Drong/Getty James Lewis
Az elmúlt években a vegetáriánusok és a vegánok minden eddiginél több választási lehetőségük van azáltal, hogy több termék is reprodukálja a hús ízét anélkül, hogy valójában állati melléktermékeket tartalmazna. A növényi alapú húsok terén nagy sikert aratott a vegán csirke, amely iránt különösen az élelmiszeriparban nőtt az érdeklődés, 38%-kal nőtt az eladások. VegNews . Azonban elgondolkozott már azon, hogy mi is valójában a vegán csirke, és hogyan reprodukálja a baromfi ízét?
A húsmentes csirke általában borsófehérje, szója, búza, olaj és fűszerezés felhasználásával készíthető, de lehet jackfruit , tofu, gomba és padlizsán. Ezek az összetevők segítenek a vegán csirketermékeknek (beleértve a rögöket, sülteket és pogácsákat) magához a csirkehúshoz hasonlóvá tenni. A pontos összetevők valószínűleg gyártónként változnak. Jó módja annak, hogy megtudja, mit tartalmaz a vegán csirke, ha átkutatja a csomagoláson található összetevők listáját. Vessünk egy pillantást azonban arra, hogy sok népszerű márka mit csomagol vegán termékébe.
A vegán csirke elősegíti a fehérjét és a sót
Rimma_bondarenko/Getty Images
A vegán csirkevilág nagy vadállata a Beyond Meat, amely húsmentes csirkecsíkokat készít. Ezek fababab- és borsófehérjéket, valamint búzát, élesztőt és különféle fűszereket tartalmaznak. Egy másik népszerű márka, a Tofurky enyhén fűszerezett Chick'n a tofura támaszkodik, hogy a csirke érzetét keltse, búza, szójabab, valamint a várt ízesített porok és olajok hozzáadásával.
Eközben a Quorn egy gombát használ, az úgynevezett Fusarium mérgezés . A növényi alapú csirkepogácsák jó példája annak, hogy miért kell ellenőrizni az összetevőket vásárlás előtt: A búzát és élesztőt is tartalmazó pogácsák tejfehérjékből és tojásból készülnek, ami azt jelenti, hogy nem vegánok.
A bab, a borsó, a tofu és a zöldségek, valamint a diófélék és a magvak mind hasznos fehérjeforrások, ami azt jelenti, hogy a húsmentes csirke tele van vele – a Tofurky például 19 gramm fehérjét tartalmaz minden 75. grammos adag. A másik oldalon a vegán csirke sok nátriumot is tartalmazhat. A Beyond Meat csirkecsíkok például 450 milligramm sót tartalmaznak mindössze 80 grammos adagban. A Betegségmegelőzési és Járványügyi Központok azt tanácsolja, hogy ne lépje túl a napi 2300 milligramm sót a magas vérnyomással kapcsolatos kockázatok miatt, ezért különösen, ha alacsony nátriumtartalmú diétát tart, vásárlás előtt ellenőrizze a címkét.
