermi menükön is. Akár több hajtást is behúzhat most, és rakott krumplit rendelhet – bár egyes helyeken ez jobban megteszi, mint máshol.

A Shake Shack ropogósra vágott krumplijáról ismert, amelyet sajtszósszal és almás füstölt szalonnával lehet megtölteni, hogy elkényeztetőbb köret készítsen (a vásárlók kedvence is). Az In-N-Out rajongók tudják, hogy az Animal Style étel megrendelése azt jelenti, hogy olvasztott sajtot, grillezett hagymát és a lánc titkos szószát kell hozzáadni. Az állati jellegű krumpli semmiképpen sem diétás étel, de az egyik legnépszerűbb étel az étlapon. Ha chilis sajtos krumplit szeretne rendelni arról a helyről, ahol (állítólag) évtizedekkel ezelőtt elindította a rakott krumpli őrületet, a Dairy Queen már nem tartja a szokásos étlapján. Ehelyett érdemes a Checker's-ben csillapítani vágyát, ahol a húsos chilivel és olvadt cheddar sajttal kiegészített fűszerezett krumpli mindenkit kedvel.

Másrészről bizonyos gyorséttermekben olyan sült krumplit szolgálnak fel, amelyen van lehetőség a fejlődésre. A Wendy's Baconator Fries például állandóan ázott és összességében különleges. Mindeközben a Fehérvár megrakott krumpli megsínyli a sajtmártást, a szalonnát és a ranch öntetet.

Fusion krumpli: hogyan fejlődött a poutine és a töltött krumpli

Azután, hogy Fernand Lachance megalkotta híres poutinját a Café Idealben, az étel elterjedt az egész tartományban, egészen Québec Cityig 1969-ben, majd Montréalig 1983-ig. Valójában a kanadai Burger King telephelyek még mindig árulják az ételt. kanadai McDonalds. Az idő múlásával a poutine eredeti változatának új pörgetései jelentek meg azokon a régiókban, ahol az étel népszerűvé vált. Québecben füstölt húst adtak hozzá, Mainers friss homárral dolgozott, a Kanadába emigrált indiai szakácsok pedig vajas csirke poutint készítettek, amely egy kulturális fúzió, amely az 1950-es évek két különálló ételét ünnepli, amelyek ma is széles körben népszerűek.

Eközben a rakott krumpli is regionális reneszánszát élte. Carne Asada krumpli San Diegóból születtek, és ma már szerte a délnyugaton megtalálhatók, és igazi mexikói-amerikai ételként emelkednek ki. Greater Philadelphia azt állítja, hogy a pizza krumpli, New Jersey pedig bemutatta a világnak a disco sült krumplit, egy olvasztott sajtban és mártásban fürdetett sült krumplit, amely a késő esti órákra készült.

Manapság az éttermek mindenhol feldobják a szabálykönyvet, és fantáziát kapnak, amikor úgy döntenek, hogy poutint vagy töltött krumplit tesznek fel az étlapra. A marylandi Frederickből származó White Rabbit Gastropub finom rákpoutint kínál, az Oregon's Potato Champion pedig a PBJ Fries eredeti kreálmányával, földimogyorós satay szósszal és chipotle málnalekvárral teszi furcsává Portlandot.

hamis lánycserkész sütik

Melyik tányér sült krumpli nyeri a népszerűségi versenyt?

A poutine megkülönböztető jellemzői és a sült krumpli szabadon választott eklektikus feltétek között az egyik étel univerzálisabbnak bizonyult, mint a másik. A világszínvonalon a töltött krumpli népszerűsége túlszárnyalja a poutint, mivel sok nemzet könnyedén tudja alkalmazni kulináris hatását az ételben. Láthattuk a poutine figyelemre méltó értelmezéseit, amelyek zökkenőmentesen, hatásosan egyesítik a kultúrák közötti ízeket (a fent említett vajas csirke poutine egy példa), de ez nem feltétlenül olyasvalami, amit nagy léptékben le lehet húzni.

Ily módon a megrakott krumpli úgy viselkedik, mint egy üres lap, amelyben lehetőség van. A Carne Asada krumplit alkotó pácolt, apróra vágott szoknyasteak, guacamole, pico de gallo, sajtok és fűszerek a '90-es években meghódították az Egyesült Államokat, számtalan food truck-műveletet inspirálva, és a következő években számos mexikói étterem támaszpontjává vált.

Ezzel egyidejűleg a töltött krumpli új inkarnációit szolgálják fel a városokban parttól partig. Ezek mindent kiemelnek a japán és dél-ázsiai alapanyagoktól a házi készítésűekig mornay szósz , és fahéjas cukorral megforgatott édes churro krumplival és bajor tejszínes cuccokkal kiegészítve.

El tudod készíteni a poutine egészségesebb változatát?

Húsmártás, túrós túró és sült krumpli az olajsütőből frissen, poutin a lényege, de ha szeretné megkóstolni Québec ízét anélkül, hogy a kalória óvatosságát szélnek hinné, megteheti. A Poutine egy egyszerű étel, amelyet úgy lehet finomítani, hogy közben nem hagyják fel teljesen hagyományos ízeit.

A vegánok nem tévednek, ha azt feltételezik, hogy étkezési korlátozásaik kizárják őket a poutin élvezetéből, az eredeti nem vegánbarát vagy éppen vegetáriánusbarát étel, de létezik a csak növényekből készült változat. Például a montréali La Banquise, egy helyi híres, 24 órás snack bár 30 féle poutint kínál – és a vegán választék is szerepel a listán. A vegán poutine online receptjei sem hiányoznak. A kesudiósajt helyettesíti az autentikus túrót, és olyan tárgyakat, mint a szójaszósz, a dijoni mustár és a zöldségleves, amelyek húsmártást jelentenek.

Azok a nem vegánok, akik nem akarnak lemondani ezekről a finom sajtos túrókról, beletehetik, és még mindig megússzák az egészségesebb házi készítésű poutint. A sütőben sült, vitamindús édesburgonya krumpli jól párosul a zöldség- vagy csirkeleves alapú mártással. Az olyan összetevők, mint a mogyoróhagyma, a cayenne-i bors, a petrezselyem vagy más fűszernövények, zamatossá teszik a poutint, és nem ragadják meg a felesleges kalóriákat.

A megtöltött krumplinak nem kell mindig kalóriabombának lennie

Aki böngészte a gyorséttermi krumpli táplálkozási tényeit, tudja, hogy a számok legfeljebb aggasztóak. A Wingstop Louisianna Vodoo Fries kultikus kedvence, de a rendszeres rendelés 680 kalóriát, 38 gramm zsírt, 75 gramm szénhidrátot és 1270 milligramm nátriumot jelent – ​​jaj. A Zaxby's Chicken Bacon Ranch Loaded Fries 1270 kalóriát, 78 gramm zsírt, 88 gramm szénhidrátot és 3070 milligramm nátriumot hoz az asztalra.

A töltött krumpli szuper személyre szabható, és otthon is egyszerűen elkészíthető, így könnyen könnyíthető vele. Ennek egyik módja az, ha a krumpli feltétet úgy közelíti meg, mint egy salátát. Szalonna vagy zsíros chili helyett használjon sovány húst vagy zöldségalapú fehérjét (jól működik a tempeh, az őrölt pulyka vagy a feketebab), ne vigye túlzásba a sajtot, és tegye meg a tányért friss mogyoróhagymával, avokádóval, paradicsommal vagy paprikával. . Vagy válasszon mediterrán ételeket feta sajttal, céklával és hummusszal. Ha valami tartalmasabb (és görög ihletésű) szeretne, egy krumpliágyat rétegezzen fetával, lilahagymával, olajbogyóval és shawarma marha vagy csirke. Ezek az alternatívák anélkül hozzák meg az ízt, hogy a sült krumplit sajtszósszal vagy ranchöntettel lekötik.

A hagyományos krumplit is lecserélheti édesburgonyás krumplira. Mindkét burgonya meglehetősen egyenletesen halmozódik fel a szénhidrát-osztályon, de az édesburgonyát valamivel egészségesebbnek tekintik, mert tele van A-vitaminnal, és alacsonyabb a glikémiás indexe, ami jó a vércukorszint szabályozására.

Hol esznek poutint az emberek?

A poutine lényegében egy szerény étel, amelyet egy szerény, kisvárosi kávézóban készítettek. Ahogy világszerte egyre népszerűbb lett, a poutine-t megpróbálták finom étkezőtányérrá alakítani. A híres montreali Au Pied de Cochon étteremben poutine-t készítenek libamáj , ellentmondásos, mégis előkelő finomság.

Legtöbbször találkozni fogsz poutine-val a bárok vagy éttermek étlapján, a food truckokban, vagy a fúziós éttermekben, mint például a chicagói Kimski, egy koreai, lengyel, amerikai hibrid, amely kimchi sörmártást, wisconsini cheddar túrót és savanyúságot tartalmaz. lilahagyma, mogyoróhagyma és shishito paprika. A kanadai gyors-alkalmi éttermekben is megtalálható, mint például a Harvey's és a New York Fries. Bár a név elárulja kanadai jellegét, a New York Fries Kanadában elterjedt, és számos helyszíne van a Közel-Keleten is.

hány kalória van egy kínai eggrollban

Az európaiak is magáévá tették a poutine vigasztaló jóságát, a kontinenst Angliától és Skóciától Németországig és Csehországig terjedő poutinerek tarkítják. A vietnami Hanoiban A Moose & Roo Pub & Grill (kanadai és ausztrál ételek keveréke) lehetőséget kínál az ügyfeleknek, hogy sajt és marhahúslé hozzáadásával „bármilyen sült krumplit elkészítsenek” TripAdvisor ).

Hol esznek az emberek töltött krumplit?

Az amerikai gyorséttermek a sült krumpli furcsa kezdeteinek, valamint nemzetközi jelentőségűvé válásának középpontjában állnak. A pubok, street food standok, mozi, étkezdék és hasonlók még mindig a legvalószínűbb helyek, ahol egy tányér sült krumplival találkozhat. Ezenkívül alapvető élelmiszerek, így ha játéknapon társasozunk, akkor valószínűleg valahol a közelben lesz megrakott krumpli.

A poutine-tól eltérően, amelyhez valamilyen mártásos helyzet és egyfajta sajt szükséges, a betöltött krumplira nem vonatkoznak bizonyos összetevőkre vonatkozó irányelvek – csak olyan feltétekkel kell megtölteni, amelyek túlmutatnak a bolti szószok bevonatán. A világ minden táján élvezik a töltött krumplit, és attól függően, hogy hol tartózkodik, a megtöltött krumpli kissé másképp néz ki és ízű lesz.

A megtöltött reubeni krumplit sózott marhahússal, savanyú káposztával, olvasztott svájci sajttal és orosz öntettel meglocsolják, így az ikonikus csemegeszendvicsben játszanak, amely a 20. századi zsidó csemegekultúrát testesítette meg Amerikában. Finnországban makkaraperunatnak (fordítás: kolbászburgonya) hívják a rakott krumplit, és nem csak kolbásszal, hanem savanyúsággal, majonézzel, hagymával, ecetes uborkával, ketchuppal és mustárral rakott sült krumpliból áll. Merészkedjen el Chilébe, és ismerje meg a chorrillanát, a szeletelt marha- vagy sertéshússal, sült hagymával és tükörtojással halmozott krumplit, amely népszerű az ország bárjaiban és kantináiban, mivel megosztani kívánja barátaival.

Helyek, ahol megtalálhatja a legjobb poutint

Kanada a poutine vitathatatlan bajnoka, és ha az országban tartózkodik, és az a küldetése, hogy a kezét (és ízlelőbimbóit) egy világszínvonalú étel köré fonta, menjen Montréalba. Az olyan nevezetességek, mint a Montreal Pool Room, 1912 óta kielégítik a vágyakat, és a poutine házi különlegességnek számít. A Chez Tousigant büszke a kézzel vágott sült krumplira, a karcolt mártásra, és a legfrissebb sajtos alvadékra, amelyre a városiak számíthatnak.

Ha a dolgokat az állam oldaláról szemléljük, az átdolgozott megközelítést képvisel, de még mindig lenyűgöző eredményeket hoz. A seattle-i White Swan Public House kiemelkedik a Poutine O' the Sea-ról, amely ropogós sült krumplit készít, és friss, kis nyakkagylóval és szalonnával és mogyoróhagymával tarkított levest habzik. A NYC-i Mile End Deli sem számít bele. Az egyszerű, nouveau diner stílusú étterem Brooklyn egyik furcsa utcájában található, és a művészi Montréal negyedről kapta a nevét. A Mile End Deli mindenekelőtt hagyományos québécois poutint szolgál fel. Azáltal, hogy bátran úgy dönt, hogy nem riffel rá az ikonikus ételre, a Mile End Deli az igazi igazságszolgáltatásra törekszik.

Helyek, ahol megtalálhatja a legjobban töltött krumplit

Csak Amerikában lakmározhat ilyen változatos és összetett adag megrakott krumpliból. Szinte minden állam igényt tarthat egy gyilkos sült krumpli célpontra, de a legjobb helyezéseket a következetesség és az egyéniség egyaránt dicséri.

A philadelphiai South Street készenléti Ishkabbles 1979 óta töri meg a formát. A Philly-i csirke sajtsteak megalkotása mellett a sült krumplit itt nem szabad aludni. A pizza krumpli a philadelphiai büszkeség forrása, és az Ishkabbles megőrzi ezt a jelvényt a dekadens mártású, vékonyra szeletelt pizzakrumplival, amelyet oregánó és mozzarella sajt dekadens koronája borít. Nem áll készen arra, hogy mindezt elkötelezze, ne aggódjon, az Ishkabbles spanyol krumpliját ugyanúgy dicsérik, csípős cseresznyepaprikával és hagymával tálalják.

A Washington állambeli Long Beach-en található Pickled Fish rusztikus, modern és fenntartható étteremként írja le magát, de amikor bemutatta a Dirty Dirty Fries-t Amerikában, az emberek nem felejtették el. Ha a krumplit a Dirty Dirty szlogennel frissítette, azt jelentette, hogy rántott sertéshasat, pepperoncinit és kecskesajtot adtak hozzá – a hibátlan frissítést a szarvasgombás ketchupnak köszönhetően még dicsőebbé tette. Manapság a Pickled Fish egy picit megtisztította a dolgot azzal, hogy legendás előételét Dirty krumplira rövidítette, bár a hozzá tartozó szarvasgombás fondü, kacsa szalonna és erjesztett chilis aioli arra emlékeztet bennünket, hogy miért volt ez a hely a 48-asnál nagyobb. fry chokehold nem is olyan régen.

Módszertan

Ehhez a cikkhez különféle történelmi beszámolókat kutattunk át a poutine-ról, és betöltöttünk sült krumplit. A világ minden táján találtunk olyan bárokat, éttermeket és food truckokat is, amelyek a mai napig felszolgálják ezeket az ételeket – és olvassa el a véleményeket.

Írónk a vidéki Québecben nevelkedett nagybátyja jóvoltából nőtt fel poutint, aki igazi kanadai sajttúróval töltött zacskókat hozott haza északi útjairól (Montréalt is a világ egyik kedvenc városaként tartja számon). Táplálkozási tények, receptötletek és a kanadai sajtkészítőkkel készült interjúk is segítették lapunkat.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon