Gyakran mondják, hogy Szent Patrik napján mindenki legalább egy kicsit ír, és egész Amerikában minden bizonnyal a zöld sör és az apró manók óriási ünnepe. Amerikában egyetlen Szent Patrik-nap sem lenne teljes vacsora nélkül, szarvasmarhával és káposztával (valószínűleg a helyi kocsmában szolgálják fel), de ez nem egészen olyan ír, mint gondolnád. Ez az étel valójában a Ír bevándorlók Amerikában , nem maga a régi ország. Irányba Írországba , és minden bizonnyal megtalál mindenféle felvonulást, fesztivált, élő zenét és utcai karneválokat, de biztosan nem találsz sózott marhahúst az asztalon - és zöld sör sem lesz (sajnálom!) . Az ír Szent Patrick napi étkezés olyan alapanyagok körül forog, amelyek generációk óta az ír hagyomány részei maradnak. Nem ez az, amire valószínűleg számítasz, de ez még nem jelenti azt, hogy unalmas lenne!
Ír szalonna
Amikor az amerikaiak meghallják a szót szalonna , 'gondolatok tele vannak a disznóból származó jóság ropogós csíkjainak gondolatával. Ezek a BLT-k és a hamburgerek cuccai, de irány Írország, és megtalálja Szent Patrick napja első számú húsát egy olyan szalonna, amely annyira más, érdemes erről egy kicsit beszélni.
Szalonna lazán meghatározva olyan hús, amelyet a disznó olyan részeiből vágnak ki, amelyek nem a lábai (ez a gammon), és általában karajból, hasból vagy gallérból származik. Ez azt is jelenti, hogy amikor Írországba indul, és szalonnás hamburgert rendel, akkor kap hozzá egy szelet sonkát.
Amikor Szent Patrick napjáról van szó, Írországban szinte minden étterem és számtalan vacsoraasztal egy karaj szalonnát (sonkát!) Fog felszolgálni. Ennek szuperhagyományos változatához nézze meg ezt az Ír Food Board receptjét Szalonna karaj tejszínes káposztával és samponnal . A karaj a súly alapján forralódik, és ízesítik olyan dolgokkal, mint a bors és a mustár. Később ecettel, mézzel, több mustárral, rozmaringgal és zsályával mázolják. A főtt káposzta alapvető köret, és ami a bajnokságot illeti, ez burgonyapüré mogyoróhagymával, tejjel és vajjal.
báránypörkölt
Szent Patrik napja hirdeti a tavaszt Írországban, és a tavasszal több ezer báránybaba érkezik, amelyek országszerte legelőkön bukkannak fel. Kicsit nagy kihívásnak tűnhet elképzelni, hogy megeszem ezeket az imádnivaló, tréfás kis lényeket, de báránypörkölt is szerepel az étlapokon országszerte.
Donal Skehan , Írország egyik legnagyobb ételírója és műsorvezetője, ezt a hihetetlen, hagyományos recept a báránypörkölthez . Családján keresztül adva olyan dolgokat követel meg, mint a hagyma, a zeller, a sárgarépa, a nagy krumplihalmozás, és igaz ír módon a „jó gomb vaj”. Bőséges és finom, a báránypörkölt nem csak az íze volt, hanem egy egész család minél hatékonyabb feltöltését. Skehan szerint ez a recept abban gyökerezik, amely családja generációit tovább tartotta, és meglátod, miért! A legjobb az egészben, hogy ez az egyik recept, amelyet Szent Patrik napjára szolgálhat fel, és hűtőszekrényben tarthatja, ha esélye van rá. Másnap még csodálatosabb íze lesz, és semmi sem fog pazarolni.
Csirke és póréhagyma pite
Az igazi hagyományos ír étel meleg és kiadós - ez egy olyan nemzet, amely a kényelmi ételeket egy teljesen új szintre emeli. Ha még soha nem volt csirke- és póréhagymás pite, akkor Szent Patrik napja tökéletes ok arra, hogy megpróbálja ... és előfordulhat, hogy új helyet szerzett kedvencei között hideg télen és esős tavaszi esténként.
A felkészülés egyszerű - csak kb. 40 percet vesz igénybe az összerakása -, de mivel néhány órán át hagynia kell főzni, mindenképpen tervezzen előre. Ez a recept Nigel Slatertől biztosan sláger lesz, különösen egy olyan családnál, amely szereti a sós pitéket. A töltelék egy tejszínes csirke, szalonna és póréhagyma keverék, amely egy kis extra rúgást kapott egy kis mustárral és néhány borssal, míg a leveles tészta kéreg azt jelenti, hogy nem mást vágsz át, mint csak pelyhes jóságot, hogy elérd ezt a forró, finom központ.
Kicsit eltérő változatosság érdekében (mustár és bors nélkül) próbáld ki ezt a Knorr-féle receptet, amely elsősorban az alapanyagból származó ízt igényel. Ez korántsem unalmas, és mivel az összetevők nagy része mindenki számára a konyhában van, előfordulhat, hogy gondoskodik arról, hogy mindig legyen péksüteménye ahhoz, hogy vacsorához készítsen egy tortát az év bármely szakában. Mivel ezt nehéz feldarabolni és együtt tartani, befektethet néhány apró tortaformába is, hogy egyszeri adagokat készítsen - nagyon jó, hogy mindenki a saját tortáját akarja!
a garbanzo bab csicseriborsó
Steak és Guinness pite
Az írek imádják a pitéiket, és egy kis steaket és Guinness A pite garancia számos hagyományos asztalra, amelyet Szent Patrik napi ünnepségekre terítenek. Ennek nagyon sokféle változata létezik, és valószínűleg már hallottál róla steak és vesepite . Ha az az ötlet, hogy ökör veséjét dobja a pite töltelékbe, megrándul, ne féljen. Rengeteg olyan változat létezik, amely nem igényli a vesét, bár ez a receptek hagyományos összetevője, amelynek célja annak biztosítása, hogy az állat minden apró részét megfelelően használják. Ennek ellenére lehet, hogy ez nem felel meg a modern ízlésnek, ezért nézzünk meg néhány vese nélküli verziót!
Donal Skehannak van ennek is egy csodálatos változata , amely marhahús vállát, állományt és Guinness-t igényel a töltelékhez, szuper könnyű leveles tészta kéreggel. A töltelékben csak néhány egyéb összetevő van - bors, babérlevél, sárgarépa, hagyma és egy kis fokhagyma - ez a recept fenomenális abból az egyszerű okból, hogy a marhahús és a Guinness minden ízét megkóstolja más ízek helyett ez elfedheti, ami miatt ez régóta kedvelt az írországi házakban. Ha rajongsz a gombákért, ez a recept BBC Good Food győzelem lehet a családod számára. Szárított vargányát tartalmaz, és kissé könnyebben megy a sörhöz (inkább ale-t, mint vaskoskodást kérve), bizonyítva, hogy valójában nincs rossz módszer ennek a kedvencnek a elkészítéséhez!
miért vágyom savanyúságra
Juhász és házikós pite
Valószínűleg hallottál már a pásztortortáról, és még azt is tudhatod, hogy ebben az esetben a „pite” kissé félrevezető lehet. Nincs rajta kéreg, ehelyett ez az ízletes, kiadós rakott darált hússal készül, tetejére krumplipüré (vagy csak „pép”, ha hitelesen ír vagy), és megsütjük.
A Pásztortorta és a házi pite egyaránt óriási kedvenc, és Szent Patrik napján minden étterem étlapján szerepelnek. Az év minden második napján alapanyagok is, és ezek a kiadós pörköltek pontosan azok a kényelmi ételek, amelyekre szükség van a hosszú ír téllel járó kékek elűzéséhez. Pontosan ugyanúgy készülnek, egyetlen fő különbséggel. Pásztortortának tekintve a tölteléknek báránydarabnak kell lennie - hasonlóan Neven Maguire ír séf klasszikus pásztortortájának receptjéhez.
A házi pite viszont ugyanaz, mint a marhahússal készült. Itt van klasszikus receptje Jó étel , és ez egy másik étel, amely ugyanolyan koncepció, mint recept. Az írek generációk óta megtalálják a rendelkezésre álló élelmiszerek felhasználásának módjait, és ezáltal a hagyományos ételeik kiválóak a kísérletezéshez. Szeretne sajtos fokhagymás pépet sütni a házi torta tetején? Hajrá! Szeretne egy kicsit egyszerűbbé válni, csak egy kis vajjal? Ez is rendben van!
Colcannon
A káposzta lehet a család legkevésbé kedvelt része a Szent Patrik-napi vacsorának, és valószínűleg van néhány olyan ember, akit ismer, aki teljesen hiányzik neki. Ha azt akarja, hogy mindenki élvezze az oldalát, vegyen ki egy oldalt a hagyományos ír receptkönyvből, és próbálja ki inkább a colcannon-t!
A Colcannon nemcsak az írországi Szent Patrick napjára, hanem Samhain kedvence, és minden vasárnapi sülthez a vacsoraasztalon is szerepel. Ha valami igazán hagyományos dologra vágyik, a Discover Mayo kínál ez a hagyományos colcannon recept ami hasonló az egész országban. Akár kelkáposzta, akár káposzta, a colcannon egyesíti a vajas cefre minden finomságát Írország néhány főzelékével. Igaz ír módon is rengeteg kiegészítést vagy helyettesítést tehet ehhez. A legtöbb colcannon bőséges adag nehéz tejszínt igényel, de lehet cserélje le tejjel , ha jobban tetszik. Akkor sem fog rosszul esni, ha néhány apróra vágott szalonnadarabot - ír vagy amerikai - ad hozzá, de ez az egyik étel, amely határozottan kiállja a maga egyszerűségét.
Szódás kenyér
Sok helyen a kenyér receptjei élesztőre támaszkodnak, mint hatóanyagra, amely felkel. Írországban azonban ezt hagyományosan kissé nehéz megtenni. Írország éghajlata bizonyos problémákat vet fel a sütés terén, ide tartozik a dolgok megfelelő emelkedése. Az Írországban termesztett és előállított búzaliszt az úgynevezett „puha”, és ennek a lisztnek az alacsony fehérjetartalma azt jelenti, hogy az élesztő nem ugyanúgy működik. Kedvező a szinte folyamatos nehézségekben, amelyekkel az írek nemzedékeken át szembesültek, és rájössz, hogy visszatért az ötletbe, hogy használja azt, ami kéznél van, és ami megfizethető a túléléshez. Az írek régóta támaszkodnak a nem élesztőből, hanem szódabikarbónából készített kenyérre. Szódabikarbónának vagy kenyérszódának is nevezik, ez a bizonyos összetevő a kenyér kelesztésére szolgál, amikor más összetevőkkel reagál hogy CO2 keletkezzen .
Bár előfordulhat, hogy mindenféle kenyeret megtalál egy élelmiszerboltban vagy pékségben, mégis a szóda kenyér képezi a hagyományos étkezés gerincét, és mindig az asztalon van. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, lehet fehér vagy barna. Az Irish Food Board ezt a receptet ajánlja fel nekünk a hagyományos fehér szódás kenyér és ez egy barna , és ha egyszer elkészíti ezt az asztalához, az az otthona is alapanyag lesz. Ennek egy másik előnye a sokoldalúsága, reggel ugyanolyan jó egy kis vajjal és mézzel, mint este, és felszívja a pecsenye és ale pite utolsó maradványait.
Rebarbara torta
Bármennyire is csábító lehet egy adag csokoládé cupcakes felforgatása zöld cukormázzal, ugyanolyan egyszerű - és ugyanolyan ízletes - sütni egy desszertet, amelyet az írországi Szent Patrik napi étkezés befejezésével láthatunk, is. Az ír éghajlat tökéletes a rebarbara termesztéséhez, és ez azt jelenti, hogy ez generációkon át az édes ételek alapanyaga volt.
Az Ír Élelmiszerbizottság ezt megadja nekünk hihetetlenül könnyű rebarbara torta , kiegészítve egy csepp ír whiskyvel a tejszínben, hogy kerek legyen az édesség. Mindössze hét összetevővel - beleértve a tejszínt és a whiskyt - ez egy szép étkezés megfelelő vége.
Ha egy pite inkább a stílusod, próbáld meg ez a recept a Közösségi táblázat . Régi elképzeléséből adódóan adaptálták a rebarbarát, a cukrot és a kenyértésztát egy edénybe, és nyílt tűzön főzték. Nem is olyan régen sok ír házban még mindig tüzet nyitottak a meleg és a főzés érdekében, különösen az országban. A töltelék még mindig egyszerűen cukorral édesített rebarbara, és a tészta nehéz a vajon, a tejen és a cukornál, hogy szuper pelyhes kéreg legyen.
alma torta
Ha a rebarbara nem a te dolgod - és ez biztosan nem mindenkinek való -, akkor egy hagyományos almás sütemény lehet inkább a sikátorod. Ha valami igazán írre vágyik, ez az almás sütemény tökéletes lehet a vacsora utáni kávéhoz.
Nincs is megfelelő módszer ennek elkészítésére, és a legtöbb családnak saját receptje van, amikor elkészítik. Ez valami olyasmi, amelyet a generációk átörökítettek, és rengeteg recept van ott. Próbáld ki ezt Az őrző desszertként, amely részben sütemény, részben torta, vékony szelet almával töltött jóság, amelyet nem túl nehéz megenni, miután feltöltötte magát más kiadós hálózatokkal. Ha valami lényegesebbre vágyik, próbálja ki ezt a verziót A konyha McCabe , amely kissé inkább hasonlít egy süteményhez, és tetejére kerül valami lényegében ír: puding.
a fokhagyma por helyettesítése a fokhagymával
Választhatja a fanyar utat is, olyan receptekkel, mint ez Farmette-től . Részben pite és részben sütemény, ez a könnyű és ízletes desszert éppen megfelelő mennyiségű édesség ahhoz, hogy befejezze a Szent Patrik-napi ünnepségeket, függetlenül attól, hogy hol tartózkodik a világon.
ír kávé
Bánatos lenne, ha kihagyná az alkoholt Szent Patrick napjáról, de Írországban nehéz lenne bárhol zöld sört találni. Míg a Guinness továbbra is az egyik legelterjedtebb kedvenc Szent Patrick napján - és minden nap - Írországban, előfordulhat, hogy valami különlegesre vágyik. Igaza lenne a régi országnak, ha felszolgálna egy kis ír kávét, és a zöld sörrel ellentétben ez valóban hitelesen ír.
Az 1930-as években a Limerick megyei Foynes kissé népszerűségre tett szert, mivel megállóhely volt azok számára, akik az Államokból Európa szárazföldjére utaznak. 1942-ben egy Foynesből Grönlandra induló járat kénytelen volt visszafordulni az időjárás miatt, és tudva, hogy az utasok fáznak és kimerülnek, mire visszaérnek, a reptéri étterem valami különlegességet csapott fel számukra. Joe Sheridan szakács felszolgált egy kis kávét, és egy extra rúgást adott neki egy kis whiskyvel, egy szórás barna cukorral és egy csésze friss tejszínhabbal. A recept elterjedt, de a legtöbb, aki megpróbálta újrateremteni, kudarcot vallott: a krém az aljára süllyed.
Szerencsére ez nem üzleti titok, és minden eszköz megvan ahhoz, hogy hiteles ír kávét készítsen, bárhol is legyen. Jó étel Írország megadja az összes szükséges részletet, beleértve azt a trükköt is, hogy a krémet úgy kell lebegtetni a tetején, ahogy kell. Csak enyhén fel kell korbácsolni, és egy kanál hátuljáról a kávé legfelületére öntve szép, krémes fejet kap, ugyanúgy, mint hűvös, esős ír éjszakákon.
