2012-ben a Starbucks némi visszhangot kapott a vegán és vegetáriánus közösségektől Strawberry Frappuccinóikért. A kérdés kifejezetten a vörös színezék körül forog, amelyre a társaság a mesterséges színezék lehetséges mellékhatásai miatt való félelem újbóli fellépése után váltott, amint arról beszámoltak. CBS News . A Közérdekű Tudományos Központ Az FDA üzenete a mesterséges színezés betiltásáról a viselkedési problémákkal kapcsolatos kapcsolatot idézi. Ezúttal azonban a felháborodás annak a felfedezésnek volt köszönhető, hogy a festék forrása a cochineal összetört maradványa volt, egy rovar, amelyet Peruban hagyományosan festenek (via Élő tudomány ). 'A lényeg az, hogy a vegánok ezt iszik, és ez nem vegán' - mondta Daelyn Fortney, a társalapítója thisdishisvegetarian.com - magyarázta. Nyilvánvalóan így van. Annak ellenére, hogy Howard Schulz elkeseredetten rámutatott, hogy a festék mindenütt megjelenik, a cukorkáktól a ketchupon át a rúzsig, a Starbucks másik természetes festékre váltott.
Amellett, hogy arra kényszerít bennünket, hogy vegyük fontolóra az élelmiszereinket színező összetevőket, a Starbucks cochineal kerfuffle legérdekesebb aspektusa az elfogadható ételfesték körüli feszültség. Élő tudomány futott egy rövid darabot az eltűnéséről piros M & M-ek Ennek oka az volt, hogy az FDA megállapította, hogy a Red No.2 ételfesték daganatokat okozott nőstény patkányokban, bár az emberre gyakorolt káros hatása nem bizonyított. Tehát betiltották a színezéket, és bár a vörös M & M-eknek nincs ilyen különleges színezékük, egy ideig meghúzták őket, hogy megmentsék a társaságot a nyilvános hisztériától.
Természetesen mesterséges
A mesterséges vagy természetes színezékek használata körüli beszédet zavarja, hogy hogyan képzeljük el a kifejezéseket. Culinary Lore küzd azért, hogy ez a pont 2015-ben elmerüljön a természetes és mesterséges színezékek közötti különbségekben. Amikor az átlagember azt mondja, hogy „természetes”, akkor ez nagyjából mindent jelent, ami a természetből származhat, például a karamell, amelyet főtt cukrokból készítünk és Koksz az a természetellenesen gazdag szín. Ez a főzési folyamat azonban valójában mesterséges színezékké teszi a karamellát, mert annak összetevői ugyan megtalálhatók a természetben, de a természet természetesen nem tette őket karamellává. Valójában a New York Times recept karamell felsorolja az összetevőket barna cukor és víz.
Miután felhozta ezt a kérdést, Culinary Lore erősen hajlik egy új kategória lenyűgözésére: szintetikus színezés, amely alatt azt értik, amit az emberek elképzelnek, amikor azt mondják, mesterséges színezés - laboratóriumok és vegyszerek. És folytatva a kapott „természetes és organikus” megértés megfordítását, rámutatnak, hogy a FDA rendelkezik olyan természetes eredetű színezék-adalékokkal, amelyek nem engedélyezettek, beleértve a sáfrányt, a szenet és a macskát, a zuzmókból származó lila színezéket. A koszinélnek felsorolt összetevőként kell megjelennie, mert Élő tudomány megjegyzi, hogy többen allergiás reakciókat váltottak ki rá.
Azok számára, akik egyszerű módszereket keresnek a természetes színezékek előállítására, Jó étvágyat van receptje a megforduláshoz kurkuma sárga színű és perzselő répákká a vörös festék - nincsenek rovarok azok számára, akik nem tudják betartani őket.
A méreg ellenszere
Az FDA azonban habozott a hiperaktivitás és a mesterséges színezékek közötti állítólagos kapcsolat fellépésével. 2016-os darabjában Pala , Shilpa Ravella végigvezeti az olvasót a természetellenesen dühös ételek mögött álló érvelésben. Fajként fejlődtünk úgy, hogy az ételeket színük alapján ítéljük meg - lényünk minden sejtje felfordult azon a gondolaton, hogy valami búzás és szürke színű keveréket eszünk. A vállalatok ehhez hozzákapcsolják az ételeiket, hogy frissek legyenek. Ezek a piros 40-es és a sárga 1-esek azonban folyamatosan elősegítik az állatok hibáit, amelyeken tesztelik őket. Ez az Európai Unió számos más országában betiltotta ezeket az anyagokat. Az FDA nem követte a példáját. Végül is a színek segítenek a termékek eladásában.
Atlas Obscura pontosan bemutatja, miért veszélyesek ezek a színek. Mégpedig évtizedes színezés után Halloween cukorkák szénkátránnyal - vastag folyadékkal, amelyet koksz-tüzelőanyagok melléktermékeként állítanak elő - és az ebből betegségeket kialakító gyermekeknél az FDA betette a lábát. A mai színeket nem kőszénkátrányból, hanem inkább kőolajból és nyersolajból állítják elő. Óriási fejlődés. Ezeknek a tendenciáknak az ellensúlyozása azonban folyamatban van. Szeptember végén, Élelmiszer merülés észrevette ezt Phytolon A növényi eredetű élelmiszer-színezékekkel kísérletező izraeli cég 4,1 millió dollárt gyűjtött össze legutóbbi finanszírozási fordulóján. És 2019-től a természetes színezékek teszik ki az élelmiszer-színezőanyagok piacának 69 százalékát.
