Sok embernek van kedvenc típusa tej - legyen az sovány, teljes tej, 2 százalékos vagy nem tej - és általában nem tévednek el tőle, hacsak a legjobb választásuk nincs elfogyasztva az élelmiszerboltban. De ha valaha kénytelen volt valamivel megelégedni a megszokott tejetől eltérően, akkor kétségkívül észrevette a különbségeket abban, amit általában vásárol, és azzal, amivel végül végzett. Lehet, hogy az íze kissé elmaradt, vagy kissé sűrűbb volt, mint máskor, vagy az egyik akár gyorsabban romlott, mint a másik. És ha valaha is fontolóra vette volna a váltást a normál tejről az organikus tejre, akkor észrevehette, hogy a szokásos tej elromlott sokkal gyorsabban, mint a biotermékek.
miért olyan olcsó a taco harang
Ez nem a fantáziád vagy a mítosz: A bio tej valóban hosszabb ideig tart, mint a szokásos tej. Mint MyRecipes jelentések szerint a lejárati idő azt jelzi, hogy a biotej akár egy hónapig is eltarthat, mielőtt kinyitná, míg a szokásos tejnek általában csak körülbelül egy hete és 10 napja van. De a hosszabb eltarthatósági idő nem függ össze az ökológiai címkével.
Hogyan tartósítják a biotejet?
Alapján Tudományos amerikai , ez a „bio” címke csak azt jelenti, hogy a tejet termelő tehenek nem kaptak semmilyen hormont a tejtermelés ösztönzésére vagy antibiotikumokat a fertőzések leküzdésére. Ez önmagában nincs hatással arra, hogy a tej mennyi ideig tart a csomagolás után, és az élelmiszerboltok polcain, de az organikus és a rendszeres tej megőrzésére használt különböző eljárások igen.
Alapján A New York Times A biotejet az UHT (vagy ultramagas hőmérséklet) nevű eljárással kezelik, ahol a tejet legalább két másodpercig 280 ° F feletti hőmérsékletre melegítik. A cél a tej majdnem sterilizálása, szinte minden mikroorganizmus megölése, amely benne lehet. A rendszeres tej azonban általában valamivel kevésbé intenzív pasztörizációs folyamaton megy keresztül, amelyet HTST-nek hívnak (ami magas hőmérsékletnek, rövid időnek felel meg). Ez a folyamat a tejet legalább 15 másodpercig csak 161 ° F-ra melegíti, és bár megöli a legtöbb mikroorganizmust (különösen azokat, amelyek betegségeket okoznak), néhányan mégis életben maradnak, vagyis a tej hamarabb romlik, miután kinyitották.
A bio tej teljesíti a távolságot
Tehát, ha az UHT több mikroorganizmust elpusztít, és a tej kevésbé romlik, miért ne használná ezt a folyamatot csak az összes tejre? Alapján Tudományos amerikai Az UHT-t az ökológiai tejnél használják, mivel jellemzően messzebbre kell utaznia, hogy elérje az élelmiszerboltokat, és ennélfogva hosszabb eltarthatóságot igényel. A szokásos tej ugyanazon a folyamaton megy keresztül, de az UHT kissé megváltoztatja az ízét. A magas hőmérséklet karamellizálja a tejben lévő cukrok egy részét, ezáltal édesebb ízt kölcsönöz, és kis mennyiségű vitamintartalmat is tönkretehet. Az egyik előny azonban az, hogy az UHT-val kezelt tejet nem feltétlenül kell hűtőszekrényben tárolni, és néha akár hat hónapig is eltarthat a polcon.
Természetesen, ha olyan háztartásban él, ahol a teje soha nem tart olyan sokáig, hogy közel kerüljön a romláshoz, a rendszeresnek rendben kell lennie. De ha mindig az utolsó csészéket önti a lefolyóba, akkor ideje lenne kipróbálni a biotejet (vagy a szokásos UHT-val kezelt tejet).
burger king palacsinta áttekintés
