Tiffy Chen gyorsételekről és gyorsételekről beszél – Exkluzív interjú

Tiffy Chent könnyű megkedvelni. Ki ne dőlne be valakinek, aki megtanít készíteni epres Mikulások (Santa Tanghulu) egy nap, bizonyítja paradicsomos és tojásos tésztaleves a következő, és elviszi McDonald's Tajvanon a harmadikon? A tajvani születésű, vancouveri blogger és az alapítója Tiffy Cooks több mint 1,1 millió követője ivott gyors, de finom receptjeiből – nagyrészt ázsiai ihletésű, de az észak-amerikai piaci elérhetőségekhez igazítva. Tartózkodjon Chennel, és ő tanít a levegőn sült tajvani utcai kukorica, az aranyrákos palacsinta, a gyömbéres mázas laskagomba és a 20 perces krémes miso ramen tészta művészetében.

Nem (jelenleg) szeretne egy éttermet vezetni. Ehelyett Chen egy önmagát jellemező ínyenc, aki nagyon szeret enni, és olyan jól tud főzni, hogy a Penguin Random House 2024 februárjában készül kiadni első szakácskönyvét. A könyv – mondta Chen az SN-nek exkluzív interjúnkban – egy szerelem. levél a családjának – különösen Chen anyjának és nagyanyjának, akik megtanították neki, hogy készítsen sok receptet az oldalain. Adott nekünk egy betekintést erről, valamint néhány kihagyhatatlan tippet és street food mutatót.

Tiffy Chen bepillantást enged hamarosan megjelenő szakácskönyvébe

2024 februárjában megjelenik egy szakácskönyved. Rengeteg saját családtörténeted és szakácskönyved van. Te és anyád tesztelik a közösségi médiához készített recepteket. Megosztanád velünk kedvenc emlékedet az édesanyáddal való főzésről?

Az átiratok szerkesztésénél tartunk a negyedik körben, most – nagyon izgalmas… A szakácskönyv elkészítésének célja határozottan az volt, hogy memorizáljam az összes receptet, amit felnőtt koromban készítettem. Élelmiszerekkel teli családból származom, és ezek házi szakácsok. A nagymamám csodálatos házi szakács. Apám szeretett új ételeket kipróbálni. Én és anyám szeretünk főzni.

Az egyik kedvenc fotóm rólam és a nagymamámról és anyámról a konyhánkban... Fiatal voltam, óvodás voltam. A szakácskönyvemben szereplő receptek nagy része a családom receptje, vagy akár olyan receptek, amelyeket úgy nőttem fel, hogy ettem, de végig változtattam… [hogy tükrözze] a Kanadába való bevándorlásom módját, olyan összetevőkkel, amelyeket itt [találok] és személyre szabhatóbbá teheti [a recepteket], hogy az emberek otthon is elkészíthessék őket.

... Az étel egyértelműen a családom szeretetnyelve. Ahogy a nagymamám szeretetet mutat anyám iránt, az a főzés. Az a mód, ahogy anyám szeretetet mutat irántam, a főzés. Most egy teljes történettel teli pillanat, amikor megoszthatjuk velük a szeretetnyelvemet úgy, hogy megosztjuk... főzök nekik, de hivatalosan is könyvbe rakjuk receptjeit. Ez egy valóra vált álom mindannyiunk számára.

a mandula kivonat helyettesítője

Melyik az a recept a szakácskönyvedben, amitől most a legjobban izgulsz?

Nagyon egyszerű étel, de mantounak hívják. Ez alapvetően a jó párolt recept ... Ez az én gyerekkorom egy egész ételben. Ezt ettem a nagymamámtól. Amikor ideköltöztünk, anyukámnak hiányzott a nagymamám receptje, így a semmiből kezdte újraalkotni, és megtanított, hogyan kell elkészíteni. Teljes történettel teli pillanat volt, és újra kipróbálhattuk a receptet, amikor egy hónappal ezelőtt visszatértem Tajvanra a nagymamámmal.

[Mi] a semmiből készítettük együtt, és ő jóváhagyta a receptet. Ez egy teljes történet-pillanat valamiről, amit a nagymamám készített anyukámnak, anyukám pedig nekem, és most közösen beletesszük egy igazi szakácskönyvbe.

Tiffy Chen a tajvani McDonald's rendelése

Említette legutóbbi tajvani utazását. Nál nél Mcdonald's Tajvanon nagy rajongója vagy a kukoricalevesnek. Meg tudná adni nekünk a McDonald's rendelését Tajvanon?

Biztosan. Mindig kapok rántott csirkét, és meglepő módon a tajvani McDonald's sült csirke az egyik legjobb, amit valaha ettem. Nagyon ropogós [és] belül lédús. Mindig kapok kukoricalevest. Utána kapok krumplit, felszaggatom, a felét, beleteszem a levesbe és beázom, hogy olyan legyen, mint egy... krémes kukoricaleves. Mindig ezt rendelem, amikor Tajvanra megyek: kukoricaleves, kis krumpli a levesben, és sült csirke, mint egy alsócomb.

Miért gondolod, hogy a sült csirke jobb Tajvanon?

Ropogós, de nem olajos, és nagyon könnyű tésztája van. A nyugati sült csirke és a tajvani sült csirke ihlette. Tajvanon könnyű tészták vannak, tehát nagyon könnyű ropogós tésztát kapunk. Nem túl sűrű, de így is szuper ropogós, de a belseje pácolt, így még mindig nagyon szaftos. Emiatt lehet tonnányit belőle, és észre sem veszed, hogy ennyi rántott csirkét eszel, mert nem nehéz.

Amíg a gyorséttermi témánál tartunk, ön kijelentette, hogy szereti a Costco hot dogjait és a csirkecsíkokat. Mi az első számú Costco ételpálya-hack vagy hagyomány?

Nem vagyok annyira szórakoztató, ha a Costco ételekről van szó, de én szeretik a hot dogukat . Imádom a hot dogjaikat, és imádom a csirkecsíkjaikat, de ha Kanadában vagy, ki kell próbálnod poutine . A kanadai Costco poutine az egyik legjobb poutine, amit ettem. A mártás finom. A sajt szuper olvadó. Ha valaki valaha is Costco kanadai oldalán jár, akkor ott kell beszereznie a poutint. Valószínűleg jobb, mint bármely más gyorsétterem, amit ettem.

Ezek nagy szavak.

De csak gyorsétterem – nem a hagyományos, hanem a gyorsétterem. Ha valami gyorsra és egyszerűre vágysz, az nagyon jó.

Tiffy Chen utcai ételek alapszabálya

Mint valaki, aki utcai ételeket evett, és továbbra is megosztja iránta való szeretetét utcai ételek , meg tudná adni nekünk a legjobb tippet egy jó street food árus kiválasztásához? És mi a legfőbb figyelmeztető jele – hol maradjunk távol?

Manapság, különösen a digitális média világában, rengeteg blogbejegyzés és Google-vélemény születik a street foodról, szóval ebben az értelemben szerencsések vagyunk. De mindenképpen bízz a megérzéseidben. Általában, ha valami jó illatú, ha street foodról van szó, akkor már háztömbökről érezni az illatát. Ez az, amitől mindig támaszkodok, különösen, ha az Tajvani utcai étel . Ha Tajvanon vagyok, nagyon jó árus illatát érzem háztömbökről... és mindig vannak sorok. Ezek az utcai ételek gyakran a helyi kedvencek. Ha megkérdezi a helyi embereket, hogy mi az, ami jó, általában utcai ételeket ajánlanak.

Street food tulajdonosok... azért szeretem őket nagyon, mert sokszor egy ételre specializálódtak. Sokszor maguk is nagyon szenvedélyesek az étel iránt. Még rendeléskor is megkérdezem a tulajdonost: 'Mi az első számú ajánlásod? Mit szeretsz az étlapon?' ... Ez a fő különbség az utcai ételek és az éttermek között – a tulajdonos szeretete egy speciális étel iránt, amitől az első helyen elindultak.

Ha utcai kajáról van szó, amelytől távol maradok, az attól függ. Sokszor az egészségen, tisztaságon és biztonságon is múlik. Ez eltalált vagy hiányzott. Nehéz megítélni, ha ezekről a dolgokról van szó. Úgy nőttem fel, hogy sok éjszakai piaci kaját ettem, sok utcai kaját. A standjuknál állva megállapíthatja, hogy a tulajdonos mennyire szereti az ételt és a büszkeséget.

Tiffy Chen felső légsütő csirke tippje

Mi a felsőd gyorskaja memória, és hol?

A felsőm határozottan Tajvanon van. Imádom az éjszakai piacokat. Ezen az úton egy nagyon csodálatos éjszakai piacra mentem Tajvanon, ahol csoportként [az összes eladó] egyetértett abban, hogy nem lesz ismétlés. Minden standon volt valami, amire specializálódtak. Nagyon klassz volt, hogy minden standon, ahová felmentek, van valami klassz, és mindannyian egymás mellett dolgoznak.

A kedvencem mindig a zöld ropogós zöldhagymás palacsinta, és mindig teszek bele egy tojást és bazsalikomot. Ez egy különleges étel, amelyet a tajvani éjszakai piac utcai ételeiben talál. A bazsalikom kötelező. Általában az emberek nem adják hozzá, de ha hozzáadják, akkor nagyon ízesít, és szuper friss is lesz.

chipotle karfiol rizs összetevők

Te egy légsütő átalakítani, és az egyik kedvenc ételed a levegősütőben a csirkeszárny. Meg tudná adni nekünk a tippjét egy nagyszerű? légsütő csirkeszárny ?

Van néhány. Az első számú tipp, amit az emberek mindig elfelejtenek, egy kis sütőpor hozzáadása. A sütőpor segít ropogósá tenni és kiszárítani a bőrt, amitől [a csirke] szuper ropogós lesz, ha a sütőbe teszed. Kevés olajat is adok hozzá, így a csirkét megforgathatod egy kis olajon, mielőtt hozzáadod, vagy szórhatsz egy kevés olajat a tetejére, mielőtt levegőn sütöd a csirkét.

Az utolsó dolog, hogy ne zsúfoljuk túl a légsütőt. Minél több helyet hagy, annál jobban [a légsütő] képes könnyen megsütni és ropogósra sütni az összes szélét. De határozottan nagy szerelmese vagyok a légsütő csirkeszárnynak.

Tiffy Chen hamarosan megjelenő gyors receptjei ínycsiklandóak

Elsajátítottad a finom, egészséges, 20 perces receptek . Mi a kedvenced?

Most éppen ezt csinálom, de januárban egy egész sorozatot fogok csinálni, és egy újabb sorozatot fogok elindítani – egy csomó új, 20 perces receptet. Jelenleg a konyhában vagyok, és többet tesztelek, remélhetőleg még több receptet hozok ki az embereknek, különösen az új évben, amikor az emberek többet szeretnének otthon főzni.

Minden idők kedvenc receptem – feltűzöm, és mindig azt mondom az embereknek, hogy próbálják ki; ez a legvírusosabb receptem – ez a 10 perces fűszeres fokhagymás tészta receptem. Ez olyasmi, amit hetente legalább egyszer megszokok. Nagyon sok időt takarít meg. Nagyon sok testreszabás van benne. Különféle zöldségeket [és] különféle fehérjéket adhat hozzá. Sokszor az a recept, hogy minden hozzávaló otthon van.

Az új évben remélem, hogy több egyszerű receptet készíthetek az embereknek. Januárban készül egy tésztaleves receptem, amelynek tesztelését nemrég fejeztem be. Kijön egy mala tang receptem, ami olyan, mint egy fűszeres rántásra recept. Mindannyian hamarosan megjelennek, és izgatottan várom, hogy további 20 perces recepteket oszthassak meg.

Tiffy Chen csúnya ételekről beszél a közösségi médiában

Egyszer beismerted, hogy gondolod sült gomba jobbak, mint a sült csirke. Amíg ezen a témán vagyunk, mi a legvitatottabb véleménye az ételekről?

Jelenleg van egy sorozatom 'Ug-licious' néven, és ennek az a célja, hogy különböző ételeket vagy recepteket mutassak be, amelyek nem láthatók a mainstream médiában. Ez magában foglalja a disznófüleket. Erre készítettem egy receptet. Csirkeláb, belek, ezek a különböző részek... Azt hiszem, hogy [egyes] emberek számára másnak és ellentmondásosnak tűnhet, [de] a világ különböző részein sok ebből az, amit megesznek.

Ráadásul ez egy módja annak, hogy ne pazaroljuk el az ételt. Nagyon erősen hiszek abban, hogy [az ilyen ételek evése] jó módja annak, hogy az állat minden részét megegyék. Sokszor az állat ezen részeihez csodálatos receptek vannak mögötte. Ez az egyik célom – hogy lassan megosszam ezeket a különböző recepteket, ezeket a különböző testrészeket, amelyeket nem esznek meg. Valóban segít az élelmiszer-pazarlásban, és az embereket olyan különböző étkezési kultúrákra oktatja, amelyek nem jelennek meg a mainstream médiában.

martha stewart börtönbe került

Elgondolkodnál egy kicsit azokon a csúnya ételeken, amelyek nem kapnak elég figyelmet a közösségi médiában? Szerinted a közösségi média rossz szolgálatot tesz az étkezési kultúra sokszínűségének, mert annyira a szépségre koncentrálunk?

Azta. Határozottan ezt gondolom, nem csak a közösségi médiában – még a mainstream éttermek esetében is. Vannak finom éttermek is, kis utcai árusok, [és] néha ők készítik a legjobb ételeket. Mindannyian jártunk már olyan éttermekben, ahol szuper közösségi média [orientált], ahol [az ügyfelek] képeket készítenek. De amikor ténylegesen megesszük az ételt, az talán nem olyan finom, mint [összehasonlítva] azzal, hogy milyen szép lesz a fénykép.

A közösségi médiával – különösen manapság a rövid formátumú videókkal – csak néhány másodpercünk van, hogy lekötjük a közönség figyelmét. [Ha] olyan ételeket készítesz, amelyek nem olyan általánosak, akkor nehéz finomat készíteni, miközben leköti a közönség figyelmét.

Láttam videókat, ahol az emberek ezeket az érdekes összetevőket használják, de [nem] igazságosak az ételekkel abban az értelemben, hogy finomak legyenek. Sokkoló tényezőként használják, hogy folytassák a videót... Az emberek ellentmondásos módon mutogathatják a disznófüleket, hogy felhívják a figyelmet, de nem sokan mutatják meg úgy, hogy valójában hogyan is fogyasztjuk a különböző kultúráinkban.

Az az elképesztő, amikor közzétettem a receptet... annyira érdekes volt a kommentekben, hogy sok más kultúrában is van ez az étel, és náluk máshogyan. Ez [ami] elképesztő az ['Ug-licious']-ban, ez kezdi a beszélgetést. Én is csak a disznózsírt tudok így főzni, mert én így nőttem fel. Csodálatos volt látni más kultúrákat és azt, hogy hogyan használják fel az összetevőket, és ez engem is megtanít arra, hogyan használhatom fel ezeket az összetevőket.

A csúnya ételek, amelyeket érdemes kipróbálni

Van-e olyan alulértékelt vagy csúnya étel, amelyre azt szeretné, ha tiszteletteljes módon jobban odafigyelnénk?

Egy étel, amit remélem elkészítek az úton... Nem csak ezzel az összetevővel próbálom megragadni a közönség figyelmét. A bél finom. Ez az egyik kedvenc alapanyagom. Valójában nagyon sok más kultúrában és sok más ételben használják. Valószínűleg ez lesz valami, ami hamarosan megjelenik az 'Ug-licious' sorozatban, vagy akár halfejek . Nagy rajongója vagyok annak, hogy használjon szerveket, az állat minden részét, és ne tegyek semmit ételpazarlás .

Ezeket az ételeket, ezeket az alapanyagokat többnyire sok helyi ázsiai élelmiszerboltban találhatod meg. Igazán megfizethetőek is. Azoknak az embereknek, akik megfizethető módokat keresnek különböző receptek létrehozására és különféle ételek kipróbálására – vagy akár azoknak, akik úgy nőttek fel, hogy [ezeket az ételeket] eszik, de túlságosan szégyellik megenni, vagy túl szégyellik megfőzni vagy megrendelni – remélhetőleg ez arra is ösztönözheti őket, hogy magukévá tegyék kultúrájukat, és valóban élvezzék azt az ételt, amit enni szeretnének.

Tiffy Chen útmutatója a halfejű finom ételek elkészítéséhez

Térjünk vissza a belekhez vagy a halfejekhez, bármelyikre szeretne összpontosítani. Tudnátok tippet vagy módszert adni, hogy mindkettőt edénybe integráljuk?

Halfejet fogok csinálni, mert az egy kicsit gyakoribb. A halfejjel édesapám mutatta be nekem, amikor még nagyon-nagyon kicsi voltam. Nagyon sokféle módja van annak, hogy élvezze. A halfej legjobb része az, hogy... nem kell mindent megtenned, hogy megszerezd, kipróbáld. Általában egy hal része – csak arról van szó, hogy senki sem eteti [öned] a fej részét.

Különféle módon lehet élvezni. Serpenyőben süthetjük, így szuper ropogós lesz, ami nagyon népszerű étel az ázsiai konyhákban. A lazacpofa nagyon népszerű étel a japán konyhában is. Egy másik egyszerű módja a leves elkészítése. A halfejleves nagyon népszerű módja. Rengeteg kollagén és csont van a levesben és a halban. A halfejnek nagyon hasonló az íze, mint a többi halé – nem is nagyon különbözik.

Ha valaki először próbálná ki, biztosan azt mondom, ne szégyellje magát, és próbálja ki a szemét. A szem általában az, amit az emberek adnak. Tajvanon így fejezik ki tiszteletüket, mert egy halnak csak két szeme van. Amikor az asztalnál ülünk, [valakinek halszemet szolgálni azt jelenti], hogy mindenki szerencsét próbál adni neki. Ráadásul vicces is, de [van egy mondásunk], minél több halszemet eszel, annál jobb a szemednek, amit hiszünk. Az egészségednek is jót tesz.

Természetesen választhat, de a [halfej] nagyszerű módja annak, hogy elkezdje, mert a hallal együtt jár. Legközelebb ahelyett, hogy levágnád, süsd meg egy egész [hallal] együtt, majd próbáld ki!

Tiffy Chen beszél a közösségi média csúnya oldalával

Rengeteg pozitívumot láttál már a közösségi médiában, de ez néha ugyanolyan brutális. Az emberek köztudottan szűretlenek, és gyakran rossz értelemben. Megosztana néhányat ezekből a nehéz pillanatokból, és arról, hogyan sikerült legyőzni ezeket?

costco előnyök az alkalmazottak számára

Biztosan. Minden kapott üzenetben, minden 99 üzenetben lesz egy negatív üzenet. Ez ihlette az 'Ug-licious' sorozatot – amikor közzétettem a mochi receptemet, sokan azt mondták: 'Ez [undorító]. Ej, mi ez? Mi ez az állaga?' Könnyen megtekintheti azt a videót, és elbátortalanodhat, és nem tesz közzé olyan recepteket, amelyek inkább a szívéhez vagy a kultúrájához igazodnak.

Ehelyett tudtam egy pillanatra [elgondolkodni]. Ahelyett, hogy a negatívumokra összpontosítanánk, van 99 másik megjegyzés, amelyek pozitívak, ilyenek: 'Ezt ettem, így nőttem fel. Te jó ég, [én] mindig ilyen receptet keresek.' Ez volt az, ami inspirált. [Én] csavarom a negativitást egy sorozattá, ahol remélhetőleg több embert tudunk kioktatni.

Ahogy egy sorozat megy, folyamatosan kapok ehhez hasonló [negatív] üzeneteket, de ez az a tudat, hogy [minden negatív] mellé mindig akad valaki, aki szeret és támogat. Nagyon könnyű beszippantani a negatív megjegyzéseket, de sokszor a közösségi médiában vannak olyan funkciók, amelyek segítenek. Ott a korlátozás; ott a blokk.

Ez a te oldalad. Fókuszálj a jóra, és ügyelj arra, hogy ne pazarold az energiádat olyan emberekre, akik nem érdemlik meg az energiádat. Ha van valami rossz mondanivalójuk, használd úgy a platformodat, hogy inkább pozitív térré alakítsd, mert néha néhány embernek csak oktatásra van szüksége.

Tarts lépést Tiffy Chennel! Kövesd őt Instagram a közel napi frissítésekért, és látogassa meg a blogját recept inspirációért.

Ezt az interjút az egyértelműség kedvéért szerkesztették.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon