Míg a francia sajtó módszere kávé a készítés 19 közepe óta létezikthszázad szerint Európai kávézás , az utóbbi időben meglehetősen újjáéledt a népszerűség, mivel ez egyfajta kezdő szintű módszer saját saját kávék főzésére, és határozottan sokkal kedvesebbnek tűnik, mint ugyanazokat a régi Mr. Kávé modell, mint az, aki az irodai szünetben található.
helyettesítse a tejszínt a tejföllel
Alex Azoury kávészakértő szerint a francia sajtók problémája, hogy alig tudja valaki használni őket. Azoury, az alapítója és vezérigazgatója Otthoni terek szerint a francia sajtókávét főzni igyekvő emberek 90 százaléka ezt tévesen teszi: „A legtöbb ember bedobja a kávézaccot, betegyen egy kis vizet, megnyomja a dugattyút, majd azonnal öntsön. Remek kávé egy perc alatt? Nem egészen.' Szerencsére ez a helyzet könnyen orvosolható, mivel ahogy Azoury kifejti: 'Nagyon egyszerű ízes és kielégítő csésze kávét főzni, ha betartunk néhány alapszabályt.'
Válassza ki a megfelelő típusú kávét, és maga őrölje meg
Azoury azt tanácsolja, hogy csak közepes vagy sötét pörkölt bab állítja elő a legjobb francia sajtókávét. Ezenkívül óva int az előre csomagolt, őrölt kávé használatától, mondván, hogy gyorsan elveszíti az ízét, és figyelmeztet: 'Ha normál finom őrölt kávét fog dobni a sajtójába, akkor ne számítson a legnagyobb eredményre.'
A legfrissebb és legjobb kávéhoz az Azoury azt tanácsolja, hogy vásároljon egész babot, és maga őrölje meg őket. Úgy véli, hogy „be kell fektetnie ... egy tisztességes darálóba, és ... olyat kell választania, amely valójában a babot őrli pengével”. A babot közepesen durván kell őrölnie, nem pedig a finom csiszoláshoz, amelyet csepegtető kávéhoz használhat.
Válassza ki a megfelelő sajtót
A kiváló minőségű francia sajtkávé főzéséhez nem csak megfelelő összetevőkre van szükség, amelyek frissen őrölt babok, megfelelő pörkölésű és konzisztenciájúak, hanem megfelelő felszerelésre is szükség van. Bár a magas színvonalú sajtó inkább befektetés lehet, mint költségvetési modell, Azoury szerint érdemes lesz. Azt tanácsolja, hogy „vásárolja meg a legjobb francia sajtót, és ne valami olcsó és csúnya edényt, amelyet 6 hónap alatt ki kell cserélnie”. Azt mondja, hogy kiváló edények kaphatók üvegből, kerámiából és fémből, de amikor megkérdeztük, hogy melyik típust ajánlja, azt válaszolta: 'Inkább valami kevésbé törékenyet szeretnék, mint egy üvegcserepet, és a kerámia az első választásom.'
Használjon megfelelő mennyiségű kávét
A sajtó feltöltésekor vegye figyelembe, hogy az Ön által használt kávé mennyisége eltérhet a más típusú kávéfőzőnél igényelt mennyiségtől. Azoury szerint a francia sajtókávéhoz nagyobb a kávé és a víz aránya, mint más módszereknél. Azt mondja, javasolja, hogy minden 350 ml vízhez 27 gramm kávét használjon, vagy a nem metrikus felhasználók számára csak egy uncia őrölt babot és alig kevesebb mint másfél csésze vizet. Még mindig zavart? Azoury még tovább pontosítja az arányt, mondván: 'Ennek kiszámításának másik módja az, ha egy rész kávét 15 rész vízbe dolgozzon', és azt tanácsolja, hogy 'próbáljon kísérletezni ezzel, amíg meg nem találja az ízlésének megfelelő arányt'.
Melegítse az edényt, mielőtt elkészítené
Nem csak az őrölt kávét dobja az edénybe, majd öntse rá a forrásban lévő vizet. Ha a legjobb eredményt szeretné elérni, akkor azt kell tennie, mint a sör készítésekorteateáskannában, és először melegítse fel az edényt. (Ezkávé hackakár azzal a bögrével is dolgozhat, amelyből inni fog.) Azoury módszere szerint forró vizet kavargat a sajtó belsejében, mielőtt hozzáadná az alapját. Elmagyarázza, hogy ez a gyakorlat 'elkerüli a főzés hőmérsékleti ingadozásait, amelyek akkor fordulnak elő, amikor hideg vízhez meleg vizet adunk'. Miután forró vizet öntött a kávézaccra, azt is tanácsolja, hogy keverés után kövesse nyomon, hogy minden por belemerüljön.
Legyél türelmes
Mint az élet minden jó dolgában, a francia sajtókávé sem áll készen egy pillanat alatt. Ahelyett, hogy néhány másodperc alatt a víz a cseppszűrős módszerrel találkozna a kávézaccal, a francia préskávé gazdagságát és ízmélységét kapja, mivel az őrlemény néhány percig meredek. Ahogy Azoury mondja: 'Körülbelül négy perc az optimális idő a sör elkészítéséhez, de ezt beállíthatja saját igényei szerint.' Még egy tanácsot ad arra vonatkozóan, hogy mikor telik el ez a négy perc: „Ha túl nagy az ellenállás, amikor belemerül, akkor a területe túl rendben van. Nincs elég ellenállás, és a területe túl durva.
a whataburger egész nap reggelit szolgál fel
Miért érdemes a francia sajtókávé fáradozni
Bár ez sok gondnak és kiadásnak tűnhet, mi van azzal, ha nemcsak jó minőségű sajtót, hanem jó darálót is kell vásárolnia, valamint saját egész babot kell keresnie és megtanulnia őrölni, az Azoury megígéri, hogy eredmények megéri a fáradságot. Szerinte imádja, hogy a francia sajtó segítségével mennyire lehet ellenőrizni a sörkészítési folyamatot, valamint azt, hogy különféle ízkeverékeket készíthet különböző sültek kombinálásával. Összességében úgy érzi, hogy a francia sajtó módszer a legjobb kávéfőző technikákkal áll össze, és azt mondja: 'Helyes elkészítésük esetén a francia sajtó kávé kielégíti a legkeményebb kávét szerető kritikust.'
