Alternatív édesítőszerek a düh, amikor a világ megpróbálja egyensúlyba hozni az egészséges táplálkozás iránti igényét az édes ételek és desszertek iránti szeretetével. Az egyik ilyen édesítőszer, amely az utóbbi pár évben egyre nagyobb népszerűségnek örvend és a hírekbe kerül, a szerzetes gyümölcs édesítőszer. Per Food Insight , a szerzetes gyümölcs édesítőszer a szerzetes gyümölcs levéből származik, amely lo lo han guo és Swingle gyümölcs néven is szerepel. Dél-Kínából származik, ahol évszázados múltra tekint vissza, és gyógyászati felhasználása miatt dicsérik.
Ma a szerzetes gyümölcs édesítőszerét úgy állítják elő, hogy a bőrt és a magokat eldobják, és a húsos gyümölcsöket összenyomják, hogy kinyomják a levét. A szerzetes gyümölcslé annyira csodálatos, hogy nincs kalóriája. Ennek ellenére a szerzetes gyümölcsös édesítőszerek állítólag 150-200-szor édesebbek, mint a szokásos cukor, ami azt jelenti, hogy nem kell sok a cukros vágyak táplálásához. Alapján Healthline , a szerzetesgyümölcs édessége antioxidánsokból származik fruktóz vagy glükóz helyett. Eddig jól hangzik, igaz? De sok kérdést is felvet: vajon a szerzetes gyümölcs édesítőszereket enni lehet-e? Milyen ízűek a szerzetesgyümölcsből készült édesítőszerek, és hogyan mérik fel őket, ha főzni és sütni kell velük? És természetesen az a kérdés, amely sokakat arra késztet, hogy elsősorban alternatív édesítőszereket alkalmazzanak: segíthetnek-e a szerzetes gyümölcs édesítőszerek a testsúlyának ellenőrzésében?
A szerzetes gyümölcs édesítőszerek sütéshez használhatók
Alapján A Kitchn , akik a Monk Fruit In The Raw és a Nectresse segítségével készítették el saját ízléstesztjüket, a szerzetes gyümölcs-édesítőszerek konzisztenciája nagyon hasonlít a sima régi granulált fehér cukorhoz. Az ízét tekintve édesnek találták, és nem sújtotta az a homályosan keserű utóíz, amelyet az alternatív édesítőszer használata során tapasztalhatunk, stevia . Megjegyezték azt is, hogy míg a szerzetes gyümölcs édesítőszerei hőstabilak és felhasználhatók kedvenc pékáruk felkorbácsolására, a helyettesítés bonyolult lehet, mivel ezek az alternatív édesítőszerek valóban édesek.
Mert Bon Appetit Management Company , nem helyettesítheti az 1: 1 értéket. Ehelyett azt javasolják, hogy minden csésze rendszeres cukor után 1/3 csészével kezdjék. De arra is figyelmeztetnek, hogy némi kísérletezésre van szükség ahhoz, hogy megtalálja az ízlelőbimbók által vágyott édesség megfelelő szintjét, ezért legyen türelmes és készen áll arra, hogy módosítsa receptjeit. Még mindig, Food Insight megkísérli mérsékelni a túl optimista elvárásokat azzal a körültekintéssel, hogy a szerzetesgyümölcs édesítőszerekkel készült ételek kissé másképp nézhetnek ki, és más az íze, mivel a cukor valójában segít az ételek alakításában. Megjegyezték azt is, hogy a legtöbb szerzetesgyümölcsből készült alternatív édesítőszer valójában keverék. A két márka A Kitchn tesztelt jó példák erre. Az egyik terméket szerzetesgyümölcs-kivonatból, eritritből, cukorból és melasz , a másik pedig szerzetesgyümölcs-kivonatból és kukoricából származó szőlőcukorból. Tehát mindenképpen olvassa el az összetevők listáját.
A szerzetesgyümölcs édesítőszerek további kutatásokat igényelnek
A szerzetes gyümölcs édesítőszerek fogyasztása biztonságos? Food Insight szerint a szerzetesgyümölcs édesítőszerek valóban biztonságosak, beleértve a gyermekeket és a terhes nőket is. A szerzetes gyümölcs kivonatát a Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal mint általában elismert biztonságos termék (GRAS) 2010 óta. Fontos azonban kiemelni, hogy nem sok olyan tanulmány készült, amely gyermekekre és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekre koncentrálna, és ennek az édesítőszernek az elfogadható napi bevitele még meg kell állapítani.
De vajon alkalmazhatók-e a szerzetesgyümölcs-édesítők a súly ellenőrzésére? A válasz nem tudjuk. Healthline szerint egyszerűen nem végeztek olyan tanulmányokat, amelyek értékelnék a szerzetes gyümölcsös édesítőszerek pozitív vagy negatív hatását a testsúlyra. Bár nulla kalóriatartalmú tulajdonsága miatt elájulunk, lehet, hogy egy kicsit túl hamar izgulunk. Továbbá Dr. Michelle Pearlman, a Miami Egyetem Egészségügyi Rendszerének gasztroenterológus és táplálkozási szakorvosa szakembere visszhangozta ezt az érzést, amikor elmondta az iskola Egészségügyi hírek olyan alternatív természetes édesítőszerekről, mint a szerzetes gyümölcs, egyszerűen nincs elég kutatás. Dr. Pearlman a következőket mondta: 'Néhány ember, aki jeges teát iszik stevia-val, ezt ürügyként használhatja egy rendkívül nagy sült krumplisorrend elfogyasztására. Van egy eszméletlen összetevő is, mert ezek a cukorpótlók nem befolyásolják a jóllakottságot szőlőcukor. Nem kapja meg a hormonok normál felszabadulását, amely miatt jóllakik.
