Úgy tűnik, hogy a kamrapolcok bizonyos összetevői különösen hajlamosak az út mellett esni, hónapokig vagy évekig érintetlenül üldögélve, esetleg az esetenként kukoricadobozok vagy alig használt fűszerek mögé bújtatva. Ha valamikor olyan pék voltál, aki elvesztette érdeklődését, vagy soha nem talált rá időt, talán az egyik elfeledett tétel az élesztő.
Szeretne ostorozni néhányat, hogy újra kipróbálja magát a sütésben? Nem olyan gyorsan - mint minden ételnek, az élesztőnek is korlátozott az eltarthatósági ideje, és sok más ételtől eltérően az élesztő valóban él. Alapján Fox hírek , 'az élesztő egy mikroorganizmus, amely folyadékkal aktiválva és cukrokkal táplálva olyan légbuborékokat hoz létre, amelyek a kenyérnek megemelkednek és állagúak.'
Általában az aktív száraz vagy azonnali élesztő kinyitott csomagja három-négy hónapig hűtőszekrényben tartható (via A lucfenyő eszik ). Vörös csillag élesztő megjegyzi, hogy a nyitott csomagolásokat légmentesen lezárt tartályokban kell tárolni, hogy ne kerülje el a nedvességet, a levegőt vagy a hőt (az élesztő fagyasztása szintén meghosszabbíthatja annak élettartamát), míg a bontatlan csomagokat hűvös, száraz helyen kell tárolni. De még az optimális tárolási gyakorlatok mellett sem lehet egyszerűen ősöreg élesztőt dobni, és megfelelő teljesítményre számítani.
Hogyan teszteljük az élesztő frissességét
Ha nem vagy teljesen biztos abban, hogy az élesztő mennyi ideig ült körül, vagy ha éppen lejárt a lejárati idő, van egy teszt, amelyet elvégezhetsz, hogy megbizonyosodj arról, hogy nem halt meg a vízben (szó szerint).
A Fox News azt javasolja, hogy töltsön be egy élesztő borítékot 1/2 csésze meleg vízbe (győződjön meg arról, hogy az alacsonyabb, mint 115 Fahrenheit fok, mivel a túl meleg hőmérséklet megölheti az élesztőt), valamint egy teáskanál édesítőszert, például cukrot, mézet vagy agavét szirupot, majd keverjük össze. Öt-10 perc elteltével a még aktív élesztő buborékosodni és habosodni fog - ez a jel még mindig hasznos sütéshez.
Ha nemrég vásárolta az élesztőt, vagy a lejárati idő azt jelzi, hogy még jó, akkor egyes szakértők szerint ez a teszt nem szükséges 100% -ban az aktív száraz élesztő és azonnali élesztő fajtákhoz; egyszerűen hozzáadhatók a recepthez a szokásos módon (via Hatalmas ). De ha a frissesség mutatói kevésbé egyértelműek, ez az egyszerű teszt segít abban, hogy a süteményei a várt módon emelkedjenek.
