Amikor az Influenster nevű termékértékelő cég kutatni kezdte az egyes amerikai államok legnépszerűbb ételízesítőit, az eredmények sokatmondóak voltak Thrillist . Míg egyes amerikai államok nyilvánvalóan a tanyasi öltözetet imádják (rád nézünk, Idaho), számos állam a forró mártást választotta kedvenc fűszerként. Kaliforniában és Nebraskában a legnépszerűbb fűszer volt Sriracha . Texasban és Arizonában az volt Frank Red Hot . Floridában és Mississippiben ez a francia ropogós jalapeños volt. A tanulmányból egy dolgot könnyű levezetni: Amerikának szerelmi kapcsolata van a fűszeres ételekkel.
De miért fullasztjuk a pad thaiinkat Srirachában? Miért dobjuk ki Tabasco a tojásaink felett? Azért, mert legbelül van egy csavarodott részünk, amely szereti a fájdalmat?
Valójában ennél sokkal kevésbé nyomasztó. Az emberek nem azért szeretik és vágynak a fűszeres ételekre, mert ez érezteti velük rossz , de valójában azért, mert ettől nagyon jól érzik magukat, köszönhetően az endorfinoknak. Emlékszel ezekre? Ugyanazok a hormonok, amelyek szórakoztatóvá teszik a hullámvasutakat? Az északnyugati egyetem szerint a kapszaicin, a fűszeres paprikában található kémiai vegyület szó szerint felszabadítja az endorfinokat a szervezetében, ha fűszeres ételeket fogyaszt. Helix Magazin . Tehát egy Nashville-stílusú csirkeszendvicsre való vágyad egyáltalán nem furcsa.
a rágást törölték-e
A kapszaicin művészete
A jalapenótól a szellempaprikáig a chilek kapszaicint tartalmaznak, változó szinten. (A több kapszaicin azt jelenti, hogy a bors forróbb íze lesz.) Leidamarie Tirado-Lee, az Északnyugati Egyetem szerint a kapszaicinoidok szó szerint azt a benyomást keltik az agyadban, hogy fáj. Tehát amint az agyad megkapja ezt a jelet, endorfinokat és még dopamint is felszabadít a fűszeres ételek „fájdalmának” leküzdésére.
Az endorfinok felszabadítása pedig fontos az általános hangulat és az örömérzet szempontjából: Megtisztíthatja elmédet a stressztől és segíthet csökkenteni a depresszió hatásait. Ez az oka annak, hogy a testmozgás annyira jó a hangulatodnak és az önbecsülésednek (via Healthline ). A fűszeres ételek bizonyos mértékben lehetővé teszik, hogy az endorfin varázslat kiegészítse az étkezésedet. Bár a wasabival feltöltött tonhal tekercséből felszabaduló endorfinok valószínűleg nem annyira drámaiak, mint azok, amelyeket a tested felszabadítana egy triatlon során, a kémiai reakció még mindig észrevehető, és a fűszeres étel utáni vágyakozásának érvényes oka.
A fűszeres ételek hatása egyébként különösen hasznos meleg vagy meleg időben - ez azért van, mert a Fresno chile és a skót motorháztető segíthet a lehűlésben. A csípős paprika izzadást okozhat, ami a teste módja az égő érzés elleni küzdelemnek WebMD . Tehát egy fűszeres salsát a takóba dobni, vagy a gombócokat chilei olajjal feltölteni egyáltalán nem rossz ötlet: endorfint szabadít fel, lehűti - és legyünk valóságosak, csodálatos íze van.
