A tojás nagyon elképesztő, ha belegondol. Először is, szinte mindig olcsók, amennyire csak lehet, és önmagukban is el tudnak készíteni egy kellemes, tartalmas, fehérjetartalmú snacket. Párosítsa őket valami olyan egyszerűvel, mint egy szelet kenyér vagy egy tál tészta és gyorsan és könnyen elfogyaszthatja magát. Plusz vannak olyanok főzésük sokféle módja - főtt (kemény vagy puha egy csészében), buggyantva, sütve, rántva, omlettben, tojássalátaként, vagy tojások Benedict - könnyedén fogyaszthatna minden nap tojást anélkül, hogy unatkozna.
Míg a tojások többnyire eléggé elnézőek és egyszerűen kezelhetők, nem 100% -ban bolondbiztosak. Van néhány tojásfőzési hiba, amelyet úgy tűnik, mindig mindenki elkövet. Bár ezen tojáshibák egyike sem okozhat valószínűleg epikus méretű konyhai katasztrófát, főzési készségei néhány fokozatnál többet fognak emelkedni, ha megtanulja kiküszöbölni őket. Ennek elősegítése érdekében konzultáltunk Palak Patellel, a Kulináris Oktatási Intézet és tippeket adott nekünk a tojásbántalmazás első három cselekményéről, amelyeket feltétlenül érdemes megtennie nem legyen elkövető.
A tojások feltörése közvetlenül a keverőtálba
Patel szerint az egyik legnagyobb hiba, amelyet tojással elkövethet, abban rejlik, hogy hogyan és hol feltörni őket . Akár tojást ad hozzá palacsintához, akár süteménytésztához, vagy feltörje őket a reggeli tülekedés előkészítése érdekében, azt tanácsolja, hogy soha, soha ne törje be a tojásokat közvetlenül a keverőtálba. Az ok, amiért? Patel elmagyarázza: 'Amikor a tojás megreped a tál oldalán, a héj és a kis darab tojásszilánk a keverőtálba kerül.' Ehelyett azt tanácsolja, hogy egy tojást repítsen egy külön edénybe, és óvatosan csapolja meg a tojást a konyhapult oldalán, amíg meg nem reped. Ezután mindkét kezével szétválaszthatja a két tojáshéj felét a tál felett. Mint Patel mondja: 'Könnyebb eltávolítani az esetleges kagylókat, amelyek így eshetnek.'
Ha mégis egy kis héjdarabbal zárul a tálban, Patel szerint csak a nagyobb tojáshéjdarabot használhatja a héj töredékének kiszűrésére, de sürgeti: 'Ne használja az ujjait!' Ha a tojását orvvadászná, javasolja egy kis szűrő használatával a felesleges folyadék és az apró darabok elvezetését is.
Sütés és főzés hideg tojással
Nem számít, hogy receptje tojásfehérjét, sárgáját vagy egész tojást igényel-e, soha nem szabad csak a hűtőszekrényből kivinni a tojásokat, és belekeverni a receptbe. Patel elmagyarázza: 'Nagyon fontos, hogy a tojásokat szobahőmérsékleten hagyja ki körülbelül 20-30 percig előre, hogy eltávolítsa a hideget.' Azt mondja, hogy ez különösen fontos, ha a receptje sok hajtogatást igényel, mivel, mint mondja, '... a szobahőmérsékletű tojások pelyhesebb pékárukat eredményeznek'.
Patel azt is tanácsolja, hogy soha ne készítsen kemény tojást anélkül, hogy előbb hagyná a tojást felmelegedni, mivel azt mondja: 'A hideg tojás is az oka annak, hogy a kemény tojás megreped az edényben.' A trükk azt mondja, hogy hagyja, hogy a tojások szobahőmérsékletre melegedjenek, mielőtt bevezetnék őket a főzőedénybe. Mindazonáltal biztosít egy parancsikont, ha időre rákényszerítené: 'Tegyen egyszerűen tojást meleg vízbe, hogy előbb gyorsan szobahőmérsékletre melegedjen.'
Napfényes oldalú tojások főzése gőz nélkül
Hogy tetszik a főtt tojásod? A reggeli ételekről készített felmérés szerint YouGov , a legnépszerűbb tojástál a rántotta (a válaszadók 36 százaléka ezt részesítette előnyben), de a második legnépszerűbb a könnyen főtt sült tojás (18 százalék). A harmadik helyen bejövő napsütéses, felfelé mutató tojás, vagy csak az egyik oldalon főtt tojás (12 százalék részesíti előnyben). Ha napfényes oldalsó rajongó vagy, akkor ez a tipp neked szól.
grillezett hagyma cheddar hamburger megszűnt
Patel szerint az emberek többsége rosszul készíti a napsütéses melléktojásokat. Csak hozzáadják őket egy serpenyőbe, és takarás nélkül megfőzzék őket. Ez a technika azt eredményezheti, hogy a tojás egyenetlenül sül. Szerinte ez azért van, mert a tojássárgája akkor fő, amikor eléri a 158 fokot, de a tojásfehérjét addig nem főzik, amíg el nem éri a 180 fokot.
Az egyenetlen főzés ellensúlyozása érdekében Patel szerint használjon gőzt. Technikája magában foglalja a serpenyő előmelegítését alacsony lángon, majd olajat adva, és további öt percig hagyva melegedni. Adjunk hozzá egy kevés vajat, hagyjuk, hogy megolvadjon közepes hőmérséklet , és csak ezután törje meg a tojásokat (természetesen szobahőmérsékleten) egy tálba, és ízesítse sóval és borssal. Csúsztassa őket a serpenyőbe, majd fedje le egy fedéllel, hogy elkapja a gőzt. Egy perc elteltével (állítson be egy időzítőt) vegye le az edényt a tűzről, de további 45 másodpercig hagyja fedetten ülni. Ezután távolítsa el a fedelet, amit Patel hív: 'A kép tökéletes napsütéses oldallal felfelé tojás!'
