A legjobb Gordon Ramsay juhászpite fordulattal

Bármely rajongója Gordon Ramsayé Konyhai rémálmok nagy valószínűséggel emlékszik rá, hogy gúnyolódott a „pásztortortán”, amelyet nála tálaltak Szöcske , ami valójában egy házi pite volt. A különbség a kettő között az Pásztor Pite hagyományosan őrölt bárányt tartalmaz, míg a házi pite általában marhahússal van töltve (via Otthon egy konyha ). Összességében Ramsaynek nem tetszett a neki felszolgált pite, amelyet mártással töltöttek, ami éppen úgy esett, hogy hideg. „Érdesnek” és „vizesnek” tartotta.

Recept fejlesztő Keith Kamikawa előállította a vadhús pite pite saját kreatív változatát. Kamikawa egyedülálló megközelítése Ramsay eredeti receptjéhez „vadász csavarral” büszkélkedhet, amely a klasszikus ízét fokozza, és meglehetősen könnyű játékhúst használ.

'Wisconsinban élek, így mindenki ismer valakit, aki vadászik' - magyarázza Kamikawa. - A bátyám vadászik, és őzek többnyire kéznél vannak. Kamikawa megőrzi az eredeti recept néhány hagyományos angol elemét, gyökérzöldséges rutabagát adva a burgonya tetejéhez. Az eredmény gazdag és finom: szórakoztató csavar Ramsay klasszikus pásztortorta amit talán még Ramsay is jóváhagyna.

Amit megváltoztattunk Gordon Ramsay juhászpite receptjében

Kamikawa két fő változtatást hajtott végre Gordon Ramsay eredeti pásztortorta receptjén, amikor elkészítette ezt a verziót.

Először felcseréli a bárányt őzgerincre, amelyet „csodálatos húsnak” nevez.

'Sovány, kissé füves ízű, és hasonló a marhahúshoz, de könnyebb' - magyarázza, megjegyezve: 'Az íz finoman megváltozhat, mint minden hús, a szarvas étrendjétől függően.'

A répa hozzáadása a burgonyához Ramsey kéregében hozza ki a vadhús természetes édességét, egy kis földi keserűséggel, amely Kamikawa szerint kiválóan működik minden vadhúsnál.

Gyűjtsük össze a pásztortorta öntésének hozzávalóit

Ez a pásztortorta az öntetsel kezdődik. Elkészítéséhez egyenlő mennyiségekre (tömegre) van szükség krumpli és a hámozott és nagy kockákra vágott turmix, amely gyorsabban és egyenletesebben fog főzni, mint az egész burgonya vagy a turmix. Szüksége is lesz só a főzővízhez, valamint a kész cefre ízesítéséhez, egy kis fekete borssal együtt. A tojássárgája és a vaj gazdagságot és erőteljesebbé teszi az öntetet. A parmezán sajt kellemes diót ad, és segít a tetejének aranybarnává válni a brojler alatt.

Készítsük el a pásztortortát

Miután az összetevőket összeállította, itt az ideje főzni. Keverjük össze a kockákra vágott burgonyát és a rutabagát egy nagy edényben, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Fűszerezzük egy evőkanál kóser sóval, amely kívül-belül ízesíti a zöldségeket, miközben tíz és 12 percig párolnak, vagy addig, amíg annyira megpuhul, hogy egy villa könnyen becsúszik.

Közben megolvasztunk 4 uncia vajat. Amikor a zöldségek megsültek, ürítsük le, és pépesítsük a vajjal, a tojássárgájával és a 6 uncia aprított parmezánnal (vagy ⅔ térfogatszázalékkal) 4-et. Fűszerezzük 1 teáskanál sóval és ¼ teáskanál fekete borssal, majd tegyük félre.

Gyűjtsük össze a pásztortorta töltelékének összetevőit

A feltét elkészítésével itt az ideje elkészíteni a juhászpite töltelékét. A legfontosabb összetevő természetesen a vadhús. Ha nincs testvére, aki vadász, mint Kamikawa, javasolja, hogy próbáljon „vadászni” őzgerincre a helyi szomszédság Facebook-oldalain.

- Keresse fel közösségét - javasolja. - Biztos vagyok benne, hogy rengeteg vadász szeretne megosztani, amit betakarított. És ha a vadászok vékonyak a földön az erdő nyakában, akkor mindig választhatja a gazdapiacokat vagy a kereskedelmi szarvasfarmokat, hogy beszerezzék az őzhúst.

Ahhoz, hogy a vadhúst zamatos pörköltvé alakítsa, szükséged lesz olivaolaj , paradicsom szósz, tyúkhúsleves , vörösbor, Worcestershire szósz, aromás fokhagyma, kakukkfű és rozmaring. Hozzáad még reszelt sárgarépát és hagymát, amelyek közvetlenül beleolvadnak a keverékbe. És ha szeretné, adhat hozzá egy evőkanál lisztet, csak azért, hogy elősegítse a mártás sűrűsödését.

Készítsük el a pásztortorta tölteléket

Kezdje el elkészíteni a pásztortorta töltelékét úgy, hogy 2 evőkanál olajat hevít egy serpenyőben - lehetőleg öntöttvasból, amihez járulékos bónuszok lesznek, ha nemcsak egy serpenyőt piszkolunk főzéshez, hanem egy csinos, rusztikus étellel is dicsekedhet kész pite. Adjuk hozzá az őzgerincet az olajhoz, sózzuk, borsozzuk, és főzzük, amíg meg nem pirul.

Ezután az aromás anyagok: Adjuk hozzá a maradék vajat a serpenyőbe, majd a sárgarépát és a hagymát. Körülbelül négy percig, vagy puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát (és a lisztet, ha használjuk), és főzzük csak illatosan - körülbelül egy percig -, mielőtt hozzáadjuk a Worcestershire-i mártást, a paradicsompürét és a vörösbort. Addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog, majd ízesítsük a gyógynövényekkel.

Ekkor adjuk hozzá a csirkehúslevest, majd ismét pároljuk, amíg a folyadék meg nem fő. Ez elősegíti az ízek koncentrálódását, szuper gazdag és finom töltelékkel.

Építsd meg a pásztortortát

Az öntet és a töltelék egyaránt főzve itt az ideje összeállítani a tortáját. Kapcsolja be a brojleret, majd fordítsa figyelmét a keverékekre. Ha ugyanazt az öntöttvas serpenyőt használja, amiben a tölteléket főzte a pite sütéséhez és tálalásához, egyszerűen simítsa ki a tetejét és kaparja le az oldalát. Ha szeretné, a tölteléket külön tepsibe is áttöltheti. Akárhogy is, töltsük fel a burgonya és a rutabaga keverékkel, és terítsük el egy spatulával egyenletesre.

Annak érdekében, hogy ez egy előre elkészíthető étkezés, a pitét teljesen felépítheti e szakaszig, mielőtt hűlni hagyná és hűtőben hagyná. Másnap egyszerűen húzza ki és hagyja szobahőmérsékletre melegedni - körülbelül egy órával - sütés előtt.

Süssük meg Gordon Ramsay pásztortortáját

Az utolsó simításhoz csak töltse fel a burgonyát és a rutabagát az utolsó 2 uncia aprított parmezán sajttal. Mielőtt becsúsztatná a sütőbe, Gordon Ramsey ajánlja a sütőben Youtube videó- „a villának a tetején” a „régi jó divattipp csak azért, hogy anyukám boldog legyen”.

És Kamikawa beleegyezik. 'A pite tetejének elágazása gerinceket hoz létre, amelyek extra felületet eredményeznek, amelyek megbarnulhatnak és ropogósak lehetnek, fantasztikus ízes feltétet hozva létre, amely jól néz ki a csomagtartóhoz.'

Helyezze az elkészített pitét a sütőbe, és süsse ropogósra és barnára, körülbelül 10-15 percig. Tíz percig pihentesse, majd ásson bele!

• 1 font rozsdaburgonya, hámozott, nagy kocka
• 1 font rántás, hámozott, nagy kocka
• 1 evőkanál + 3 teáskanál kóser só
• ½ teáskanál fekete bors
• 2 tojássárgája
• 6 evőkanál sózatlan vaj
• 6 uncia parmezán sajt, aprítva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 ½ font őrölt őz
• 2 nagy sárgarépa, reszelt (kb. 7 uncia)
• 1 hagyma, reszelt (kb. 12 uncia)
• 3 fokhagymagerezd, darálva
• 2 teáskanál darált friss kakukkfű
• 2 teáskanál darált friss rozmaring
• 2 evőkanál paradicsompüré
• ½ csésze csirkehúsleves
• ½ csésze vörösbor
• 2 teáskanál Worcestershire szósz

• 1 evőkanál univerzális liszt

1. Készítse el az öntetet. Helyezze a kockákra vágott burgonyát és rutabagát egy nagy edénybe a tűzhelyre, és adjon hozzá annyi vizet, hogy csak ellepje az összetevőket. Adjunk hozzá 1 evőkanál kóser sót, és fordítsuk magasra a hőt. Addig forraljuk, amíg a burgonya és a rutabaga megpuhul, körülbelül 10–12 percig.
2. Olvasson el 4 uncia sótlan vajat. Szűrjük le a burgonyát és a rutabagát, majd pépesítsük 2 tojássárgájával, 1 teáskanál kóser sóval, ¼ teáskanál fekete borssal, 4 uncia aprított parmezánnal és az olvasztott vajjal. Félretesz, mellőz.
3. Készítsd el a tölteléket. Reszeljük le a sárgarépát és a hagymát, és aprítsuk fel a fokhagymát.
4. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben (előnyösen öntöttvas) közepes erős lángon. Barnítsa meg az őzgerincet serpenyőben, 2 teáskanál kóser sóval és ¼ teáskanál fekete borssal ízesítve.
5. Adjunk hozzá 2 evőkanál sótlan vajat, valamint a sárgarépát és a hagymát. Pároljuk puhára, körülbelül négy percig.
6. Hozzáadjuk a darált fokhagymát (és lisztet, ha használjuk), és addig keverjük, amíg a fokhagyma virágzik, körülbelül egy percig. Adjon hozzá 2 teáskanál Worcestershire szószt, 2 teáskanál paradicsompürét és ½ csésze vörösbort. Addig főzzük, amíg a vörösbor elpárolog. Adjunk hozzá 2 teáskanál darált friss kakukkfüvet, 2 teáskanál darált friss rozmaringot és ½ csésze csirkehúslevest. Főzzük, amíg a folyadék elpárolog, körülbelül négy percig.
7. Kapcsolja be a brojleret, majd építse fel a pitét. Ha szükséges, simítsa ki a pite töltelékét, vagy helyezze át egy másik sütőedénybe, és egy spatulával egyenletesen egyenlítse ki a tölteléket. Öntsük a burgonyát és a rutabaga öntetet a töltelékre, majd egy spatulával egyenletesen terítsük el.
8. Töltse fel a burgonyát és a rutabagát az utolsó 2 uncia aprított parmezán sajttal, és villával töltse fel a tetejét.
9. Addig sütjük, amíg az öntet megbarnul és ropog, kb. 10-15 percig.
10. Tíz percig hagyja pihenni a pásztortortát és tálalja.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon