Belépett valaha egy étterembe, bepillantott az étlapra, kijelentette: „Megiszom a salátát”, és nagyon jól érezte magát?
Akkor te, barátom, áldozatul eshetett a „egészségügyi halo” hatás , egy olyan jelenség, amikor az étkezők túlértékelik az „egészséges” étel erényességét. A fent említett egészségügyi glória olyan alattomos tárgyak felett lebeg, mint a nyomkeverék, a gyümölcslé és az agave-nektár. De amikor a megtévesztően fényes egészségügyi glória fényében sütkérezett ételekről van szó, lehet, hogy az ártatlan éttermi saláta a legfényesebb.
Túl gyakran feltételezzük, hogy a saláták a legegészségesebb lehetőségek a vacsorázás során. De a jéghegy, a spenót és a sült saláta kitûnõ rétege alá rejtve az éttermi saláta piszkos, kevésbé egészséges titkokat rejthet.
Ha legközelebb étterembe kerül, ne gondolja azonnal, hogy a ház, a Cesar, a Cobb vagy bármilyen más levél- és nyerszöldség alapú étel a legegészségesebb megoldás. Megrendelés előtt ellenőrizze ezeket az okokat, amelyek miatt soha ne fogyasszon salátát az éttermekben.
A salátáknak nagy a szennyeződés veszélye
A főtt zöldségekhez és húsokhoz képest a saláták jelentik a legnagyobb szennyeződés kockázatát. A leveles zöldek valójában a az összes élelmiszer által okozott betegség . Az ételmérgezéssel foglalkozó szakértő, Bill Marler elmondta Üzleti bennfentes hogy hamarabb megeszi a sushit, mint az éttermi salátát, rámutatva a nyers zöldségek közötti kapcsolatra kihajt és saláta az E.coli és a szalmonella kitöréseire.
A kockázat nagyobb, ha az éttermek előmosott, előaprított salátakeverékeket használnak, amelyek stimulálhatják a veszélyes baktériumok szaporodását. Zacskós saláta zöld keresztszennyeződésnek kitett mert az emberek és a gépek további feldolgozásnak vetik alá őket. Az elmúlt években zacskós saláták készültek címsorok amiért megbetegedések mögött vannak listeria , szalmonella , E.coli , és ciklospora paraziták .
tejföl helyettesítő nehéz tejszín
Ha egy éttermi salátát „bio” címkével látják el, ne tévesszen meg, azt gondolva, hogy biztonságosabb. Szakértők azt javasolták a biotermékek még nagyobb kockázatot jelenthetnek az olyan baktériumok szennyeződése, mint az E.coli, a shigella és a szalmonella, a betakarítás és kezelésük módjától függően. Ezenkívül a kutatás megállapította a biotermékek sebezhetőbbek lehetnek a mikotoxinokkal szemben mert hagyományos fungicidek használata nélkül tenyésztik és tárolják őket. Mikotoxinok A gomba által termelt mérgező vegyületek idővel elfogyasztva élő rákhoz vezethetnek.
A menüben általában a saláták a legnagyobbak
Az összetevőktől függően az éttermi saláta lehet a menü legnagyobb flimflam. Bár sok salátához alacsonyabb árat kell rendelni, ha más menüpontokat is tartalmaznak, általában hatalmas árrést is tartalmaznak. A divatos éttermek 8 és 14 dollár között számolhatnak fel egy salátát, amelyet óriási, nagykereskedelmi salátazsákból készítettek, néhány dollárért. Még azok az éttermek is hatalmas profitra tehetnek szert, amelyek friss, helyi alapanyagokra támaszkodnak, különösen tavasszal és nyáron amikor a termék bőséges és olcsó.
Vegyük például a jéghegy éksalátát. A klasszikus ék nagy része egy jégsaláta, amely vitatható módon a legolcsóbb és a legrosszabb saláta. Peter Chastain, a kaliforniai Prima Ristorante szakács elmondta Reader's Digest hogy a saláta ára legalább 20-szor magasabb, mint amennyibe az étterem elkészítése került.
Vagy vegye figyelembe a Cobb salátát. A Forbes tanulmány megállapította, hogy a romaine, a szalonna, az avokádó és a csirke ezen általános kombinációja az éttermekben közel 250 százalékkal jelölhető meg.
Gyakran adják át tapasztalatlan szakácsoknak
Az Atlanti hosszú, meggyőző saláták elleni ügy , és a legmeggyőzőbb pontjai közé tartozik, hogy sok étterem - az „egészség” vagy a „salátára összpontosító” éttermek kivételével - a salátákat kevésbé menüpontként kezeli. A cikk idézi a tanulmány az Illinoisi Egyetem Urbana-Champaign nevű egyetemétől, amely a salátákat „alacsony valószínűségű” előételnek, vagy nem valószínű, hogy főételként rendelné. Ezért a salátákat gyakran újabb, kevésbé tapasztalt szakácsoknak adják át - mondta a magazinnak Brendan Walsh, az Amerikai Kulináris Intézet konyhaművészeti dékánja.
A belépő szintű szakácsok salátabár mögé helyezésének eredménye lehet, hogy nem inspirált menü vagy helytelenül elkészített tányér. Valószínűleg mára elmondhatja az alapvető salátamenüt: Caesar, jéghegy ék, görög, Cobb, séf / ház / kert, és talán valamilyen tex-mex főzet. Rendeljen egyet ezek közül a klasszikusoktól egy újonc szakácsnál, és valószínűbb, hogy tönkretéve érkezik újonc hibák - öntettel átitatva, nem fűszerezve vagy nem megfelelően szárítva.
Lehet, hogy dagadt és kényelmetlen lesz
A keresztesvirágú zöldségek, mint a brokkoli, a kelkáposzta és a káposzta, valószínűleg a saláta legegészségesebb összetevői. De, ha olyanok vagytok, mint sok ebédlő, ezek a zöldségek is a következők közé tartozhatnak leginkább az emésztőrendszerére terheli .
Nyersen tálalva a keresztesvirágú zöldségek tartalmaznak cellulóz , egy olyan rosttípus, amely egészséges, de bizonyos étkezők számára nehéz lebontani. Amint azt Grace Derocha, a Blue Cross Blue Shield dietetikus elmagyarázta Bennfentes , a keresztesvirágú zöldségek problémát jelenthetnek azok számára, akik elégtelen cellulázt, a cellulóz lebontásához szükséges enzimet termelnek. Ezek tipikusan ételallergiás vagy bélegyensúlyhiányos emberek.
Ha olyan étkezők kategóriájába tartozik, aki nehezen emészti meg a nyers zöldségeket, azt tapasztalhatja, hogy dagadtnak és kényelmetlenül érzi magát egy saláta elfogyasztása után - valószínűleg ellentétes azzal az érzéssel, amelyet remélt. A nyers keresztesvirágú zöldségek elfogyasztása következtében fellépő puffadás csökkentése érdekében próbálkozzon a bevitt ételek fogyasztásával pre- és probiotikumok . A pre- és probiotikumokban gazdag ételek, például a kimchi, a savanyú káposzta, a joghurt és a csicseriborsó segíthetnek az egészséges bélbaktériumok kifejlesztésében, amelyek mindenféle étel könnyebb megemésztéséhez szükségesek.
Gyakran elázzák a magas kalóriatartalmú öntetek
Bizony, a leveles zöldségek és más zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak. De az öntet sokakkal szolgált éttermi saláták annyira kalóriákkal, telített zsírokkal és cukorral vannak ellátva, hogy csokoládé szirupot is ölelgethet, vitatják néhány táplálkozási szakember .
A kötszerek általában olaj alapúak, sok esetben krémeket és sajtokat tartalmaznak. A legsúlyosabb elkövetők közé tartozik:
-
Tanya: Két evőkanál (egy uncia) az átlagból Ranch szósz körülbelül 150 kalóriát tud csomagolni, több mint 15 gramm zsírral.
-
Kék sajt: A tanyához képest kék sajt ugyanolyan veszélyes a derekadra. A krémes öntet közel 150 kalóriát és több mint 15 gramm zsírt tartalmaz két evőkanálban.
quest protein bar costco
-
Ezer sziget: Valamivel jobb, mint az előző két kötés, Ezer Sziget salátaöntet két evőkanálonként körülbelül 118 kalóriát és 11 gramm zsírt tartalmaz.
-
Caesar: Caesar öltözködés lehet a legrosszabb bűnöző az összes közül. A klasszikus Caesar saláta teteje több mint 150 kalóriát és 17 gramm zsírt tartalmazhat két evőkanálban.
-
Zsírmentes salátaöntet. Bár a zsírmentes kötések egészséges alternatívának tűnhetnek, az ilyen típusú kötések gyakran meg vannak töltve cukor, adalékanyagok és tartósítószerek .
A tested egészséges zsírokra van szüksége, hogy felszívja a salátáiban található tápanyagokat , de az adagszabályozás kulcsfontosságú. Az éttermi salátaöntetek általában bejönnek 2–2,5 uncia csésze , dupla vagy annál nagyobb az ajánlott adag két evőkanál vagy egy uncia.
... és magas kalóriatartalmú alapanyagokból áll
Mintha az öltözködésből származó kalóriák, zsírok és nátrium százai nem lennének elegendőek, az éttermek gyakran torpedóznak a salátájukkal. egészségtelenebb tetejét találják. Bontjuk le a szegény zöldhalomnak okozott károkat a leggyakoribb egészségtelen salátaöntetekkel:
-
Ropogós bármi: Az éttermi menü nyelvében az olyan kifejezések, mint a „ropogós” és a „héjas”, gyakran a „megtépázott és sült” kifejezéseket jelentik. Rántott és rántott csirke, garnélarák, hagyma vagy bármi más rengetegre fog csomagolni kalóriák és feldolgozott szénhidrátok .
-
Sajt: Az éttermek szívesen zuhanyozzák a salátákat ökölnyi sajtban. Bármilyen finom is, a tej alapú sajtok felhalmozzák a kalóriákat és a telített zsírokat. A puszta kalóriái fél csésze aprított cheddar több mint 200 kalóriát és 11 gramm telített zsírt adhat hozzá.
-
Szalonna és szalonnadarabok: A Az Egészségügyi Világszervezet már régóta figyelmezteti a fogyasztókat a feldolgozott húsok, például a szalonnadarabok lehetséges kapcsolatára colorectalis rák . És ne gondold, hogy a hamis szalonna kedvez a testednek - szalonnával ízesített darabok utánzata általában furcsa adalékokkal és adalékokkal készülnek.
-
Keményítőtartalmú zöldségek. Meglepődhet, ha ezt megtanulta zöldségek, mint a kukorica és a borsó ártatlannak tűnő salátát veszélyeztethet. Míg ezek a zöldségek mértékkel rendben vannak, nagy mennyiségek növelik a szénhidrátok számát és növelik a glikémiás reakció meg kell a salátája, ami vércukorszint-változáshoz és jövőbeni vágyakozáshoz vezet.
A termék az élelmiszer-pazarlás fő forrása
Sajnos a zöldségek az élelmiszer-pazarlás fő forrását jelentik. A tanulmány tól től Az őrző megállapította, hogy az Egyesült Államokban hatalmas mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt dobnak el vagy hagynak rothadni minden évben. A „csúnya” zöldségeket gyakran olyan hibák miatt dobálják fel, mint a foltok, az elszíneződés és a nem szokványos formák.
A gazdaságokon túl a szakácsok és a fogyasztók megtisztítják konyhájukat hatalmas mennyiségű saláta hozzávaló minden nap. Az őrző becslései szerint 150 000 tonna élelmiszer a fogyasztók dobják ki, vagyis a napi kalóriabevitel körülbelül egyharmadát. Az összes étel, amelyet az amerikaiak dobálnak, a gyümölcsök és a zöldségek a leggyakoribbak.
csaj fil egy fűszeres csirke recept
Különösen a zacskós saláta gyakori látvány a hulladéklerakókban. Mark Campion, a Taylor Farms Retail zacskós salátavállalat elnöke arra gondolt, hogy a salátakeverékeket ilyen gyakran pazarolják NPR . Campion szerint a salátákat gyakran dobják el, ha túl közel vannak a „kóddátumhoz”, amit a szakácsok és a fogyasztók néha eladási dátumnak tévednek.
A közös saláta-összetevők alacsony tápértékűek
Az a küldetés, hogy segítsen a fogyasztóknak intelligensebb ételválasztásban, Charles Benbrook Ph.D-tulajdonosok és barátja, Donald R. Davis kifejlesztettek egy úgynevezett „táplálkozási minőségi indexet”. A skála az élelmiszereket az általuk leadott 27 tápanyag száma alapján rangsorolta. A szokásos saláta zöldségek - beleértve az uborkát, retket, jégsalátát és zellert - a skála adagonként négy legkevésbé tápláló zöldséget alkotnak.
Ezek a zöldségek alacsony besorolásúak, mert 95–97 százalék vízből állnak. A jégsaláta, a legkevésbé tápláló zöldség, gyakorlatilag csak víz a tápanyagok apró nyomai mint a rost és a kálium. Frisée saláta, amely sokban hasonlít a jégsalátához és az éttermi saláták gyakori összetevője, a tápanyagok terén sem kínál sokat .
Félreértés ne essék: a jégsaláta és a retek levágása nem fog sok kárt okozni. De ezeknek a gyenge éttermi saláta zöldségeknek az elfogyasztása nem fog annyira jót tenni, mint a tápanyagokkal töltött választások, például a spenót, a tök és a sárgarépa fogyasztása.
A saláták még jobban kiakasztanak és vágyakozhatnak
Talán a legnagyobb probléma az alacsony tápanyagtartalmú zöldségekkel töltött éttermi salátákkal? Fél órán belül elégedetlennek és akasztónak érezhetik magukat. Fehérje, egészséges zsírok és tápláló zöldségek megfelelő egyensúlya nélkül a saláta nem lesz finom vagy teli.
Másrészt egy saláta, amely helyesen teszi, feltölti Önt, miközben segít megmaradni. Ha legközelebb egy étteremben kell rendelnie egy salátát, keressen egy ilyenet ezek az elemek :
-
Zöldségek: A hüvelyesek, mint a lima bab és a csicseriborsó, kiváló fehérjeforrások és alacsony glikémiás indexű szénhidrátok lehetnek.
-
Fehérje: Az éttermi salátákban található további egészséges fehérjeforrások lehetnek hal, tojás, csirke és tofu. Csak feltétlenül ellenőrizze a szerverrel, hogy megtudja, hogyan készülnek - ideális esetben más módon, mint a sültek.
-
Egészséges zsírok: Mint megjegyeztük, az „egészséges” zsírok elősegíthetik a szervezetben a salátából származó tápanyagok felszívódását. Keressen salátákat avokádóval, dióval vagy olívaolajjal.
-
Alacsony GI szénhidrátok: Az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok feltölthetnek anélkül, hogy kidobnák a vércukorszintet. A hüvelyesek kivételével alacsony GI-tartalmú szénhidrátokat kaphat a quinoából, az árpából és az édesburgonyából.
