Elölről kristálytiszta akarok lenni: imádom a McDonald's-t. Igen, ez a fához simuló, a csirke-húsleves a semmiből, nem fog bogyókat vásárolni, hacsak nem ökológiai ételeket szeretnek Mcdonald's . Évek óta nem ettem a Burger King-ben, és a Taco Bell vagy a Fehér kastély puszta gondolata émelyít, de valami a McDonald's sajtburger alig-alig változott-gyermekkorom íze miatt olyan, mint otthon. Nekem is van egy kis Egg McMuffin problémám. Minden nap eszem? Alig. Ez másnapos étel. Késő este „rossz étel”. Ez egy egyszer a kék holdi csemege (amire furcsa módon vágyakoztam folyamatosan, amikor terhes voltam). Felnőttkorom során olyan volt a kapcsolatom a McDonald's-szal, mint egy régi, közeli barátjával az általános iskolából. Nem látja őket gyakran, de mindig élvezi a felzárkózást.
De akkor a kislányom nőtt fel 7 éves korában, aki ma. És bár legjobb szándékaim szerves házi bébiétel pürékkel és alacsony cukortartalmú sütőtökös muffinokkal vezettek minket az ebéddobozában (nem egy sláger), most van egy apró emberem, aki szereti az „Old McDonald's” -t. Tehát hetente egyszer, a zeneórája után, felfelé haladunk a hajtásig, és megszerezzük a szokásosat - egy sajtburgert. Vidám menü oldalán négyrészes McNugget.
De tényleg ilyen rossz? Amikor ültem és ezen a kérdésen töprengtem, miközben belélegeztem a krumpli aromáját, úgy döntöttem, hogy valóban elmélyülök a menü egy elemének kutatásában. Ez az, amelyen az elmúlt években a legtöbb figyelem és vita volt, és amelyről a McDonald's marketingje nagy állításokat fogalmazott meg. Tehát vizsgáljuk meg, mi is van valójában a McDonald's Chicken McNuggets-ben.
Melyek a McNuggets tényleges összetevői?
A McDonald's meglehetősen hamarosan érkezik az áramlathoz összetevők listája híres csirke McNuggets-jük - ott szerepel a weboldalukon:
Hozzávalók: Csont nélküli fehér csirke, víz, növényi olaj (repceolaj, kukoricaolaj, szójaolaj, hidrogénezett szójaolaj), dúsított liszt (fehérített búzaliszt, niacin, redukált vas, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav), fehérített búzaliszt , Sárga kukoricaliszt, növényi keményítő (módosított kukorica, búza, rizs, borsó, kukorica), só, kelesztés (sütő szóda, nátrium-alumínium-foszfát, nátrium-sav-pirofoszfát, kalcium-laktát, monokálcium-foszfát), fűszerek, élesztő kivonat, citromlé szilárd anyagok , Dextrose, Natural Flavors. '
Ezen összetevők bármelyike aggodalomra adhat okot? Bontjunk le néhányat.
elromolhat a kókuszolaj
Pontosan mik ezek az összetevők?
A fehér csont nélküli csirke nem hangzik túl rosszul, igaz? A McDonald's által szponzorált videó szerint ez az egyetlen része a csirkének a McNuggets receptjében. Milyen minőségű a csirke? 2016-tól a McDonald's csirkét 'nem kezelik az emberi orvoslás szempontjából fontos antibiotikumokkal'. Fontos lépés, az biztos. A nap végén azonban a csirke még mindig származik tömegpiaci gyárgazdaságok .
Növényi olaj és növényi keményítő: Ha kerüli GMO-k , számíthat arra, hogy sok ilyen összetevő genetikailag módosított forrásból származik.
A hidrogénezett szójaolaj egy teljesen hidrogénezett olaj, amely nem tartalmazza a részben hidrogénezett olajokban található transzzsírokat. A probléma itt? A hidrogénezett olajokat valamikor egy úgynevezett érdekképesítés ,' val vel néhány tudományos tanulmány jelezve, hogy ugyanolyan károsak lehetnek, mint a transzzsírok az emberi egészségre.
Élesztő kivonat néha azzal vádolják, hogy tartalmaz MSG-t, egy olyan vegyszert, amelyet sokan elkerülnek, de valójában a sima régi glutamát (az MSG-ben lévő „G”) forrása, amely az élelmiszerekben természetesen előforduló anyag.
Ezek azok az összetevők, amelyek viszonylag normálisan hangzanak. Mi van a többivel?
Melyek a vegyi hangzású összetevők?
Noha egyes összetevők meglehetősen ésszerű adalékként hangzanak a McNuggets csirkéhez, másokkal nehéz megmondani. Mik ezek a dolgok?
mitől fűszeres a forró gepárd
Dextróz olyan hozzáadott cukor, amelyet leggyakrabban GMO kukoricából nyernek. Ez egy olcsó élelmiszer-adalékanyag, amelyet édes és sós feldolgozott élelmiszerekben is szokás használni édesítésre, texturálásra és az eltarthatósági idő meghosszabbítására.
omlett a táskában biztonsági
A nátrium-alumínium-foszfátot gyakran használják feldolgozott élelmiszerek panírozásakor és annak okai néhány ember aggódik az alumíniumnak az Alzheimer-kórhoz való kapcsolódása miatt . De a kapcsolat még nem bizonyított meggyőzően, és a legtöbben rendszeresen fogyasztunk más forrásokból származó alumíniumot.
Természetes ízek , a feldolgozott élelmiszerek másik gyakori adalékanyaga, nem feltétlenül olyan természetes, mint amilyennek látszik. Sűrített extrakciók, amelyek gyakran tartalmaznak mesterséges vegyi anyagokat és tartósítószereket, amelyek úgynevezett „véletlenszerű adalékanyagok”, és amelyeket nem kell feltüntetni a címkén. Természetes ízekkel az élelmiszer-forgalmazó biztosíthatja, hogy a tömegpiacon forgalmazott termékek egyenletes ízűek legyenek.
A nátrium-alumínium-foszfát, a nátrium-sav-foszfát és a monokalcium-foszfát forrásai szervetlen foszfor amelyek általában megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben. Míg a foszfor természetesen a fehérjében gazdag élelmiszerek többségében előfordul és létfontosságú az emberi élet számára, a szervetlen foszfort a tudományos tanulmányok szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás, 2-es típusú cukorbetegség és elhízás. A foszfátokat szigorúan korlátozni kell mindenkinek, aki krónikus vesebetegségben szenved. A foszfátokat gyakran használják tartósítószerként a feldolgozott élelmiszerekben. Tehát hogyan állíthatja a McDonald's azt, hogy már nem használ mesterséges tartósítószereket a McNuggets-ben? Erre eljutunk.
A régi recept és az „egészségesebb” recept
A McNuggets receptje megváltozott , és a McDonald's azt akarja, hogy tudja. A 2016-os marketing sok McDonald's termék összetevőinek egyszerűsített listájával büszkélkedhet, beleértve a híres sült csirkemelleket. Azzal az ígérettel, hogy minden csirkéje immár mentes az „emberi gyógyászat szempontjából fontos antibiotikumoktól”, a McDonald's eltávolította a McNuggets receptjéből néhány megkérdőjelezhetőbb összetevőt, azzal dicsekedve, hogy a McNuggets már nem tartalmaz mesterséges tartósítószereket. Tehát pontosan mit távolítottak el?
Citromsav. Habár citromból is származik, a legtöbb iparilag használt citromsav származik Aspergillus niger , ugyanaz a penész, amely ad nekünk fekete penész . Tartósítószerként használják az összetevőt citromlé szilárd anyagokkal, amelyek természetesen előforduló citromsavat tartalmaznak. Nátrium-foszfát széles körben használják tartósítószerként a feldolgozott élelmiszerekben, különösen a húsokban, lágyítószerként és emulgeálószerként.
TBHQ, más néven tercier butil-hidrokinon. A szerző Michael Pollan tévedésből hullámokat vert erre a tartósítószerre hivatkozott mint létező öngyújtó folyadékból származik könyvében A Mindenevő Dilemma , de még mindig csúnya dolog. TBHQ egy ember által készített antioxidáns, amelyet zsírokat tartalmazó élelmiszerek tartósítására használnak, de kozmetikumokban, festékekben és lakkokban is használják. Mega nagy adagokban hányingert, összeomlást és akár halált is okozhat, de valószínűleg enni kell 11 font McNuggets csirke (a régi recept alapján készült), hogy elérje ezt a szintet. Vessen egy pillantást azonban a Anyagbiztonsági adatlap a dolgokat kezelő gyárak használják, és kérdezd meg magadtól, hogy a legkisebb adagot is szeretnéd-e lenyelni. A TBHQ-t az élelmiszerallergia növekedésének lehetséges összefüggéseivel kapcsolatban is vizsgálják.
Nem csoda, hogy a McDonald's alig várta, hogy néhány ilyen összetevőt eltávolítson a McNuggets-ból. Jó hír, igaz? Nos, ne felejtsd el elolvasni az apró betűket.
Miben főzik a McNuggets-t?
Bár a TBHQ hiányzik az új McNuggets receptből, a McDonald's még mindig nem távolította el az összes étolajból. A McDonald's webhelye jelzi hogy a TBHQ olaj még mindig számos étterme sütőben található.
E-mailt küldtem Becca Hary-nak, a McDonald's médiakapcsolatok globális igazgatójának, aki elmondta, hogy '2016 augusztusát megelőzően a korábbi Chicken McNugget-eket olajban főzték, amely mesterséges tartósítószert tartalmaz, amelyet már nem adnak hozzá az éttermi étolajhoz.' Arról azonban nincs szó, hogy az éttermeknek mennyi időbe telik áttérni az új olajra, amelyet a McDonald's gyárt. A citromsav még mindig a „régi” olaj összetevőjeként szerepel.
mennyi a sok görögdinnye
És mi van azokkal a foszfátokkal?
Itt alakulnak a dolgok bonyolulttá. Igen, a TBHQ és a citromsav eltávolításra került az elsődleges összetevők listájáról. A nátrium-foszfátot eltávolítottuk a rög húsrészének összetevő listájáról, ahol feltehetően tartósítószerként használták a húsok nedvességét adva. Az nátrium-alumínium-foszfátot, a nátrium-sav-foszfátot és a monokalcium-foszfátot még mindig használják az kovászban a McNugget panírozott bevonatának. Mi a különbség, amit kérdezel? A különbség abban rejlik, hogy pontosan mire használják a foszfátokat. A jelenlegi McNugget recept esetében a kérdéses foszfátok olcsók kovászok (szódabikarbónával kötik meg, hogy megemelkedjenek, színezzék és ropogtassák a panírozást), nem tartósítószerekkel.
Legyünk technikásak. Mondhatja-e a McDonald's azt, hogy terméke nem tartalmaz mesterséges tartósítószert, mert az ételben található mesterséges tartósítószerek nem az élelmiszer tartósítására szolgálnak? Igen, tud. De nemcsak a McDonald'shoz hasonló gyorséttermi óriások tartalmazzák az ilyen összetevőket az ételeikben. Valójában a nátrium-foszfátok csak egy a sok közül mesterséges élelmiszer-adalékanyagok jelenleg megengedettek az USDA csomagolt formában történő felhasználásra organikus élelmiszerek. Találtam tegnap felsorolt nátrium-foszfátot a lányom szerves, fűvel táplált csomagjában, amely „minden mesterséges tartósítószertől mentes” makarónit és sajtot tartalmaz.
Ne feledje az embereket, a McDonald's megígérte, hogy eltávolít minden mesterséges „tartósítószert” a McNuggets-ből, de nem feltétlenül mesterséges „adalékanyagokat”. sokkal nehezebbnek bizonyuló lépés mint amilyennek tűnhet. (A McNuggets egyébként soha nem tartalmazott mesterséges színezéket vagy aromát.)
Mi van a rózsaszín nyálkával?
Valószínűleg látta azokat a videókat és fényképeket, amelyek néhány évvel ezelőtt vírusokká váltak, mint a fenti, és szemléltetik a rózsaszín iszap 'állítólag a McDonald's hamburgerekben és a McNuggets csirkében használták. A McDonald's hivatalos szava az, hogy a köröket készítő fotók és videók nem a McDonald's ételét előállító létesítményből származnak. Szóval mi volt ez a cucc?
A videón látható rózsaszín nyálka a mechanikusan elválasztott hús. Úgy jött létre, hogy minden utolsó sertés- vagy baromfitörmeléket elvesz, és nagynyomású szitán áthelyezi, ammóniával megtisztítja, majd néha mesterséges színezékeket és ízeket ad hozzá a tetejére, jó mérlegelés céljából. Ez a hús és vegyi hígtrágya megtalálható olyan feldolgozott húsokban, mint a bologna, a hot dog, a rántott és a csomagolt csirke rögök. 2010-től az USDA úgy döntött, hogy a mechanikusan leválasztott húst tartalmazó termékeknek ezt fel kell tüntetniük az összetevők listáján.
Tehát a McDonald's valaha is használta? Igen, de egy ideje elmúlt. A McDonald's 2012-ben arról számolt be, hogy a mechanikusan elválasztott baromfit és az ammóniával kezelt marhahúst már kivágták az ellátási láncból. Sokan dicséretet mondtak Jamie Oliver híres séf kampányának a McDonald's által mechanikusan elválasztott hús felhasználása ellen folytatott kampányáért.
sam klubja vs costco
Különbözik-e a McNuggets az egész világon?
Röviden, igen. A McDonald's U.K. weboldalát csak egynek tekintve a sok példa közül: minden étele az 100% -ban GMO-mentes , van soha nem tartalmazott ammóniát , és van mindig mentes volt az MSG-től . A McDonald's U.K. szolgál bio tej a Boldog ételeiben , és annak étolaj dimetil-polisziloxántól mentes . Még a McDonald's jelentős lépéseivel az Egyesült Államokban is, hogy megválaszolja az egészségesebb élelmiszerek iránti növekvő fogyasztói igényeket, úgy tűnik, hogy szomszédaink szerte a világon kevesebb adalékot kínáló és jobb minőségű terméket élveznek. Tehát, ha mindezen országok rájöttek, miért nem lehet itt megtenni?
És miközben itt tartunk, miért nem kaphatunk Indonézia fűszeres csirkeharapásait és Olaszországét spenót és sajtrögök ?
Tehát megennéd őket?
Távol áll tőlem, hogy elmondjam, hogyan kell élni.
Itt van, amit tudunk. A McDonald's gyorséttermet kínál. Feldolgozott élelmiszerek. A feldolgozott élelmiszerek pedig rosszak neked. Alacsony tápanyagtartalmú, magas cukortartalmú és kémiai adalékokkal töltött. A fogyasztást összefüggésbe hozták a szívbetegségekkel, az elhízással, az inzulinrezisztenciával és a rákkal. A feldolgozott ételeket úgy tervezték, hogy „hiperhasznosak” legyenek az agyunk számára, ami túlfogyasztáshoz, sőt függőséghez vezet. Mcdonald's az elmúlt években nagy előrelépéseket tett termékeik megtisztítása érdekében, sok olyan összetevőt eltávolítva, amelyek a legtöbb „ick” faktorral bírnak. Elég?
Az ördög az adagban van. Így nézek rá: Ha az esetek 90 százalékában egészséges, organikus, teljes ételeket eszem és táplálom a családomnak, akkor nem érzem rosszul magam a választott gyorsétterem alkalmankénti kényeztetése miatt. De soha nem vetném ki magam, hogy valami abban a menüben jó nekem. Ami a gyermekem etetését illeti, emlékeztetem magam, hogy ahányszor McDonald's-t kér, fekete olajbogyót, ananászt és fahéjas almaszószot is kér. (És most, ha belegondolok, én is megettem ezeket a dolgokat, amikor terhes voltam.)
Rád bízom, hogy eldöntsd, hogyan illeszkedik a McNuggets az életmódodba, és hogy érzed magad az evés miatt. Ha mégis úgy dönt, hogy megeszi őket, nagyon ajánlom a bivaly mártást.
