Édes Baby Ray / Facebook Ami a barbecue-t illeti, a szósz az egyik legfontosabb tényező (hacsak nem egy texasi barbecue-csuklónál jár, de ez egy teljesen más barbecue-világ). Titkos szósz receptek, kereskedelmi adaptációk és márkahűség bővelkedik amatőr és profi pitmasterekben egyaránt. Függetlenül attól, hogy milyen preferenciát élvez, a barbecue rajongók nagy része értékeli, vagy legalábbis kipróbálta a Sweet Baby Ray's-t.
Édes Baby Ray éles mottója: „A szósz a főnök”. És mint az ipar egyik legismertebb neve, ez a szósz valóban a főnök, bár az édes és gusztusos ízt nem mindig értékelik a legjobban. Az alázatos barbecue kezdettől kezdve az élelmiszerboltok polcain mindenütt jelen lévő helyig az Sweet Baby Ray's hosszú utat tett meg az elmúlt három és fél évtizedben.
Mielőtt felgyújtaná a grillt, és a húsát szószban használná, vegye fel a belsejét arra, hogy mi teszi a Sweet Baby Ray-t a grill legendává.
Az Sweet Baby Ray egy barbecue szószversenyen indult
Larry Raymond fiatal chicagói vendéglős volt, mielőtt barbecue szósz feltalálója volt. Ugyanakkor volt egy családi receptje az édes és csípős barbecue szószhoz, amelyet 1982 körül kezdett el elkészíteni. szerint a Chicago Tribune . Megfelelően módosította a receptet 1985-ig, hogy úgy döntött, hogy bekapcsolja magát egy Mike Royko Rib-off nevű helyi grillversenybe. Az édes Baby Ray cégtörténete megjegyzi, hogy a verseny akkoriban az ország legnagyobb bordafőzője volt.
Raymond a második helyezett lett a 700 versenyző közül. A második helyezés több mint elég volt. Végül is a Rib-off hírnevet szerzett a jövőbeli grillsztárok megkoronázásában. Mike Royko nevű népszerű chicagói rovatvezető kezdte, a verseny első évében, 1982-ben a 400 résztvevő közül a győztes Charlie Robinson lett. Robinson folytatná saját szeretett grillláncát, és a győzelem után egy éven belül márkás mártást adna el, szerint a Wisconsin State Journal .
jó alkoholt inni egyenesen
Raymond hasonlóan gyors sikert ért el, miután bekerült a Mike Royko Rib-off-ba. Az Sweet Baby Ray grillmártását Larry, testvére, Dave és egy gyermekkori barátja, Mike O'Brien nevezte el egy évvel azután, hogy a második helyre került.
Az Sweet Baby Ray's egy kosárlabda becenévről vette a nevét
Minden szeretett terméknév mögött van egy történet. Néha ezt a történetet gyártják, máskor a névnek elragadó története van. A Sweet Baby Ray's esetében a név még azelőtt elhangzott, hogy még egy barbecue szósz-társaság, Dave Raymond beindításáról is szó esett volna. elmondta a Chicago Tribune 1990-ben.
A legenda szerint Dave bátyja, Larry Dave gyermekkori beceneve, Baby Ray tiszteletére nevezte el a mártást. Dave gyerekként Chicago nyugati oldalán kosárlabdázva szerezte meg a becenevet. A rövid dokumentumfilm , Dave Raymond elmondta, hogy olyan helyen nőtt fel, ahol „vagy bandában kell lenned, vagy sportolnod kell”, hogy kimenj, és a kosárlabda az életének nagy része volt. Testvérét Ray-nek hívták (a vezetéknevük rövidítése), így a fiatalabb Dave Baby Ray lett.
hogyan halt meg carl ruiz
Egy nap azt mondta a dokumentumíróknak, hogy Dave csapata nagyobb és idősebb csapatot játszik. Divatos mozdulatot tett lövés közben, és az egyik srác azt mondta: - Hé, ez édes, Baby Ray. Ez elakadt, és végül elvesztette a szünetet az „édes” és a „Baby Ray” között. Larry becenevet kapott, amikor bevitte a család grillmártását a Mike Royko Rib-off-ba, a többi pedig történelem. A társaság kezdetei óta Dave a márkanév arca, amely róla elnevezték.
Több mint 20 különböző Sweet Baby Ray ízesítés és szósz létezik
Édes Baby Ray / Facebook A márka hosszú utat tett meg az első családi recept óta, amelyet a Raymond testvérek bevittek a barbecue bordába. Az Sweet Baby Ray's kétféle mártással rendelkezik, az egyik szárnyakhoz, a másik pedig grillhez. Sok az újabb szószok közül inspirációt merítenek a világ minden tájáról. Ott van például a jamaicai Jerk Wing Sauce és a Koreai Barbecue & Wing Sauce. A márka kínálja a klasszikusokat (és a modern klasszikusokat) is, mint például a Nashville Hot Sauce és a Honey Barbecue Sauce.
Továbbá barbecue szószok, Sweet Baby Ray's mézes mustárnak és tejszínes Buffalo mártásnak adja a nevét. Teriyaki szósz is szerepel a sorban. Aztán ott van Ray titkos mártása tormalappal készült, hogy illeszkedjen a Sweet Baby Ray barbecue szószának eredeti titkos receptjéhez.
Minden lehetőség ellenére egyértelmű márkanév van a márka számára: Eredeti. A termékleírás így szól: 'Bár a mártások családjának minden tagját egyformán szeretjük, az SBR Original édes, díjnyertes íze mindig különleges helyet foglal el a szívünkben (és a hűtőszekrényekben).'
Az Sweet Baby Ray hőhatását a Tabasco szósz hozzáadásával kapja
Drew Angerer / Getty Images Az eredeti Sweet Baby Ray receptje édességéről jól ismert. Néhány a Reddit-en odáig mentek, hogy ezt mondták: 'Ez csak édes és ennyi, ezen kívül nincs íze.' Mások a Reddit-en kukoricasziruphoz hasonlították. Szerint a Chicago Tribune , Larry szándékosan tette édessé, hogy megfeleljen a már kiválasztott névnek, és mivel más szakácsok ezt javasolták. Mégis, ott is van egy kis fűszerrúgás, és ez eredetileg McIlhenny's-től származott Tabasco Avery-szigetről, Louisiana államból.
Ez az édes, forró és füst egyedülálló keveréke, amelyet arra terveztek, hogy kiegészítse az étel ízét és ne uralja azt. '- mondta Dave Raymond a Chicago Tribune . 'Egyenesen a hűtőszekrényből használva fűszeresebb, de melegítve enyhébb. A Tabasco hozzáadása egy kis savtartalmat ad az ecetből, és közepes szintű fűszeres hőt ad az Capsicum frutescens paprika. Más mártásokban paprikát, curryport vagy cayenne-i paprikát használnak, amelyek olcsóbb összetevők ugyanolyan harapás nélkül ”- mondta Raymond.
A Sweet Baby Ray alkotói 2005-ben eladták a márkát
Sweet Baby Ray barbecue Wood Dale / Facebook Az Sweet Baby Ray gyorsan növekedett a barbecue szósz helyi értékesítésének kezdeti napjaitól kezdve Chicago környékén, és ez egy másik céget vonzott arra, hogy 2005-ben 30 millió dollárért megvásárolja a márkát. Duce Raymond, Larry fia elmondta a chicagói esküvői blognak Chi Thee Wed 2019-ben a kivásárlás egy alulról induló siker eredménye volt. Nyilvánvalóan továbbra is lépést tart apja és nagybátyja ügyeivel, elmondja Chi Thee Wed hogy a Sweet Baby Ray's a „legkeresettebb grillmártás a kiskereskedelemben, és a következő hét mártást meghaladja.”
A vevő, a Ken's Foods egy massachusettsi székhelyű vállalat, amely leginkább salátaöntetekről ismert. Ez mindenki számára előnyös volt, aki könnyű hozzáférést szeretne a Sweet Baby Ray-hez, függetlenül attól, hogy hol lakik az Egyesült Államokban. A Ken's Foods hosszú élettartamú (1958-ban kezdődött) és eléri. A cég szerint , négy gyár van az Egyesült Államokban, amelyek több mint ezerféle öntetet és szószt adnak ki. A Sweet Baby Ray's Original, valamint egyéb ízei megtartották a 'The Sauce Is The Boss' mottót.
Minden íz ellenére a Sweet Baby Ray's-nek két fő eladója van
Édes Baby Ray / Facebook Lehet, hogy Raymondék barbecue szószban szerezték a nevüket és a vagyonukat, de Dave Raymondnak van egy fontos tanácsa mindenkinek, aki fontolóra veszi, hogy ugyanezt tegye: ne. Az intenzív verseny azt jelenti, hogy versenyeznek a polcterületért a nagy márkákkal, ami új ízek létrehozásával jár, annak ellenére, hogy az értékesítések többsége az alapízekből származik.
Raymond elmondta Élelmiszer Köztársaság 2012-ben csak az eredeti és az édes és fűszeres ízek, amelyek országosan jól fogynak. Minden mást - akár a Sweet Baby Ray, akár más nagy gyártók, például a Kraft vagy a KC Masterpiece adta ki - a kiskereskedelmi polcok elfoglalása érdekében tették. A mártástulajdonosok előtt áll a polcterület megtartása és a többlet megszerzésének módja.
Az eredeti, valamint az édes és fűszeres ízek erőteljes bemutatásának van értelme. Az éttermi szaklap szerint az édes grillmártás a leggyorsabban növekvő ízek közé tartozik Éttermi üzlet , amely elemezte az éttermi menük említéseit. A hetedik helyen landolt a leggyorsabban növekvő, közvetlenül az alabamai fehér szósz előtt és a mézes grillíz mögött. Az éttermi menükben említett leggyorsabban növekvő szósz édes és gusztusos volt.
- Ha szeretsz mártást készíteni, ne kezdj bele a mártásszakmába - mondta Raymond Élelmiszer Köztársaság . - Túl sok kalapot kell viselned ahhoz, hogy már főzhess.
Az alapító egy újabb grillüzletet indított a Sweet Baby Ray néven
Sweet Baby Ray étterme Wood Dale / Facebook Bár a Sweet Baby Ray-t az illető már nem veheti részt az édes Baby Ray szószban, mégis kamatozhatja a névfelismerést. A Ken's Foods számára történő értékesítés feltételeinek részeként Raymond megtartotta a Sweet Baby Ray nevéhez fűződő jogokat, és ezt felhasználva vendéglátó-ipari társaságot és éttermet alapított.
ideje, hogy a fánkokat kereskedelmi forgalomba hozza
2005-ben, az eladás ugyanezen évében, Raymond grillezőt nyitott Wood Dale-ben, Chicago mellett. Aztán 2010-ben megvásárolta a True Cuisine Catering szolgáltatást, hogy együtt menjen a Sweet Baby Ray grillétkezelő társaságával. Dave Raymond, aki Dave-lel van üzleti kapcsolatban, grillezett mártások sorába hozzátette: Duce's Wild BBQ Sauses. Kombinálva a vállalkozásokat SBR Events Group, Duce Raymondnak hívják magyarázta Chi Thee Wed .
A Sweet Baby Ray régi és új vállalkozásai még mindig mélyen összefonódnak. SBR Events Group elősegíti a Sweet Baby Ray barbecue szószának és a Duce Wild BBQ szószainak a használata. A Wood Dale-i étteremben tíz Sweet Baby Ray házi grillmártása is található, kizárólag a helyszínen. A étterem honlapja bólint Dave Raymond korábbi mártásüzletének, bár ez otthagyja Larry-t, az eredeti szószrecept-készítőt, és megemlíti, hogy Dave ', valamint barátja és partnere, Mike O'Brien hogyan építette tovább a történelem legnépszerűbb barbecue szószmárkáját. '
A Sweet Baby Ray 2000 dollárral indult, és 30 millió dollárra nőtt, mielőtt eladták
Édes Baby Ray / Facebook Duce Raymond néhány kemény számmal szolgált a Sweet Baby Ray üzleti oldalán - mind az eladás előtt, mind az után - amikor beszélt Chi Thee Wed . - 2000 dollárral és egy álommal kezdtek - mondta Raymond. 20 év alatt eladták kis mártással foglalkozó cégüket 30 millió dolláros márkának. Körülbelül 17 évvel ezelőtt eladtuk a Sweet Baby Ray-ket a Ken's Foods-nak, és azóta a Sweet Baby Ray-k 30 millió dolláros márkáról 600 millió dolláros márkára nőttek.
Nehéz adatokat szolgáltatni az értékesítési számokról, mivel a Sweet Baby Ray's magáncég volt, mielőtt eladta volna, és új tulajdonosa, a Ken's Foods is magáncég. Dave Raymond a Sweet Baby Ray szószmárka ballpark-értékét az 560 millió dolláros tartományba helyezte a rövid, 2016-os dokumentumfilm .
Anthony Bourdain: nincs fenntartás
Az Sweet Baby Ray's évek óta a legkeresettebb barbecue szósz
Édes Baby Ray / Facebook Annak ellenére, hogy a vállalat értékével kapcsolatban általában nincs egyetértés, ma a Sweet Baby Ray's az egyik, és időnként az első számú, barbecue szósz értékesítője az Egyesült Államokban. Valójában ez megelőzte élelmiszerbolt barbecue szósz olyan versenytársak, mint a Kraft, a KC Masterpiece és a Stubb évekig.
Az összehasonlító webhely Statista 2014-ben a Sweet Baby Ray jóval meghaladta a versenyt, éves összértékesítése 151 millió dollár volt. Újabb Statista adatkészlet 2017-től, amelyet 2020-ban tettek közzé, megállapította, hogy a Sweet Baby Ray „a legnépszerűbb barbecue szósz az amerikai fogyasztók körében”, és hogy a közvélemény-kutatás barbecue szósz vásárlóinak több mint fele rendszeresen vásárolta a Sweet Baby Ray's-t. A Kraft Original és a KC Masterpiece második lett, majd Heinz barbecue szósz következett.
A Sweet Baby Ray dominancia nem kis teljesítmény, mivel a szósz valóban nagy üzlet. A Statista arra számít, hogy a kiskereskedelmi barbecue szósz 2021-ben mintegy 920 millió dollárt hoz.
Az Sweet Baby Ray's nem tartalmaz hozzáadott cukrot, keto-barát barbecue szószokat
Édes Baby Ray's Az étrendi korlátozások nem akadályozzák az Sweet Baby Ray-t. 2020-ban a márka megjelent alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, nincs hozzáadott cukor verzió az Original és a Hickory ízesítésű barbecue szószokból. A mártásban mindössze 1 gramm cukor és 1 szénhidrát van, ami felkeltette a barbecue rajongók figyelmét. Egy súlycsökkentésre összpontosító Instagram-fiók „sokkal jobbnak, mint a szokásos, füstösebb és kevésbé édes”. Az édes a névbe épült, hogy leírja az ízt, valamint tisztelegjen Dave Raymond beceneve előtt, de ez azt mutatja, hogy van valami étvágy egy kicsit kevésbé szacharin iránt is.
Ha alaposan megnézi a barbecue szósz összetevőit, észreveszi, hogy legalább van jelen édesítőszer. Allulóz , az eredetileg búzából származó alacsony kalóriatartalmú cukor a negyedik összetevő közvetlenül a só előtt, a szukralóz (Splenda) pedig azon összetevők kategóriájába tartozik, amelyek a termék legfeljebb 2 százalékát teszik ki.
A Sweet Baby Ray olyan termékeket gyárt, amelyek más étrendi korlátozásokat is szem előtt tartanak. A termékek oldal szerint , 14 szárny és barbecue szósz gluténmentes, 15 pedig kóser tanúsítvánnyal rendelkezik a 20 elérhető szósz közül.
