A tökéletes steak elkészítése nem könnyű - vannak sok hibát elkövethet . Hosszú ideje az az uralkodó bölcsesség, hogy a legrosszabb, amit tehet egy darab steak túlfőzni (via Napóleon ), de kiderült, hogy vannak olyan steak darabok, amelyeket nem szabad ritkán enni.
Még ha próbálod is egyél kevesebb vörös húst , akkor is meg akar győződni arról, hogy a steak, amelyet még mindig fogyaszt, tökéletesre főtt. És ha ritkán főzöd a szoknya steaket, a ribeye-t és a filet mignont, nos, akkor előfordulhat, hogy kimaradsz minden kínálatukból.
Miért kell főzni bizonyos steakeket ritkán
Azért kell néhány steaket ritkán főzni, mert zsírokkal és kötőszövetekkel vannak tele (via Üzleti bennfentes ). Ha ezeket a darabokat alul főzi, azok kemények lehetnek, a zsír pedig rágós. Másrészről közepesen ritkára, közepesen vagy bizonyos esetekben közepesen jól főzzük őket, és a hő megfőzte ezeket a zsírokat, és feloldotta ezeknek a kötőszöveteknek a részét. A hús most lédús és puha, és egy falat után öt percig nem ülsz ott zsíron rágva.
Az egyértelmű vizuális ajándék, hogy a húsát közepesen vagy közepesen jól kell főzni, a hússzem. Ha látja, hogy a hús szemcséje lefut a steak hosszában, akkor valószínű, hogy a vágást közepes vagy közepes mélységűre kell főzni a legjobb eredmény érdekében (via Hatalmas ). Ez elegendő időt hagy a kötőszövetek kikapcsolódására és gyengédségére.
Van néhány steak, például laposvas, hátszín és paleron, sovány és ritkán főzhető. De más népszerű darabokat, például ribeye-t, New York-i szalagot, T-csontot, háromcsúcsos, szárnyas steaket és filé mignont közepesen ritkára kell főzni, míg a szoknya steaket, a tokmány rövid bordáját és a tokmányos fedeles steaket közepesre kell főzni a legjobb íz és állag elérése érdekében.
