Youtube Nyugodtan mondhatjuk, hogy a hamburger az amerikai étrend alapeleme. Az Egyesült Államok együttesen közel eszik 50 milliárd évente, és nincs hiány hely, ahol hamburgert ragadhatnának. Az egyik legnépszerűbb hamburgerlánc, a Red Robin 573 helyszín 2019 elejétől kezdve ínyenc hamburgereit szolgálta fel közel fél évszázada . A hamburgerüzlet még annak ellenére, hogy övében van, a közelmúltban nem volt különösebben nagyszerű a Red Robin számára. Soha nem jó, ha a szakértők ezt a szót használják 'zuhanórepülés' amikor az értékesítési teljesítményről beszélünk. És nem tévedtek - a cég 10,6 millió dolláros veszteséggel zárta 2018-at. A Red Robin befektetői számára ezek a számok ugyanolyan vonzóak, mint egy tányér hideg, nedves krumpli.
Az idők azonban nem mindig voltak rosszak ennek a coloradói székhelyű hamburgerláncnak. A társaság virágzott az 1980-as években Kanadába terjeszkedett, a 2000-es évek végére pedig megnyitották 400. éttermüket, és rendszeresen „legjobb hamburger” díjakat követeltek.
Hogy miért küzd ma Rob Robin, számos kérdést felvet. Itt az ideje megvizsgálni, hogy mi folyik ezzel a hamburger támaszával, és megtudni, hogy mit tesznek azért, hogy marhahúst visszategyék az üzleti pályára. Ez az igazi ok, amiért Red Robin küzd.
A bevásárlóközpontok helyei lefelé húzzák őket
Instagram Red Robin 2018-ban nehezen tudta bejutni az embereket az ajtókba és a fülkékbe. Valójában az év étkezési forgalma lent volt 4,2 százalék. A Red Robin vezérigazgatója és elnöke, Denny Marie Post mondott a vacsorázó vásárlók csökkenése volt a vállalat első és elsődleges problémája. De egyes helyszínek olyan érzéseket keltettek, amelyek még jobban fájtak, mint mások.
Az étkezési visszaesés különösen a Red Robin esetében mutatkozott meg, amikor a vállalat bevásárlóközpontjának helyeiről volt szó, ahol az értékesítés csökkent 5,5 százalék, míg a nem bevásárlóközpontokban lévő éttermek csak 3,6 százalékkal csökkentek. 'Ezek a helyszínek a bázisunk mintegy 16% -át teszik ki, és aránytalanul képviseltetik magukat az étkezős forgalomban és az üzlethelyiségen kívüli értékesítésben' - tette hozzá Post.
'Továbbra is a kihívásokkal teli bevásárlóközpontok teljesítményének javítására összpontosítunk a bérleti díjak csökkentésével, valamint a nyereségesség javítását célzó marketing és értékesítésépítési stratégiákkal' - magyarázta Post, mielőtt megerősítette, hogy fontolóra vehetik egyes bevásárlóközpontok bezárását. 'Láttuk, hogy ez mostantól háromnegyedévenként súlyosbodik ... [a csökkenés] nagyobb sürgősséggel vizsgálja portfóliónk ezen elemét.'
A hosszú várakozási idő kikapcsolta az ügyfeleket
Instagram Senki sem akar 20 percet várni egy asztalra, és további 20 percet az étkezésére. Red Robin várakozási ideje megnövekedett, és ez elűzi a vállalat potenciális vendégeit, és elküldi őket, hogy máshol találják meg a hamburgerjavítást.
A a vállalat becslései hogy az étkezési forgalom csökkenésének 75 százaléka csúcsidőben történt, és a növekvő várakozási idő nagyon hibás. 'Olyan étkezési igényt tapasztalunk, amelyet nem rögzítünk' - mondta Post. 'Az emberek az ajtóink előtt jelennek meg, és a járási díjak magasabbak, a várakozási idő kissé hosszabb.'
A vásárlás ideje, miután megrendelte, egy perccel nőtt, csakúgy, mint az ülésre szánt idő. A csupán 60 másodperc nem tűnhet soknak, de összeadódik, és az ügyfelek elég nagy növekedését eredményezi. A Post szerint évről évre ezek a növekedések 85 százalékkal növelték Red Robin sétatávolságát.
Nem kell üzleti géniusznak kitalálni, hogy amikor ennyi ember belép az ajtóba, majd rögtön visszalép, akkor jobb, ha gyorsan megváltoztatja a játéktervet, vagy napjai meg vannak számlálva.
A technológiára támaszkodva új munkaügyi problémákat vetett fel
Instagram Red Robin erőfeszítései, amelyek célja a vállalkozás egyszerűsítése a technológiával, nem mindig az étterem javát szolgálta.
A 18 államban 2018 januárjában hatályba lépett minimálbér-emeléssel szemben Red Robin úgy döntött hogy a buszok ártalmatlanításával ellensúlyozza a munkaerőköltségek emelkedését. A megoldás egy Maestro névre keresztelt konyhai megjelenítési technológiai rendszer használata volt, amely átformálta a szerver szerepét. A szerver feladata volt az asztal tisztítása. Spoiler figyelmeztetés: a dolgok nem alakultak ki simán.
Kezdetben az iparági bennfentesek méltatták a lépést, mivel ez Red Robinnak 8 millió dollárt spórolhat meg egy év alatt. Ennek eredményeként azonban lassult az asztalok törlése és megugrott a vendégpanaszok száma. - Sajnos ezt egyáltalán nem hajtottuk végre jól. Post bevallotta mielőtt hozzátette: '... a csúcsidőszakokban hatott ránk leginkább.' A munkakör megválasztása és a súly áthelyezése a szerverekre megtakaríthatja a vállalat pénzét előre, de ez csak növelte azok számát, akik nem házon belül vacsoráznak.
A gyorséttermi hamburgerek egyre jobbak
Getty Images A hamburgerek nagy üzletek, és az ipar folyamatosan növekszik, hogy kielégítse az amerikaiak hamburger utáni vágyait. Alapján Élelmiszeripari hírek , 44 százalék az Egyesült Államokban a szendvicsértékesítések 2016-ban a hamburgereknek tudhatók be. A hamburgeripar látta mind emelkedés láncokban, valamint független hamburger ízületekben, és ez nagyobb versenyt jelent az olyan éttermek számára, mint a Red Robin. Lehet, hogy túl sok a burger üzleti verseny odakinn és elemzők szerint , Red Robin küzd a versenyzésért.
Bár minden piacnak megvannak a maga független láncai, amelyekkel küzdenie kell, a blokk nagy versenyét elsősorban a gyorsétterem-láncok jelentik, amelyek több prémium hamburgert kínálnak. Például a McDonald's kinyújtotta „Signature Crafted Recipe Burgers” -ét és Jack a dobozban elindított egy ribeye hamburgert vörösboros mázzal (Igen, ezt helyesen olvastad.) A gyorséttermi versenyzők marhahúsai hozzájárult a Red Robin részvényeinek 20 százalékos esése 2017 végén.
Hogy a gyorsétterem verseny prémium hamburgerei legyőzik-e a Red Robint ízlés szerint, azt a saját ízlelőbimbóinak kell eldöntenie. Azonban sok divatos gyorséttermi hamburgerek jöjjön néhány dollárral olcsóbb, mint az RR nagy része ínyenc hamburgerek.
Borzasztóan visszafordult egy disszidáló vegetáriánusok
Youtube Mindig nagyszerű ötlet erőfeszítéseket tenni, hogy új ügyfeleket szerezzen az éttermében. Szinte mindig rossz az, ha ezt sértés útján választják. Jaj, ebbe a csapdába tévedt Red Robin, amikor úgy döntöttek, hogy utánajárnak vegetáriánusok és tudassa velük a 2013-as vegetáriánus hamburgerüket.
A kereskedelmi alapvetően így alakult: egy színésznő megemlíti Red Robin 24 hamburger fajtáját, és rámutat, hogy még egy kerti hamburgerük is van „arra az esetre, ha tinédzser lányod fázison megy keresztül”. Cue internetes felháborodás ...
Mint valószínűleg kitalálhatod, a vegetáriánusoknak nem tetszett az életmódjuk a tizenéves kislány étkezési szokásaihoz képest, és a Facebookon mutassák meg rosszallásukat . - Nem hiszem, hogy adok még egy lövést egy ilyen tiszteletlen és érzéketlen hirdetés után - olvasható az egyik üzenetben.
A kérdésre válaszolva Red Robin kommunikációs főnöke, - mondta Kevin Caulfield a reklámot a tervek szerint lehúzták, és már nem kerül az adásba. Vörös Robinak még mindig van egy vegetáriánus burger az étlapon, de lehet, hogy elveszítették az ügyfélkör egy részét, remélték, hogy megveszik.
A sikeres marketing felfelé emelkedés volt
Youtube Az erős reklám és a stabil marketing taktika elengedhetetlen egy olyan burgerlánc számára, amely országos szinten kíván versenyezni. Talán ez a kerti hamburger reklámjának visszavonása volt, vagy talán két kiábrándító értékesítés negyedek össze-vissza. Akárhogy is, 2016-ban Red Robin szakított az általa használt hirdetési irodával 2013 óta és új csoportot keresett, amely kreatív módon terjesztheti hamburger evangéliumát.
Red Robin úgy döntött, hogy azt akarja, hogy reklámja segítsen nekik megváltoztatni a „csak család” imázsukat, és behozza a csípő felnőtt tömeget. Az első lépés a KBS ügynökség felvétele volt, és az étterem által használt „Red Robin ... Yumm” felirat építése 2010 óta a „Let's Burgerrel”. Ez behozza a hűvös tömeget, igaz? Ezután jött egy kampány, amely gúnyolódott ember-zsemle hogy népszerűsítsék a zsemle nélküli hamburgerüket, mert hé, az ember-zsemlék utálata volt a 2017-es menő dolog.
Figyelembe véve, hogy Red Robin 2017-et a lefelé csúsztassa , a KBS-szel való kreatív kapcsolat nyilvánvalóan nem volt minden, amit az RR remélt. Alig másfél év munka után az ügynökséggel Red Robin az volt vissza a piacra új kreatív hirdetési ügynökség keresésére.
nagy brit sütőműsor john
Még a hamburger szabványai szerint is egészségtelennek titulálták őket
A legtöbb ember tudja, hogy az átlagos sajtburgert nem szokták besorolni az egészséges élelmiszerek közé. Egy fél font vörös hús, tetején sült hagyma, sajt és barbecue szósz, elegendő cukorral az üreg kialakulásához, nem fog semmilyen egészségügyi díjat elnyerni.
Amíg minden más versenyző olyan hamburgert kínál fel, amely ugyanolyan egészségtelen, mint a tiéd, valószínűleg nincs sok oka aggódni, hogy az emberek felhajtanak. Ez az, amikor a menüjében szereplő hamburger eltart a cím „Amerika legegészségtelenebb étele”, amely aggodalomra ad okot. A Red Robin Monster étele két pogácsás marhahús volt, amely feneketlen krumplit és turmixot tartalmazott. Red Robin akkori alelnöke, Denny Marie Post, mondta 'egyesíti a legkényelmesebb termékeinket egy étkezésbe.'
Ez rendben van, de ha 12 órát kell gyalogolnia - gyors ütemben -, hogy elégesse a kalóriákat, akkor talán itt az ideje, hogy kissé visszafogja az „engedékeny tárgyakat”.
Az alku üzletek nem voltak jó haszonszerzésre
Olyan kedves üzlet ajánlata, amely az ügyfeleket az ajtó elé vonja, és a termék megvásárlása nagyszerű taktika, amelyet valószínűleg csak addig használnak, amíg az éttermek működnek. Visszatér, amikor az Ön által kínált üzlet kissé túl jó - és amikor nem elegendő számú vendég megrendeli a többi drágább menüpontot.
A Red Robin's Tavern Double Menu volt megoldásuk az ügyfelek bevonása, akik úgy érezhetik, hogy a hamburger ára egyszerűen spirálon kívül az irányítás . 9 dollárjukkal ellentétben magasabb árú hamburgerek , a Tavern Double Menu célja az volt, hogy olcsóbb hamburgert adjon az ügyfeleknek 6,99 dollárért. Ez jó üzlet ... csak egy kicsit túl jó.
A probléma akkor merült fel, amikor az emberek inkább az olcsóbb hamburgerek megrendelését választották, mint nem. A Double Tavern hamburgerek megrendelései a megrendelések kilenc százalékáról 15 százalékra emelkedtek és végül hozzájárult az átlagos ellenőrzési ár csökkenése és az azonos üzletek eladásainak 2,6 százalékos csökkenése. D'oh!
Az egészségügyi félelmek soha nem tesznek jót az üzlet számára
Twitter A gyorsan és méltányos áron felszolgált lédús hamburgerek mindig jót tesznek egy étterem vállalkozásának. Amikor esély van arra, hogy ezek a hamburgerek ételmérgezéssel járjanak, úgy tűnik, az üzlet rosszabbul szárad, mint egy jól elkészített marhahús-pogácsa. Csak kérdezz Jack a dobozban az 1993-as E. coli incidensükről több mint 700 ember beteg és négyet megölt. Milliókba került a vállalat, és évekbe telt, mire visszaszerezték a közvélemény bizalmát. A Jack in the Box hamburger rémálmát követve Red Robin elindult kérdezi az ügyfeleket pontosan hogyan szeretnék főzni a hamburgereiket. A múltban minden hamburgert közepesen ritkán főztek, hacsak az ügyfél másképp nem rendelkezik.
2014-ben Red Robin lefelé nézett saját egészségügyi rémületét amikor hírek érkeztek arról, hogy egy Missouri-i alkalmazott 5000 embert okozhat Hepatitis A.-nak. Red Robin szerencsés szünetet fogott el, hogy a betegség nem terjedt el egyetlen ügyfélre sem, de a közeli hívás mégis kárt tett. Vörös Robin végül megállapodást kötött 325 000 dollárt azoknak az ügyfeleknek, akiknek lövéseket kellett kapniuk, 10 000 dollárt fizettek „különleges károkba”.
Red Robin egészségi ijesztése nem vezethetett egyetlen gyermek halálához sem, de a hepatitis címsorai biztosan nem az a sajtó, amelyet bármelyik étterem szeretne az ételéhez társítani.
A márkaépítés sikertelen volt
Ha nem vetted volna észre, a gyors alkalmi éttermi trend az emelkedőben és mindenki a gyorséttermekből kedveli Mcdonald's ülőhelyekre próbálnak felugrani. A Red Robin sincs másként, és 2011-ben megkísérelte megszerezni saját követelését a gyors-alkalmi piacon egy gyors-alkalmi leágazás elindításával. Burger Works néven . Tudod, arra az esetre, ha egy rendes Red Robin egy kicsit túl divatos lenne néhány vásárló számára. A hamburgerek valamivel olcsóbbak voltak, az éttermek pedig valamivel kisebbek, de sajnos Red Robin számára - a nyereség is így volt.
Öt év kipróbálás után a Burger Works kísérletet Coloradóban, Chicagóban és Washington DC-ben Red Robin meghúzta a dugót kilenc helyszínen, a többit pedig a gyenge teljesítmény miatt újrázta. A koncepciót azért indították, hogy versenyezzen más gyors alkalmi láncokkal, például Öt srác és a Smashburger, de az új koncepció nem volt képes eléggé megkülönböztetni magát a hagyományos Red Robintól, alapján a cég szóvivője. A Burger Works története lezárult, néhány helyszín végül átnevezték Red Robin Express.
Voltak jogi problémáik
A Red Robin lehet, hogy nagy dicséretet kap az ügyfelektől hamburgerei miatt, de nem mindig kapott elismerést alkalmazottaitól. Legalábbis több pennsylvaniai helyszínen nem.
2014-ben Pennsylvania-szerte 21 Red Robin éttermet birtokló és üzemeltető Lehigh Valley Restaurant Group Inc. volt perrel eltalálták ami 1,3 millió dolláros rendezéssel zárult a rosszul kezelhető tippekért. A per azt állította, hogy a Red Robin éttermek csaknem két év alatt megsértették a szövetségi bértörvényt, mert a szerverektől megkövetelték, hogy osszák meg tippjeiket a minimálbérnél alacsonyabb illegálisan fizetett konyhai dolgozókkal. Az LVR Group ajánlatot tett az ügy elutasítására, de a kérelmet elutasították, mert Red Robin nem tudta megfelelően bizonyítani, hogy a konyhai dolgozókra vonatkozik a borravaló hitel.
Lehet, hogy az öltöny csak egy bizonyos piacot érintett a Red Robin számára, de ez egyfajta rossz sajtó is, amely nagyon jól elküldheti a hamburgerkedvelőket a pennsylvaniai piacon (vagy azon túl) más étkezési lehetőségek után.
Megállítják a növekedést, hogy újra összpontosítsanak
Instagram Mint megfogalmaztuk, az elmúlt évek Red Robin számára kissé két lépést tettek előre, három lépést hátra. Még akkor is, amikor a lánc felismerte problémáit, úgy tűnt, hogy Red Robin küzd, amikor a visszapattanást szögezni kell. 'Egyelőre korántsem vagyunk elégedettek a harmadik negyedévi teljesítményünkkel' - mondta 2018 novemberében Denny Marie Post vezérigazgató. Ugyanazon üzletek értékesítése nem volt jó Red Robin számára a első fél 2018-ban, de csak rosszabbak lettek, amikor az év lezárult, és a társaság befejezte az évet az értékesítés lefelé folytatódva.
Amikor az eladások továbbra is nemcsak egy étteremben, hanem az egész étteremben csökkennek, a más piacokra való terjesztés nem éppen okos ötlet. És éppen ezért a Red Robin 2018-ra befejezte megtorpanás bármilyen új étterem megnyitását tervezi. Post azt mondta, hogy a vállalat erőfeszítései 2019-ben „azokra a piacokra fognak összpontosulni”, ahol már számos Red Robin étterem működik.
Ez határozottan bölcs játéktervnek tűnik Red Robin számára, de az a kérdés, hogy fog kinézni az az átirányított energia?
Játéktervük van a vendégek visszaszerzésére
Red Robin tudja, hogy van néhány ráncuk, amelyet ki kell vasalni. 2018 augusztusában a vállalat közölte, hogy átadják vendéglátóikat új képzés és a személyzet növelése a gyorsabb asztalforgalom érdekében. Míg ez nem fordítsuk Red Robin azonnali visszatérésére, ők sem adták fel a reményt.
Post mondta a bevezetett változások, amelyek korlátozottabban csak az időtartamú hamburgereket is magukban foglalták, pozitív eredményeket hoztak, de az egyenletnek több is van, ha folytatni akarják az évek előtti lendületüket. A Red Robin's része csataterv az eladások növelése érdekében úgy tűnik, hogy benne van egy 10 dolláros csomag étkezés, amely csak a vacsorázó ügyfelek számára áll rendelkezésre, és egy új felvételi kezdeményezés.
Rendben, nem rossz, Red Robin, de mi van még?
A hamburgerlánc megkísérli megoldani a hosszú várakozási időket azzal, hogy szervereinek „kézi eszközeit” adja át a konyhába. A társaság azt is elmondta, hogy a menü átalakítását tervezik, hogy csökkentsék a tavernai hamburgerek eladási csökkenését. Végül, ha még nem voltál tisztában azzal, hogy Red Robinnak van egy hamburgerbár-vendéglátó-ipari vállalkozása, hát igen, és a bűnözők is! A vendéglátó üzletág a 2017. évi egymillió dollárról nőtt 11 millió dollár 2018-ban, tehát mindenképpen megpróbálják tartani ezt a lendületet.
