Lay's - a burgonya chips szinonimája - már 1963-ban megkapta szlogen , „A Betcha nem ehet csak egyet” nem csak fülbemászó, de teljesen igaz is. -Én megjelent élménydarabban Helyettes , az író, aki magát burgonya chips-függőnek vallotta, bevallotta, hogy a barátokon kísértetiesen inkább zacskó zsetonnal van. Humora elvész, amikor megtudjuk, hogy a „minden média királynője”, Oprah Winfrey maga vallotta be, hogy egy interjúban megküzdött a függőséggel Emberek magazin. Elmondta, hogy a Súlyfigyelőkkel kapcsolatos összes teljesítménye közül a burgonya chips ellenállásának akaraterője volt a legnagyobb.
Tehát, ha éppen azért küzd, hogy eltegye a kezében lévő zacskót, teljesen megértenénk. Nem te vagy, hanem a burgonya chips. A bennük található szénhidrátok és zsírok még akkor is növelik az étkezési hajlamot, ha nem vagy éhes. Van rá még egy biológiai kifejezés is: hedonikus hiperfágia. Mindannyian tapasztaltuk, de egy tanulmány, amely Határok a pszichológiában rágcsálókban bebizonyította. Amikor a patkányoknak (amelyek egyébként nem voltak éhesek) négyféle táplálékot vezettek be: zsírokat, szénhidrátokat, zsírok és szénhidrátok keverékét, valamint burgonya chipset, sokan a zsír- és szénhidráttartalmú ételeket választották, de a a burgonya chips.
Ez azt jelentette, hogy a zsíron és a szénhidráton kívül volt valami más is a burgonya chipsben, ami arra késztette őket. Ez a valami, mint kiderült, só (via Az Egészséges ).
A burgonya chipsben lévő só ugyanolyan függőséget okoz, mint a kemény drogok
Dr. Tony Goldstone, a londoni Imperial College agytudományi tanszékének orvostudományi kara és az S kedvenc harapnivalóink félelmei egy tanulmány részeként túlsúlyos önkénteseknek mutatott képeket burgonya chipsről és egészségtelen ételekről, valamint kábítószer-fogyasztókról, képeket drogokról és italokról, valamint megfigyelte az agyuk vizsgálatát (via Metró ). Mindkét esetben az agy ugyanazok a területei érintettek.
Ez azt jelenti, hogy a só iránti vágyad nem különbözik az ópiátok utáni vágyaktól (via Science Daily ). A Duke University Medical Center és az ausztrál tudósok egy csoportja alaposan megvizsgálta, hogy mi történik a hipotalamuszban - az agy olyan régiójában, amely felelős a só- és víztartalom egyensúlyban tartásáért, a vérnyomás, a pulzus fenntartásáért stb. - amikor az egerek só után vágytak.
Stresszhormonokat (ez növelte a sóigényt) indukáltak egerekben, és visszatartották tőlük a sót. Amikor az egerek só után vágytak, a hipotalamusz egy bizonyos része fogékonnyá vált a dopaminra, egy olyan vegyszerre, amely örömérzetet vált ki (a Pszichológia ma ), és olyan, mint a Science Daily a jelentés megfogalmazza: 'az agy belső valutája a jutalomért'. A só fogyasztása kiváltotta ennek a vegyi anyagnak a felszabadulását. Tehát valahányszor az egerek elfogyasztották a sót, a jutalom, a kielégülés és a többiek utáni vágy érzése maradt.
A burgonya chips energiát jelent
Sóval a reflektorfényben sokan hajlamosak figyelmen kívül hagyni azt a cukrot, amely keményítőként álcázva ül a burgonyában. Eric Rimm, a Harvard Közegészségügyi Iskola epidemiológiai és táplálkozási docense szerint valójában gyorsabban szívódik fel, mint a hasonló mennyiségű tényleges cukor. Rimm elmondta A New York Times Magazine hogy a burgonyában lévő keményítő miatt a vér glükózszintje emelkedik. És ugyanolyan gyors az emelkedés, ugyanúgy a glükózszint csökkenése is, ezáltal még egy chipet akar. És akkor még néhányat. (keresztül HuffPost )
De nem furcsa, hogy soha nem érzed magad jóllakva, ha egy zacskó chipset eszel? Steven A Witherly élelmiszer-tudós elvégezte a tanulmányt Doritos A klasszikus Nacho sajt és ennek okát találta. A chip annyira zsírban gazdag, hogy beleharap, és megolvad a szájában. Ez arra készteti az agyadat, hogy higgye, hogy a kalóriák is eltűntek. Ezt hívjuk „eltűnő kalóriasűrűségnek” (via New York Post ). Van egy oka annak is, hogy soha nem betegszik meg tőle. A Witherly által talált ízeket úgy keverték össze, hogy senki különösebb íze nem tűnik ki. Így a chipseket úgy tervezik, hogy elkerüljék az „érzékszervi specifikus jóllakottságot”, amely akkor következik be, amikor telítettnek érzi magát az ételek domináns íze miatt.
A ropogósság arra készteti, hogy többet akarjon belőle
Minél hangosabban ropog egy burgonya chips, annál nagyobb a kívánatossága. Egy kutatócsoport - Massimiliano Zampini az olaszországi Trentói Egyetemről és Charles Spence az Oxfordi Egyetemről az Egyesült Királyságban - megállapította, hogy a szájban lévő krumplis chips ropogó hangja többet számít, mint gondolná.
20 résztvevőt hívtak meg kutató laborjukba, és arra kérték őket, hogy egyenként, a mikrofon előtt harapjanak bele a Pringles chipekbe. Minden résztvevőt arra kértek, hogy viseljen egy fejhallgatót, amelybe a kutatócsoport táplálta a ropogó hangot, miután azt elektronikusan módosította, hogy egyes hangok hangosabbak legyenek, mint a másik. A New Yorker ). Azt találták, hogy a hangosabb ropogás arra késztette a résztvevőket, hogy a zsetont frissebbnek és ropogóbbnak, ezért csábítóbbnak tartsák Ezt egyél, ne azt .
Ehhez a kutatáshoz a duó zsákolta a 2008 Ig Nobel-díj - a tudományos humor magazin által szervezett díj Életkönyv a valószínűtlen kutatásról , míg a többiek azon tűnődtünk, vajon meg kellene-e tanulnunk némán rágni, hogy ne faljuk meg. De ez sem segítene. Éppen elég, ha látunk egy adott „ropogós” címkével ellátott zacskót, hogy többet fogyasszunk - állítja egy 2019-ben megjelent tanulmány Étvágy .
