Az egész homár szórakoztató, de még a legnagyobb homár szerelmese is elismeri, hogy elkötelezett. Ha minden munka nélkül nagy megtérülést szeretne elérni, a homárfarok főzésével a rendetlenség (és a speciális felszerelések) nélkül minden íze megvan.
A legjobb módja a homárfarok főzésének? Ez a te hívásod! Függetlenül attól, hogy főzve, sülve, sütve vagy akár grillezve is szereti, itt talál egy homárfark receptet.
Fresh vs. Frozen Lobster Tails
Friss homárfarok kapható a speciális tengeri piacokon, és a vásárlástól számított egy napon belül meg kell főzni.
Casey Barber
A legtöbb szupermarketben egész évben találhat fagyasztott homárfarkot. Hidegvizes vagy melegvizes farokként jelölhetők.
- A hidegvízi homárok (New England-ből) magasabbak, és fehérebb, keményebb húsuk van. Ezek a farok főzéskor fényes, átlátszatlan vörösre válnak.
- A melegvízi homárok (Floridából és a Karib-térségből) általában megfizethetőbbek, és lágyabb a húsuk. Ezeknek a homárfarkoknak gyakran foltos héja van.
Függetlenül attól, hogy meleg- vagy hidegvizes farkokat választasz, főzés előtt egy éjszakán át olvaszd fel a hűtőszekrényben. Ne olvasszuk ki a mikrohullámú sütőben, mert a homárhús kemény lesz és túlsül.
hol él ina garten
Hogyan készítsünk homárfarkat
Elkészítés előtt öblítse le a héjakat.
A pillangó homár farkához:
Casey Barber
- Helyezze a homár farkát egy vágódeszkára úgy, hogy a kemény héja felfelé nézzen.
- Konyhai ollóval vágja le a héj hosszában, amíg el nem éri a legyező farkát.
- Az ollóval vagy a kés hegyével vágjon 1/2 hüvelyk mély vágást a hús hosszában.
- Lazítsa ki a húst a héjból úgy, hogy ujjait végighúzza a héj belsejében.
- Óvatosan húzza ki a húst a héjból.
- Helyezze a homár farkát sütőpapírral bélelt tepsire, kemény felével felfelé.
A homár farkának kettévágása:
Casey Barber
- Helyezze a homár farkát egy vágódeszkára úgy, hogy a héj alsó része (puha oldala) felfelé nézzen.
- A farkokat hosszában teljesen kettévágjuk egy éles szakácskéssel.
A homárfarkhús eltávolítása a sütéshez:
Casey Barber
- Helyezze a homár farkát egy vágódeszkára úgy, hogy a héj alsó része (puha oldala) felfelé nézzen.
- Konyhai ollóval a héj hosszában vágjuk le anélkül, hogy belevágnánk a húsba.
- Kézzel óvatosan lazítsa ki a húst a héjából, és egy darabban távolítsa el.
- Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a héjat, kemény felével felfelé.
- Helyezze a húst a héj tetejére.
Casey Barber
A homárfarok főzésének módjai
Grillezett homár farok
Casey Barber
- Vágja félbe a homár farkát a fent leírtak szerint. Kenjük meg olajjal és szórjuk meg sóval.
- Melegíts elő egy grillsütőt közepesen magas hőfokra.
- Tegye a farkokat a grillre, vágott oldalukkal lefelé, és süsse 5-6 percig, amíg a hús enyhén megpirul, és a héja el nem kezd pirosodni. Fordítsa meg és folytassa a grillezést, amíg a hús átlátszatlan és átsült, még 2-4 percig.
Roston sült homár farok
Casey Barber
- Pillangó homár farok a fent leírtak szerint.
- Melegítsük elő alacsonyra a sütő brojlert.
- Fóliával bélelt peremes tepsire helyezzük a farkokat. Az olvasztott vajjal egyenletesen megkenjük a húst.
- Pároljuk, amíg a homárhús gömbölyű, átlátszatlan lesz, és el nem válik a héjak oldalától, 6-8 percig.
Sült homár farok
Casey Barber
- A fent leírtak szerint távolítsa el a homárfarkhúst a héjból.
- Helyezze a kagylókat és a húst egy sütőpapírral bélelt tepsire (a fent leírtak szerint).
- Megkenjük olvasztott vajjal.
- 400°F-os sütőben addig sütjük, amíg a húsba helyezett azonnali leolvasható hőmérő el nem éri a 140°F-ot, körülbelül 10 perc.
Kívánság szerint további olvasztott vajjal tálaljuk.
Főtt homár farok
Casey Barber.
- Helyezze a homár farkát egy vágódeszkára úgy, hogy a kemény héja felfelé nézzen.
- Fuss át egy hosszú, erős fa nyársat a farok hosszában. Ez megakadályozza, hogy a homár farka felkunkorodjon főzés közben.
- Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, és adjunk hozzá egy maréknyi sót.
- Helyezze a homár farkát forrásban lévő vízbe, és fedje le az edényt.
- A forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg a héja megpirul, a hús pedig átlátszatlan nem lesz. A főzési idő a súlytól függően változik. Legfeljebb 7 uncia súlyú homárfarok esetén 4-6 percig főzzük. 7-10 uncia farok esetén 6-8 percig főzzük; 1 fontig terjedő farok esetén legfeljebb 10 percig főzzük.
- Fogóval vegyük ki a farkokat a vízből, és tegyük egy tálra.
Ízlés szerint olvasztott vajjal tálaljuk.
