A Tender Rump pörkölt recept egy zamatos étel, amely minden fillért megér

Bár a marhahús soha nem volt az egyik olcsóbb húsdarab, az utóbbi időben úgy tűnik, hogy az árak a tetőn mennek át! Ennek ellenére még mindig nincs semmi élvezetesebb egy különleges alkalmi étkezéshez vagy ünnepi lakomához, mint egy ritka sült marhahúsos vacsora.

Költsége miatt, amikor a nagy dollárokat kihúzza, hogy egy hátsó sültet vásároljon, meg kell győződnie arról, hogy tökéletesen elkészíti-e. Bár a sült marhahús az egyszerűségében gyönyörű lehet, az is meglehetősen egyszerű, hogy elrontja, és száraz, rettentő csalódássá változik. Az a szépség, hogy a sült marhahúsos vacsorát választja az étlapjára, amikor szórakoztatja vagy vacsorát készít a családnak, annyi ízletes köret, amely nagyon jól párosul hozzá. A Caesar-salátától a kagylós burgonyán át a kedvenc zöldségéig ez egy tökéletesen kiegyensúlyozott étkezés lehet, hogy mindenkinek örömet szerezzen.

Ha követi ezeket a receptek fejlesztője, a Kit Hondrum of Kit konyhája pompás, gyengéd, szájban olvadó sült marhahús kerül az asztalra, amely minden fillért megér, amit fizetett érte.

Hozd hozzávalóidat, hogy elkészítsd a zsenge far sültet

A legfontosabb dolog, amire szükséged lesz, természetesen egy farroston sült, amire a Hondrum szerint az „alsó kör” álneve is felhasználható. Ebben a receptben egy 4 kilós sültet használ, amely szerinte jó lehet 10 ember kiszolgálására, bár csak 8 (vagy kevesebb) adagot kaphat belőle, ha az emberek nagyon éhesek. Szüksége lesz friss fokhagymára, tengerre is só , fekete bors, sós vaj , marhahúsleves (konzerv, dobozos, házi ... a fene egy csipetnyi elkészített húsleveskockát is), egy szép száraz vörösbor, egy sárga hagyma és két ág friss rozmaring.

Egy megjegyzés a friss rozmaringról: Bár a legtöbb esetben a legjobb, ha csak szárított gyógynövényeket használunk, ahányszor csak lehetséges, néha nem olyan könnyű megtalálni őket a szezonban, ezért előfordulhat, hogy a szárított dolgok mellett kell dönteni. Ha kíváncsi vagy, milyen két ág szárított rozmaring lehet, ez körülbelül ⅔ teáskanálnyi mennyiséget jelent (via Kellemesen ). Mivel teáskanál nem jön be ⅓ egyszerűen csak használjon ½ és ¾ teáskanál közötti mennyiséget. Menjen nagyobb mennyiséggel, ha nagyon szereti a rozmaringot, és tárcsázza egy kicsit, ha nem a kedvenc gyógynövénye.

Készítsük el a nyers far sültet

Körülbelül két órával a főzés megkezdése előtt vegye ki a marhahúst a hűtőszekrényből, bár a Hondrum nem javasolja, hogy hosszabb ideig hagyja ki. Két órát a hűtőszekrényből hagyva felmelegedhet a szobahőmérséklethez közeledő hőmérsékletre. A Hondrum azt mondja: 'Két óra múlva is kissé hűvös lesz, de nem hideg', és a bemelegítés lehetővé teszi, hogy egyenletesebben főzzön.

Amíg a hús leveszi a hideget, húzza meg a fokhagymagerezdeket, majd vegyen egy vékony, éles kést, és készítsen három, körülbelül 2-3 hüvelyk mély mélyedést a sült egyik oldalán. Töltsön meg minden rést egy fokhagymagerezddel, valamint egy só és bors szórásával. Miután mind a 3 rés megtelt, fordítsa meg a sültet, és ismételje meg a folyamatot a másik oldalon, hogy felhasználja a többi fokhagymagerezdet. A maradék sót és borsot az egészre szórjuk, és jól beledörzsöljük. Ezután menjen, mossa meg a kezét, és lépjen a következő lépésre!

A marhahúst egyenletes barna színűvé varázsolja

Ha lejár a hús két órás pihenőideje, itt az ideje, hogy a sütőt előmelegítse 275 F-ra. Ez valóban alacsony sütési hőmérsékletnek tűnhet, de ez így van rendjén, mert a húsa akkor is tökéletesen főtt és szép mélybarna lesz. Tudod, miért? Mert fel fogja tépni, mielőtt a sütőbe kerül.

A marhahús kiszaggatásához olvassa fel a vajat egy sütőben biztonságos serpenyőben, például öntöttvas serpenyőben. Fordítsa a hőt közepesen magasra, így gyorsan megolvad, de nem ég. Adja hozzá a marhahúst az olvasztott vajhoz, majd hasítsa el minden oldaláról, amíg az egész barna nem lesz. (A Hondrum szerint ez körülbelül 15 percet vett igénybe.) Amikor a marhahús barna, vegye le egy tányérra, miközben a húslevest és a bort használja a serpenyő mázolásához. Tegye vissza a marhahúst a serpenyőbe, majd rendezze a hagyma szeleteket és a körülötte lévő rozmaringot.

Alacsony és lassú pörkölés a marhahúst

Addig főzzük a farcsülköt, amíg el nem éri a 115 F belső hőmérsékletet. Ez fontonként körülbelül 12–15 percet vesz igénybe, tehát 48 kilótól egy óráig terjedhet egy 4 kilós sült. Ha kisebb darab húst süt, akkor ennek megfelelően csökkentenie kell a főzési időt, és a Hondrum azt tanácsolja, hogy vágja vissza a sót és a borsot is. Egy másik tanácsa az, hogy használjon húshőmérőt, mondván: 'Sültnél csak találgatás, ha nem használ hőmérőt.'

Ez a kemencében sült marhahús a Hondrum szerint valóban nem alkalmas közepes vagy jól elkészített főzésre. 'Ez a húsdarab nagyon sovány' - magyarázza -, így nem megy jól, ha a pörkölés módszerével közepesnél ritkábbnál főznek. Kemény lesz. Ha azonban nem rajong a rózsaszínű húsért, azt javasolja, hogy lassan főzzen egy alsót lassú tűzhelyben, hogy barbacoa-t vagy „széteső edénysültet” készítsen.

Tálalás előtt hagyja pihenni a marhahúst

Vegye ki a sültet azonnal, amikor eléri a 115 F-ot, de ne próbáljon azonnal belevágni. Ehelyett a Hondrum szerint egy vágódeszkára kell helyezni, és lazán letakarni egy fóliasátorral. Hagyja kb. 20 percig pihenni, ezalatt a belső hőmérsékletnek tovább kell emelkednie 130 F-ra. Ez a hőmérséklet - a Hondrum szerint - „tökéletes melegvörös középpontot nyújt Önnek, anélkül, hogy túllépne”. Ha még ritkábban szereti a marhahúst, akkor tálalhatja, ha a hőmérséklet eléri a 125 F-ot, azonban a Hondrum nem tanácsolja, hogy ennél alacsonyabbra menjen.

Használja ki jól a serpenyő levét

Lehet, hogy pecsenyéje pihen, de nem fog. Ehelyett szűrje le (és mentse) a serpenyőlevet, és ellenőrizze a hagymát is, hogy elkészültek-e. A Hondrum elmondja, hogy a vékonyra szeletelt hagymának elég puhának kell lennie ahhoz, hogy egy óra múlva a sütőben szolgáljon fel, de ha rövidebb ideig kisebb sültet főzött, akkor előfordulhat, hogy be kell fejeznie a hagymát a tűzhelyen.

Szerinte a serpenyőlevekből egy kevés kukoricakeményítőt vagy lisztet tartalmazó mártást készíthetünk, vagy leszűrhetjük a zsírt, és a marhahúst „au jus” -nak tálalhatjuk. Ha a gyümölcsleveket és a hagymát együtt tálalja, a Hondrum szerint ezek alapvetően olyanok, mint egy sós francia hagymaleves ', és azt tanácsolja:' Nem akarod hagyni őket pazarlásba! '

• 4 kilós far sült
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tengeri só
• 2 teáskanál fekete bors
• 2 evőkanál sós vaj
• ½ csésze marhahúsleves
• ½ csésze száraz vörösbor
• 1 nagy sárga hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 ág rozmaring

1. A recept megkezdése előtt körülbelül 2 órával (annál hosszabb ideig) vegye ki a hűtőszekrényből a sültet, hogy közelebb kerüljön a szobahőmérséklethez.
2. Éles, vékony késsel készítsen három, körülbelül 2-3 hüvelyk mély mélyedést a sült egyik oldalán. Töltsön meg minden rést egy fokhagymagerezddel, tengeri sóval és fekete borssal. Fordítsa át a sültet, és készítsen még három rést a másik oldalon, és töltsön fokhagymát, tengeri sót és fekete borsot. Dörzsölje a maradék tengeri sót és borsot a sült külsejére.
3. Melegítse elő a sütőt 275 F-re.
4. Megolvasztjuk a sós vajat közepesen magas hőfokon, kemencében biztonságos serpenyőben. A marhahús minden oldalát megbarnulja. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Távolítsa el a sültet egy tányérra, és mázolja le az edényt a marhahúslevessel és a száraz vörösborral.
5. Helyezze vissza a serpenyőbe a sültet, és helyezzen köré hagymaszeleteket és rozmaringágakat.
6. Pörkölt 275 F-on, amíg 115 F belső hőmérsékletet nem kap, amelynek fontként húsnak körülbelül 12–15 percet kell tennie (4 font esetén 48 perc és 1 óra között).
7. Vegye le a sültet egy vágódeszkára, lazán fóliával sátrat, és hagyja kb. 20 percig pihenni. Tálaljuk, ha a belső hőmérséklet eléri a 130 F-ot közepesen ritka vagy 125 F-et ritka esetén.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon