Ha valaha is összezavarta a kinti tejfajta, akkor nem vagy egyedül. Akár szójababból, mandulából, akár zab , vagy kókuszdió, a tej bebizonyította számunkra, hogy ez minden, csak nem egyedi termék. Ezen a megjegyzésen: mi a különbség a szokásos tej és az elpárolgott tej között?
A lebontás egyszerű, ha az átlagos tejes korsó az elpárolgott tejhez viszonyítva. Az elpárolgott tej meghatározása mind benne van a névben. A tejet addig hevítették, amíg víztartalmának több mint a fele el nem párolog, és miután a párolgási folyamat lezárult, sűrű, szinte szirupos állagú marad (via A Kitchn ).
Itt van a kicker: Az elpárolgott tej gazdag, és kissé más íze van, mint egy pohár hideg, tehénalapú tejnek. Az elpárolgott tejet azonban nem édesítették - ellentétben a jól ismert, cukros unokatestvérével, a sűrített tejjel. Ez utóbbit 1856-ban találta fel Gail Borden, aki egy olyan tejtermék előállításának módját kereste, amely nem romlik el gyorsan. A New York Times . Fontos megjegyezni, hogy amikor ezt a konzerv, tejszínes tejet feltalálták, a hideg, pasztörizálatlan tej gyakran tartalmazott baktériumokat, sőt parazitákat is. Más szavakkal, a tej alternatíváját valószínűleg sok család istenadatnak tekintette (via Smithsonian Mag ).
Párolt tej használata
Ma már nem vagyunk annyira szörnyűek a mindennapi tej tartalmától (bár sokan vannak) az egészségügyi előnyök megkérdőjelezése tejtermék). Ez nem azt jelenti, hogy az elpárologtatott tej elavult. Az elpárologtatott tej konzisztenciája örömmel egészíti ki számos receptet. Bársonyos tapintást kölcsönöz a mac-nak és a sajtnak. Használható könnyű sűrítőszerként tejszínalapú levesekhez. És természetesen ez egy kényes kiegészítő a pite töltelékekhez, koholmányokhoz és még a turmixokhoz is (via MyRecipes ). Az édesített sűrített tejtől eltérően az elpárolgott tejjel történő főzés lehetővé teszi, hogy ellenőrizze, milyen édes az étele íze.
De ha enyhíteni akarja az édesszájú vágyat, választhatja az édesített sűrített tejet, amely annyira karamellizált és gazdag, valószínűleg egyeneset kell kanalaznia a dobozból. Édesített sűrített tej (vagy fejőlány spanyolul), különösen népszerű a latin-amerikai desszertekben, a puha pelyhetől kezdve a brazil brigadeiróig - sűrített tejből készült, szórókába mártott szarvasgomba. Legyünk valóságosak: a normális, párolgatlan tej soha nem tudta tartani ezeket a csodálatos ételeket (via Mítosz ).
