Ha tésztaimádó vagy, akkor tudod, hogy nincs semmi megnyugtatóbb, mint egy hatalmas tányér spagetti, vörös szósszal elfojtva - de ha ismered Olasz főzés , akkor azt is tudja, hogy néhány különböző típusú vörösmártás közül lehet választani. A Marinara és a pomodoro szósz egyaránt népszerű, és első pillantásra szinte teljesen ugyanaznak tűnik. Van azonban néhány finom különbség, amelyek megkülönböztetik a marinara és a pomodoro szószt.
Egy jó marinara szósz paradicsommal kezdődik, olivaolaj , fokhagyma , bazsalikom és só , alapján Chowhound , és a pomodoro szósz összetevői nagyon hasonlóak (bár előfordulhat, hogy pomodoro szószokat tartalmaznak olyan extra összetevőkkel, mint a sárgarépa vagy a hagyma). Míg a szószok hasonló összetevőkkel és még hasonló ízekkel rendelkeznek, kétféleképpen lehet meglehetősen könnyen megkülönböztetni a pomodoro szószt a marinarától. Az első a következetesség; alapján Chowhound , akkor általában paradicsomot vág fel mindkét szósz elkészítéséhez, de a pomodoro esetében kissé finomabban darálja, mint a marinara esetében. Az eredmény egy laza, vaskosabb mártás, amikor marinarát készít, és egy sima, vastag pomodoro. Gondoljon a pomodoróra, mint a hasonló pizza szósz (végül is néha a pizzákon terítik), míg a marinara nagyobb paradicsomdarabokkal rendelkezik.
burger king fekete zsemle
Különbségek a pomodoro és a marinara szósz főzésében
A másik fő különbség a két szósz között az, hogy általában mennyi ideig főznek. Alapján Paesana házi pizza és tészta szószokat gyártó cég, a marinara szósz általában kevesebb időt tölt párolással, mint a pomodoro szósz. Az edényben töltött kevesebb idő hozzájárul a marinara jellegzetes textúrájához - mivel nem főz olyan sokáig, a paradicsom nem bomlik le annyira, így nagyobb paradicsomdarabokat hoz létre laza, folyós szószban.
Egy igazi pomodoro szószhoz azonban sokkal több időre van szükség a tűzhelyen. Alapján Chowhound , a pomodoro szósz órákig forralhat, hogy gazdag íze legyen (bár találhat recepteket, amelyek ennél sokkal gyorsabban felkorbácsolják a tételt). Az eredmény egy sötétvörös szósz, amely szinte bordó színű, sima, vastag állagú (Paesana-n keresztül). Bármelyik vörös mártást is elkészíti (vagy megrendeli egy étteremben), mindkettő finom paradicsom alapú szósz, amely tökéletesen párosul egy tányér tésztával. Ne felejtsen el egy kis fokhagymás kenyeret az oldalához tenni, így minden utolsó cseppet felszívhat!
