Kris Connor / Getty Images Szombat délután malomfutás van. Kihagyod a néma, felnőtt felnőtt ügyeidet: Lehet, hogy megállsz a háztartási boltban egy antibakteriális WC-kefével, vagy gyorsan behatolsz a gyógyszertárba, hogy meggyes ízű savkötőket töltsön fel. Tudod, igazi felnőtt típusú dolgok. Az ünneplés érdekében úgy dönt, hogy egy pörgéssel kényezteti magát a McDonald's-on keresztül, amikor meghallja az eddigi legtökéletesebb kifejezést egy ónos meghajtású hangszóróból. - Fel tudna húzni a sárga vonalra? a hangszóró összefüggéstelenül blint: - Ez csak néhány perc lesz.
Persze, ez egy kisebb kényelmetlenség, egy apró sebességi ütés az egyébként szuperhatékony ebédidő-ellátási rendszerben emberek millióinak naponta. Valóságos igazságtalanságnak tűnik még néhány perc várakozás, amikor egy hamburgert akar, és amire most vágyik. De azt is tudja, hogy az a néhány perc, amelyet türelmesen várnia kell, azt jelenti, hogy valami még nem volt kész a hiperhatékony McDonald's konyhában, és ez általában azt jelenti, hogy egy csomó forró, friss a sütő McDonald's hasábburgonya .
Az a piros és sárga karton hüvely. Azok a tökéletesen megfőzött, aranyos cipők a bolyhos, keményítőtartalmú burgonyából. Az az egy-két kombinált ütés cukor és só. Amikor a McDonald's hasábburgonyája rossz, akkor is nagyon jó, és amikor jó, rendkívüli. De pontosan mi teszi a McDonald's krumplit olyan tökéletesen sóvárgóvá, annyira addiktívan rágcsálhatóvá, időről időre, látogatás után? Úgy döntöttünk, hogy megtudjuk.
A sütőolaj mesterséges marhahús aromája
Joe Raedle / Getty Images A pletykák igazak. Marhahús van a McDonald's hasábburgonyájában.
Oké, hát talán nem pontosan igaz. Mcdonald's krumpli nem tartalmazhat semmit jelenlegi marhahús, de a hozzáadott összetevők egyike, amely hozzájárul a sajátosan addiktív minőségükhöz, a marhahús természetes aromája. A titokzatos összetevő lehet az 1950-es évekre vezethető vissza , amikor a McDonald's vállalatnak sütőolajat szállító társaság hirtelen egy kis savanyúságban találta magát; nem tudtak lépést tartani a hidrogénezett olaj iránti kereslettel, amelyhez költséges speciális berendezésekre volt szükség. Tehát azt tették, amit bárki, aki vállalkozói, tehetséges hozzáállással rendelkezik, ilyen krízishelyzetben tenne: elkezdtek marhafaggyút adni a növényi olajhoz, keresztbe tették az ujjaikat, és a legjobbakat remélték.
aki vitaminvizet teremtett
A húsos ízesítésű krumpli bestseller lett a McDonald's-ban, mígnem az egészségtudatosabb fogyasztók az 1980-as években elkezdték megkérdőjelezni a burgonya tehénzsírban történő sütésének bölcsességét, „nem halnak meg az artériás elzáródás szempontjából”. A láncra szerelt nyomás a teljesen növényi olaj oldatra való áttéréshez a végtelenül durranó sütőgépeiknél, de addigra az ügyfelek annyira megszokták ezeket a szarvasmarhafélék egyedi jegyeit, hogy a McDonald's elkezdte kiegészítve az olajat teljesen természetes marhahús aromával hidrolizált tej és hidrolizált búza , amely előállítja azt az ismerős húsos ízt. A vegánok sajnos a tejtartalom miatt a McDonald's sült krumpli nem vegán követelményeknek felel meg, de szerencsére a többiek számára ez is csodálatos.
Két szó: cukor és só
Christopher Jue / Getty Images Észrevette, hogy néha, amikor bizonyos ételeket fogyaszt, valamiféle elsődleges válasz veszi át a vadász / gyűjtögető agyának legtávolabbi zugait, és nem hagyhatja abba az evést, amíg nem fogyasztotta el az egész táskát / dobozt / az adott étel vályúja? Amikor ez a fajta túlélési ösztön beindul, ez valószínűleg két dolognak köszönhető: Cukor és só.
Mi emberek elég jól vagyunk függő mindkét varázslatos összetevőhöz, és a cukrot még egy gyógyszerhez is hasonlították. Cassie Bjork, R. D., L. D. elmondta Healthline 'A kutatások azt mutatják, hogy a cukor még inkább függőséget okozhat, mint a kokain. A cukor aktiválja agyunk opiát-receptorait, és befolyásolja a jutalmazási központot, amely kényszeres magatartáshoz vezet, annak ellenére, hogy negatív következményei vannak, például súlygyarapodás, fejfájás, hormon egyensúlyhiány és még sok más.
aki kirklandi vodkát készít
A McDonald's krumpli tökéletesen kiaknázza ezt az elsődleges vágyat, és mindkettőt egy tökéletes snackben egyesíti. Mcdonald's bevonja a krumplijukat dextrózban (a cukor egy formája), hogy ezeket előállítsák következetesebb aranybarna megjelenésükben, majd sóval fonták meg őket, amikor kihúzták az olajsütőből. Mikor só és a cukor ebben a kiegyensúlyozott egyensúlyban van, néma gyík agyunkban dopamin, az örömérzet váltja ki az örömérzetet, és akaraterőnk nem remélheti a versenyt.
Valódi burgonyát használnak
Ha valaha is hagyta, hogy elméje a McDonald's sült krumpli tökéletességének mentális folyosóin vándoroljon, akkor feltételezhette, hogy valamiféle fejlett élelmiszer-technika játszik szerepet. Végül is, amikor a Pringles gyártói úgy döntöttek, hogy azt akarják, hogy pizzával ízesített chipseik rendesen egy dobozba rakódjanak, nem nyers burgonyával kezdték, hanem egy elkészített pép burgonyapehelyből, az élelmiszer-tudomány és a tiszta mágia keverékével. Nem lenne biztos, ha azt feltételeznénk, hogy a McDonald's néhány hasonló shenaniganon állt a hasábburgonyájával?
Bár nehéz lehet elhinni, amikor feltör egy másik dobozba tökéletesen vágott és alakú McDonald's sült krumplit, minden tétel valójában valódi, egész burgonyával kezdődik, beleértve Russet Burbank és Shepody fajták. A burgonyát meghámozzák, megmossák, majd rálőttek lehetetlen sebességek akár 70 mérföld / óra késsel töltött csövön keresztül, amely az alázatos köpleteket azokra a megszokott cipőfigurákra vágja és formálja. A felvágott krumplit par-főzzék, majd gyorsfagyasztva az üzletekbe szállítják, ahol elkészülnek a főzéssel, és finom, életet adó sóval vannak bevonva.
Lehet, hogy a helyreállított burgonyapürével készült krumpli ízlik, de nem gondolhatjuk, hogy ezek az igazi burgonyák nagyban hozzájárulnak a McDonald's hasábburgonyájának ilyen jó ízűvé tételéhez.
Vizuálisan tökéletesek
Joe Raedle / Getty Images Egy étel megjelenése lehet fő tényező abban, hogy milyen finom szerintünk ez az, ami miatt sokan hajlamosak vagyunk előszeretettel egy nyárias salátát készíteni, amely friss spenóttal és pirított ropogós medvehagymával készült, málna-vinaigrettel leöntötték, és a felszeletelt pirított mandula és a szárított áfonya felvonulásával díszítették, például mondjuk egy fanyar fehér PVC vödör disznó fülével. Igen, a megjelenés nagyban hozzájárul az élelmiszerek iránti kívánatossá és kívánatossá tételéhez, és a McDonald's mindent megtesz annak érdekében, hogy minden krumplitétel a lehető legközelebb legyen a vizuális tökéletességhez, amennyire tudományosan lehetséges.
A folyamat közvetlenül a burgonya pontos vágása után kezdődik; a nyers sült krumplit egy blancheren nyomják át, amely azelőtt megfosztja őket természetes cukruktól szőlőcukorral bevont , kukoricából származó cukor, amely gyári munkások mondják biztosítja az „egyenletes színt az év bármely szakában”. Ezután a krumplit nátrium-sav-pirofoszfáttal vonják be, amely megakadályozza, hogy a krumpli fagyás után szürkévé váljon, és segít a állandó halványsárga színű , tétel után tétel. Senki sem akar szürke krumplit, bármilyen finom is.
Finom zsírok
Bár a McDonald's felhagyott a használatával transzzsírok sültkrumpliban, még 2008-ban, hosszú ideig a részben hidrogénezett növényi olaj jellegzetes íze sokban kapcsolódott a sült krumpli ízléséhez.
A McDonald's évek óta részben hidrogénezett növényi olajat használt sütőgépeiben, részben azért, mert a kémiai folyamat, amely hidrogén hozzáadásával az olajhoz hozzájárult az eltarthatósági idő meghosszabbításához (és az olajsütő olaj ritkább cseréje nagyobb profitot jelent a vállalat számára). De ez a hidrogénezési folyamat transz-zsírokat is létrehoz, amelyek az akkori cikk szerint NPR , olyan rosszak voltak számodra, és valószínűleg rosszabbak, mint a telített zsírok, amelyeket helyettesítettek. A transzzsírok nemcsak a rossz koleszterinszintet emelik, ami növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát, hanem a jó koleszterinszintet is.
bártartók barátja üvegen
A vállalat problémája azonban a 2000-es években az volt, hogy a transz-zsírok általában finomabbá tették a dolgokat. Egy akkori vállalat képviselője szerint, amikor a McDonald's krumpli nem egészen jó ízű: „A hidrogénezés apróbb alkotóelemei adták az ízt. Tehát az [ügyfelek] nagyon szeretnék „hidroíz” -et a termékükbe. ”
Kísérletezés után 18 különböző típusú olajsütő olaj , a McDonald's vállalat egy „magas olajsav-repceolajra” telepedett, amelynek a növényi olajcsaládban a legalacsonyabb a telített zsírtartalma, nulla transzzsírtartalma és hosszabb élettartama ezekben a szorgalmas sütőkben, mindez az íz feláldozása nélkül.
Az MSG a főzési folyamat során jön létre
Christopher Jue / Getty Images Amikor a McDonald's vállalat úgy döntött, hogy mesterséges marhaízesítőt ad hozzá sütőolajukhoz, annak érdekében, hogy utánozzák a marhahús faggyú-jóságát. 1950-es évek receptje , ők létrehozott egy másik kémiai komponenst amely hozzájárul a hasábburgonyájuk addiktív minőségéhez: MSG.
A McDonald's receptjében szereplő természetes marhahúsaroma leginkább hidrolizált búzából és hidrolizált tejből készül, ami a kemény ételtudósok által jobban megmagyarázható okokból szorosan hasonlít a marhahús ízére. De ez a helyzet: Amikor ezek az összetevők eltalálják a sütők forrázó forró olajat, elkezdenek lebomlani, és közben természetes módon előforduló nátrium-glutamátot vagy MSG-t hoznak létre.
Az MSG fogyasztását a súlygyarapodástól a fejfájáson át a furcsa, allergiás reakciókig, szinte teljesen lerombolva . Az a tény, hogy az MSG önmagában nem rossz dolog; a természetben előforduló glutamát (kémiailag megegyezik az MSG-vel) rengeteg ételben van, beleértve a parmezán sajtot, a zöldborsót és a paradicsomot, és sós, umami-gazdag ízt kölcsönöz a fehérjébe csomagolt ételeknek. Az is előfordul, hogy megzavarja az agyunk telítődési mechanizmusát, és néhány tanulmány bebizonyította, hogy növeli a laboratóriumi állatok teljes táplálékfogyasztását.
Amikor legközelebb azt tapasztalja, hogy képtelen abbahagyni a McDonald's sült krumpli elfogyasztását, és a tum-tumát jóval túl tölti a teltségponton, nem biztos, hogy maguk a krumpli; lehet, hogy mindaz a varázslatos, ízfokozó MSG.
aki megverte Bobby Flay-t
A vékony vágás
Paul J. Richards / Getty Images A sült krumpli több tucat egyedi formában, méretben és ízben kapható, az Arbynál fűszerezett göndör krumplitól kezdve a fagyasztott ráncfelvarrásokig, amelyeket anyád valószínűleg hamburgeresten készített, egészen a megyei vásár káoszának forró gubancáig papírpohár apró fa villával.
De van egy oka annak, hogy a vékony vágású McDonald's sült a hasábburgonya királyává vált. Legfeljebb egy negyed hüvelyk átmérőjűek, tökéletes egyensúlyt képviselnek az arany, a külső ropogós és a bolyhos, sült burgonya között; minden vékonyabb és sült krumpli túl ropogós, szájromboló bevonatú fészkekké alakul át, amelyben nincs keményítőtartalmú krumplis jóság. Bármilyen vastagabb, mint az úgynevezett „steak-sütésnél”, és a ropogós elem elvész, és olyan francia sütést eredményez, amelynek több közös vonása van a sült burgonyával, és nem jó értelemben.
Alapján A New York Times , a vékony vágású McDonald's stílusú francia sütés képviseli a tökéletes egyensúlyt; olyan sütés, amely „elég ropogósan előállhat ahhoz, hogy kiálljon egy sajtburgerrel, elegendő íze legyen egy homár tekercséhez, és a megfelelő cucc, hogy önmagában is büszkén álljon”.
Ezek az eredeti menüpontok
Joe Raedle / Getty Images 2016-ban A napi étkezés megosztott egy fotót az eredeti McDonald's menüről az 1950-es évekből, amikor az éttermi lánc még gyerekcipőben járt. Nem volt 20 darab McNuggets doboz, a Filet-O-Fish nem volt sehol, és a Kolbász McGriddle még képzeletbeli szinten sem létezett. Több mint hatvan évvel ezelőtt a McDonald's-ba tett kirándulás azt jelentette, hogy hamburgert, sajtburgert, vagy egy fillérért megrendelhette az „Arany hasábburgonyát”, ami a most legendás McDonald's-t az eredeti menü egyikévé tette. elemeket.
Valójában a krumpli a McDonald's-ban még ennél is messzebbre nyúlik vissza, egészen a vállalat eredetéig, mint grill étterem , amikor a McDonald's testvérek a bordákra és a sertés szendvicsekre összpontosítottak. A krumpli már akkor is alapkínálat volt az étteremben.
És itt van a lényeg: Amikor csaknem 80 éven át egy dologra szánja el magát, legyen az egykerekű motorozás, kínai mandarin nyelvtudás vagy Mike Tyson Punch-Out játéka, akkor nagyon-nagyon jó lesz. A McDonald's az aláírás létrehozásának tökéletességét egy dolognak köszönheti: Sok-sok gyakorlással.
Ők a legnépszerűbb elemek a menüben, ezért nagy a forgalom
Joe Raedle / Getty Images Míg a McDonald's élelmiszer-tudósai folyamatosan próbálják újítani és átalakítani az étlapjukat, a klasszikus tételeik az általában a legjobban eladják , amely a teljes értékesítés több mint 75 százalékát teszi ki. És a McDonald's klasszikus kínálatában nincs olyan cikk, amely népszerűbb lenne, mint a francia sül. Valójában a cég hozzávetőlegesen értékesít 9 millió font világszerte, minden egyes nap. Ezáltal a McDonald's az első számú burgonyavásárló az Egyesült Államokban, ahol a vállalat évente 3,4 milliárd fontot (b-vel) font burgonyát vásárol.
srác fieri nettó vagyon
Hogyan járul hozzá ez az őrült mennyiség a McDonald's sült krumpli általános ízéhez? Mindez a forgalomnak köszönhető. Mivel a McDonald's vállalat minden percben 6250 font sült krumplit ad el (feltéve, hogy krumplit hevertek a nap 24 órájában), nagy az esély arra, hogy amikor szombaton délben a helyi franchise-helyre hajózik, a lánc friss adagjai olyan gyorsan főznek és küldenek, amennyit a sütők sebessége lehetővé tesz, biztosítva, hogy megrendelésének ne legyen esélye túl sokáig ülni. Mivel a hasábburgonya egyike azon kevés menüpontnak, amelyet szinte minden vásárló megrendel, útközben szinte mindig friss tétel van.
Legjobb öt percen belül elfogyasztják
Facebook Van-e egyetlen menüpont a McDonald's-ban, amely az ízletesség szempontjából jobban szenved a rövid ablakban, amikor a sütőből kihúzzák, és amikor a szájába ütnek? Ami az emberiség gyorsétterem területén elért sikereinek csúcsát jelentő kartondobozból indul, csupán percek alatt pépes, lisztes, ernyedt szemétkupaczá válik.
McDonald's állításai hogy miután a krumplit kihúzták az olajsütőből, csak hét percig tartották a melegítő asztalokon, mielőtt kidobták őket, és egy új adagot megsütöttek. Amikor az üzlet virágzik, ez igaz lehet. De mint bárki, aki megkóstolta a hideg, savanyú krumplit, amely a legjobbkor telt el, igazolhatja, ezt az irányelvet nem mindig lehet betartani, ha a vásárlók elhallgattak. Ezenkívül akár hét perc is túl hosszú lehet a várakozásra a McDonald's francia ételek életében. Teljes körű teszt A kivitel kiderült, hogy a McDonald's krumpli alig öt perc alatt átalakította magát a rántott tökéletesség ropogós, arany lándzsáiból az étkezési szemét zsírral átitatott ujjaivá.
Reddit a felhasználók azt gondolnák, hogy a friss sült krumpli értékelésének trükkje az, hogy 'só nélkül' rendelik meg őket, de csak annyit garantál, hogy sót igénylő krumplit kap, miközben közben felcsavarja a konyhában a vonalat. Ehelyett csak kérjen egy friss adagot, és várjon néhány percet. Végül is, ha egy éppen főtt adag McDonald's krumplit szerezhet, kevés dolog van jobb a Föld bolygón.
