Mielőtt kinyitnád a kis műanyag csomagot, ami a csomagodhoz érkezett Szecsuáni sertéshús , fontolja meg, milyen ízeket ad hozzá az ételhez. Ha valahol a keleti tengerparton étkezik, ez a szósz vadul eltérhet attól, amit Új-Angliában, a Középnyugati és a Nyugati Parton talál Smithsonian Magazine ).
Tegyünk egy dolgot egyértelművé: A kacsa szósz készítésekor egyetlen kacsa sem sérül meg. A neve fűszer valószínűleg a pekingi kacsával való társulás miatt keletkezett - jellegzetes, fényes, sült kacsaétel, amelyet sós szilvaleménnyel kínálnak (via Lotte Plaza Market ). Alapján Grammarphobia , az eredeti kacsamártás a szilva, ecet, barna cukor, gyömbér és fűszerekkel készült szilva szósz volt. Az Egyesült Államokban sárgabarackot (és néha más gyümölcsöt) adunk hozzá, amely a szósznak narancssárga árnyalatot ad (via Komoly étkezések ).
A ragacsos mártás az édes és a sós tökéletes egyensúlyt biztosítja, köszönhetően a keveredő cukros aszalt gyümölcsöknek, ízes ecetnek és sós szójaszósznak. És bár eredetileg a pörkölt kacsa és a rántott ételek gazdagságának kiegyensúlyozására hozták létre, kiváló mártással készíti sós Kínai ételeket (keresztül Élelmiszer Köztársaság ).
Maine-től San Diegóig a kacsamártás egy fűszeres kaméleon
A kacsamártás Kínai éttermek az ország keleti partján és középső részén jellemzően narancssárga és zselés jellegű - gondoljunk csak édes-savanyú mártásra, gyümölcsös ütéssel - és gyakran mártásként szolgálják fel ropogósra tészta , tojástekercs , és más sült ételek. Új-Angliában a kacsamártás barnább, édes és vaskos - ennek van értelme, mert hozzáadjuk almaszósz és melasz gyakori (via Mentális fogselyem ). Ha nyugatról érkezik jégeső, legyen szó San Diegóról vagy San Franciscóról, előfordulhat, hogy egyáltalán nem tapasztal kacsamártást (via Smithsonian Magazine ).
Egy evőkanál kacsamártás 40 kalóriát, 10 gramm szénhidrátot, nulla fehérjét, nulla zsírt és 130 milligramm nátriumot tartalmaz (via Spark People ). Megmaradt csomagja az utolsó kínai kiviteli kalandjából? Grubhub javasolja, hogy dobja be őket az ebédládába, hogy étkezési érzéket adjon hozzá (és ne keverje össze a mindig szivárgó kis műanyag edényeket). Azt is állítják, hogy a kacsamártás kiváló alapot jelent a „rajongói” szószok és mártogatók számára, hasonlóan a klasszikus „házassági házassághoz”. Lehet és ketchupot.
Ha szúrni akarsz otthon kacsamártással, Az élet wokjai barackkonzervekkel, pácolt szilval, szójaszószsal, rizsecettel és cukorral készített egyszerű és ízletes, édes és csípős szószt kínál.
