Marhahúzó beviharzott az uzsonnapiacra amikor az évezredek kezdtek megszállottá válni a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendek iránt. A szelet marhahús rántása lehetővé tette számukra, hogy részesei legyenek az egyik ételtörzsnek: paleo, ezek , Egész 30 stb. 2018-ban Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány felmérése azt mutatta, hogy az étrendet követők száma egy év alatt több mint kétszeresére, 14-ről 36-ra nőtt, és ebből öt százalék ragaszkodott az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.
A marhahús rángatózó, amely hordozható, rendetlenség nélküli, szuper fehérjében gazdag és könnyen hozzáférhető - legyen az akár egy kényelmes boltból vagy egy szupermarketből - legfőbb lehetőség lett . A húst rángatózó ipar az elmúlt öt évben következetes növekedést mutatott, és 2020 márciusától megéri 1,4 milliárd dollár .
Egy 2019-es tanulmány azt találta Az ezredfordulók 70 százaléka világszerte inkább a nassolást választja, mint a napi háromszögletes étkezést, és mint ilyen, olyan táplálékokat igényel, amelyek megfelelnek táplálkozási igényeiknek. A marhaszaggatás a legtöbbnek megfelel. Bár bűntudat nélküli fogyasztásra való snackként emlegetik, vannak olyan megalapozott tanulmányok, amelyek arra utalnak, hogy nem biztos, hogy ez a legegészségesebb snack a polcon. Ez a marha rángatózás mögött rejlő sötét igazság.
a giada de laurentiis még mindig házas
A marhahús rángatózása befolyásolhatja mentális egészségét
2018-ra tanulmány A Johns Hopkins által az orvostudomány szoros összefüggést talált a feldolgozott élelmiszerek, például a marhahús rántás, szalámi és hotdogok mániával, amelyet 'hiperaktivitás, eufória és alvásvesztés jellemez' a tanulmány szerint. A kutatók a mániás epizódok okát a hús gyógyítására (tartósítására) használt nitrátoknak tulajdonították. A tanulmány azt is feltárta, hogy „a mánia epizódja miatt kórházba szállított embereknek több mint háromszoros az esélye annak, hogy valaha nitrátot ettek pácolt húsok mint a súlyos pszichiátriai kórtörténet nélküli emberek. '
A hús pácolási folyamata az első lépés a marhahús megrántásában. Ha figyelembe vesszük a húst meggyógyult , fontos, hogy vagy nátrium-nitrátot, vagy a gyakoribb nátrium-nitritet adjunk hozzá. A nátrium-nitrit felelős mind a marhahús megrázó ízéért, mind színéért, és megakadályozza a baktériumokat is.
Található-e nitrátmentes helyettesítő a kedvenc marhahús rántására? Alapján A Washington Post , bizonyos típusú rángatózások úgy vannak jelölve, hogy nem tartalmaznak nitriteket vagy „nincs nitrát hozzáadva”, de ez egyszerűen azt jelenti, hogy nátrium-nitritet / nitrátot nem használtak adalékanyagok a termékben. A márkák továbbra is használhattak zellerport vagy zellerlevet, amelyek természetesen gazdag nitrátokban vannak, ami ugyanannyi nitrogénvegyület fogyasztását eredményezheti.
A marhaszaggatást összefüggésbe hozták a rákkal
2015-ben a rákügynökség az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egy olyan jelentést tett közzé, amely a feldolgozott húst emberre rákkeltőnek nyilvánította. A jelentés szerint napi 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. Ez a fajta rák a felnőttek körében a rákos megbetegedések második leggyakoribb oka az Egyesült Államokban, és a becslések szerint csak 2020-ban 53 200 halálesetet okozhat a Vastagbélrák-szövetség . Egy uncia marhahúság kb 28 gramm , így akár egy kicsit több mint két adag elfogyasztása is aggodalomra adhat okot.
Ugyanakkor a 2020 tanulmány A Queen's University Belfast megkérdőjelezte a WHO által az összes feldolgozott hús rákkeltő anyagként történő általános besorolását. A kutatók azt sugallták, hogy csak a feldolgozott hús használ nátrium-nitrátot, amely szoros kapcsolatot mutat a vastagbélrákkal. Sajnos azonban ez nem ígér jót marhahúzó mint nitrátok nélkül nincs bunkóság.
A nitrátok / nitritek elkerülése mellett a tanulmány kiderítette, hogy bölcs dolog lenne napi 70 gramm (kb. 2,5 uncia) vörös vagy feldolgozott húst fogyasztani, ami „egyenértékű egy darab steak körülbelül akkora, mint egy csomag kártya ”vagy„ negyed font font marhahús hamburgert ', szerint a British Nutrition Foundation .
A marhahús rántása csökkenti az amazóniai esőerdőket
Nehéz felfogni, hogy a szárított húsos snack részben felelős lehet az éghajlatváltozásért. De, mint minden másnál, hullámzó hatása van a marhahús rángatózásának megvásárlásakor. Big John's Beef Jerky szerint (via Foodbeast ), 2,5 font marhahúsra van szükség ahhoz, hogy csak egy font marhahúst rángassanak. Az Aggódó Tudósok Szakszervezete, egy nonprofit szervezet, egy 2016-ban kiderült tanulmány hogy a marhahús járul hozzá leginkább a trópusi erdőirtásokhoz, különösen Dél-Amerikában, mivel az erdőket elpusztítják, hogy helyet kapjanak a marhahús legelők. Az őrző 2019-ben arról számolt be, hogy „évente több ezer hektárnyi Amazont vágnak ki, hogy húst biztosítsanak a világpiacok számára”.
hamburgerkirály pénzügyi gondja
Az állattenyésztés további területe mellett szükség van több föld felhasználására az állatok takarmányának - például a szója - termesztéséhez, ami tovább hozzájárul az erdőirtáshoz. Az ilyen módon nevelt marhahús, az úgynevezett „erdőirtási kockázatú marhahús” már feldolgozott marhahús formájában, például marhahúsként, bejutott az Egyesült Államokba - magyarázta a beszámoló.
A World Resources Institute kutatása szerint (via Központi éghajlat ), 'a marhahús előállítása rendkívül nem hatékony, mivel a marhák elfogyasztott takarmányának csak 1 százaléka alakul kalóriává, amelyet az emberek marhahús fogyasztása során fogyasztanak.' Minden általa biztosított fehérje egységnél több üvegházhatást okozó kibocsátást eredményez, és több vizet és földet használ fel, mint bármely más „általánosan fogyasztott étel”.
Lehet, hogy nem él olyan sokáig, ha marhahúst eszel
Egy amerikai átlagosan heti öt adagot, vagyis 17 uncia vörös és feldolgozott húst eszik meg Harvard Health . 'Ez különösen riasztó, mert a legfrissebb kutatások szerint a heti 3 1/2 adag hús elfogyasztása magasabb halálozás kockázatával jár' - magyarázta a 2019-es cikk.
A kutatás megjelent A BMJ kiderült, hogy elegendő bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a magasabb feldolgozott hús (például a marhahús rántás) fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, a rák és a halálozás fokozott kockázatával jár együtt. A feldolgozott hús gyakran tartalmaz telített zsírt, rákkeltő anyagokat, nátriumot és tartósítószereket, amelyek káros hatással vannak az egészségére.
A tanulmány szerint a vörös húsfogyasztás csökkenése és az egészséges alternatívák egyidejű növekedése alacsonyabb halálozási kockázattal társult. A Étrend-irányelvek az amerikaiak számára 2015-2020 étkezést javasolja tenger gyümölcsei , zöldségek, diófélék és a fehérje magjai.
A marhahúst rántják nátriummal
A nátrium elengedhetetlen a test folyadékegyensúlyának fenntartásához és az izomműködés fenntartásához, de sokra nincs szüksége. Ez az oka Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) legfeljebb 2300 milligramm nátrium (egy teáskanál) fogyasztását javasolja naponta. Ennek a korlátnak a fenntartása kihívást jelenthet, amikor a feldolgozott élelmiszerek, például a marhahús rántása a mindennapi étrend része. Egy uncia marhahúzó óriási 590 milligramm nátriumot tartalmaz - ez a napi ajánlás 25 százaléka.
'Ha extra nátrium van a véráramban, az vizet húz az erekbe, növelve az erekben lévő vér teljes mennyiségét (térfogatát)' - magyarázta az American Heart Association. 'Ha több vér áramlik az ereken, a vérnyomás nő.' A magas vérnyomásban szenvedőknél valószínűleg szívbetegség vagy stroke alakul ki. Az egyesület szerint 2300 milligramm a maximális nátriummennyiség, amelyet naponta el kell fogyasztania, de az ideális határ csak 1500 milligramm.
A marhahús megrántja emelheti a koleszterinszintjét
Mint köztudott, a magas koleszterinszint káros a szívére. Ez vezet a plakk képződése ami tapad az artériák falán, és néhány szélsőséges esetben blokkolja őket - végül szívrohamhoz vezet. Ami növeli a vér koleszterinszintjét, a telített vagy „rossz” zsírok, amelyek magasak egyes húsokban, tejtermékekben, rántott ételekben és feldolgozott élelmiszerekben, beleértve a marhahúst.
csont nélküli szárnyú csirkemell
Például, egy uncia marhahúzó 3,1 gramm telített zsírt tartalmaz. Az American Heart Association szerint a telített zsírbevitel ajánlott napi korlátja 13 gramm. A Jama Internal Medicine egyik tanulmányára hivatkozva A New York Times elmagyarázta, hogy ha az állati eredetű zsírból származó kalória öt százalékát egyszerűen többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesíti, például a halakban és a dióban, akkor 27 százalékkal csökkentheti a teljes halálozási kockázatot!
A marhahús rángatózása hozzájárul az élelmiszer által terjesztett betegségek kockázatához
Korábban olyan létesítmények, mint Whittington's Jerky, Inc. és Central Valley Meat Co. felidézték marhahúságukat, hivatkozva a szalmonella baktériumokkal való lehetséges szennyeződésre, amely okozza egymillió élelmiszer-eredetű betegség az Egyesült Államokban évente. A szalmonella túlélheti a marhahúst, ha nem főzik legalább 160 Fahrenheit fokos hőmérsékletre a Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA).
Ami még rosszabb, mint a baktériumok bevitele, az a gyógyszer-rezisztens baktériumok bevitele. Éveken át a tanyasi gazdák antibiotikumokat használtak az állatok gyorsabb és nagyobb növekedéshez. Azonban 2017-ben az FDA belépett és megtiltotta az antibiotikumok növekedésösztönzését, A New York Times számolt be. Az antibiotikumok túlzott használata gyógyszerrezisztens baktériumokat képes szaporítani, amelyek nyers vagy kevéssé főtt hús révén átvihetők az emberre. A tiltás ellenére a szakértők felfedtek egy „óriási kiskaput”, amely lehetővé teszi a gazdák számára az antibiotikumok vásárlását, egyszerűen kijelentve, hogy a betegség megelőzésére használják a növekedés ösztönzése helyett.
Avinash Kar, a Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsának ügyvédje elmondta a kiadványnak, hogy az emberi betegségekre előállított antibiotikumok 70 százaléka valójában az állatállományba kerül. A cikk szerint az emberek akkor fogyasztják az antibiotikumokkal fűtött húst és a gyógyszerekkel szemben rezisztens baktériumokat, amelyek káros hatásokat eredményeznek.
A marhahús rángatózó hirdetések negatívan befolyásolhatják a férfiak étrendjét
Carol J. Adams vegán aktivista részletezte az ő oldala a marhaszaggatás sokféle módját „férfias” termékként hirdetik, idézve ehető marhahúzó csokor potenciális Valentin-napi ajándékként népszerűsítik egy férfi számára. A nő kifejtette: 'A hús szexuális politikája új árukban fejeződik ki, amelynek célja annak megerősítése, hogy a férfias férfiak húst esznek.' A múltban a marhahúzó márkák népszerűsítették őket Termékek hogy vonzóvá váljon a férfiak számára, csakúgy, mint több olyan snack, amelyik hasonlót fogadott el marketing taktika , kiegészítve a férfiasság és az étel körüli társadalmilag felépített ötleteket.
A Washington Post elmagyarázta, hogy 'folyamatosan bombáznak minket a hirdetések és a közösségi üzenetek, amelyek azt mondják nekünk, hogy madárként enni és salátán étkezni nőies, míg a nagy adagok és a rengeteg vörös hús elfogyasztása férfias.' Ez pedig problémákat okozhat, különösen a férfiak számára. 'Az egyén egészségtelen étkezési döntéseket hozhat, megpróbálva férfiasabb lenni - a viselkedés olyan változása, amely súlyos egészségügyi következményekkel járhat.' WaPo kiderült. Ez legalább részben megmagyarázhatja, hogy miért nagyobb a férfiak kockázata a szívbetegségekben és a rákban.
